《“吃”垮中国中国食文化反思》PDF下载

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  • 作  者:李波著
  • 出 版 社:北京:光明日报出版社
  • 出版年份:2004
  • ISBN:780145846X
  • 页数:274 页
图书介绍:李波的很多新颖观点颇值得玩味和深思。首先是他对“口腔文化”在中国文化的地位的认识和描述,他说:“‘吃’是汉语里最复杂的一个字,远远超过了食文化的范畴,它涵盖了中国文化中所有的秘密。在中国,‘民以食为天’这句话如雷贯耳,堪称天条,它把‘吃’从食文化的核心提升到了‘国教’的高度;它像一只看不见的铁手,操控着中国的政治、经济、文化的运行轨迹,捏造出中国人特有的个体人格和怪诞的国民性。” 他的整部书都围绕着求证这个中心论点而展开。李波是以人们耳熟能详的“民以食为天”为切入点的,他说:“我越来越对‘民以食为天’这个天条产生了怀疑。我以为这句话颠倒了主语和宾语的位置,这一居心叵测、不易察觉的错位,导致了中国文化和现代文明的阴差阳错、南辕北辙,中国所有不可理喻的事情也都因此而名正言顺。我以为,中国博大精深、夜郎自大的食文化只是又一件迷人的“皇帝的新衣”!在它眩目而迷人的外衣之下,在它狂欢、麻痹而不能自拔的感官刺激之下,蛰伏着的却是一张血盆大口——吃人!……在中国,几乎所有的问题都和“吃”脱不了干系,吃祸猛于虎!” 他将食物、食欲、饥饿、味觉、器官、咀嚼、烹饪、礼仪、酒、美食家等食文化元素作为“坐标系

一、好了肠胃,忘了痛 1

(一)天谴已经降临 1

(二)从“非典”到“甲肝”的警示 3

(三)吃的就是心跳 6

二、“口腔民族”是如何形成的 10

(一)我食,故我在——“吃”是中国人的认知和存在方式 10

(二)“民以食为天”——中国社会超稳定因子 16

(三)中西方饮食观主要差异 24

三、口腹之欲怎么就成了文化 28

(一)瓷器:中国的名字 28

(二)审美、文化源于味觉 30

(三)文人让“吃”看上去很美 34

四、超级美食大国的盛宴 42

(一)中国是个大餐桌 42

(二)“满汉全席”——中国封建社会的殉葬品 47

(三)暴食者必暴毙 51

五、灾民社会 55

(一)饕餮的传人 56

(二)饥民:吃出来的国民人格 63

六、“吃”是一种秘密武器——“吃”异化了中国人的人际关系 66

(一)饭桌上的政治——我看食礼仪 66

(二)既是矛,又是盾 71

(三)致命性武器 75

(四)非致命性武器 82

七、吃就等于立场和荣誉 87

(一)嘴巴是人格的大门,肠胃是道德的容器 87

(二)吃出来的软骨症——食文化和汉奸文化浅析 93

八、中国已经被吃垮过N次 103

(一)火山口上的宴席 103

(二)鸦片战争:吃出来的战争 109

(三)西方人、日本人对鸦片的态度 116

九、在魔鬼炮制的液体里迷失——可悲的中国酒文化 118

(一)通神之物还是作案工具 118

(二)文化是个大水缸,什么脏什么就往里面装 120

(三)魔鬼饮料 133

(四)“醉”是一种商品 137

十、多好的材料,却用去做了马桶——我看美食家(写食主义者) 141

十一、别了,美食故乡——我为什么离开四川 152

十二、让我们吃喝,因为明天我们就会死去——中国国民吃喝风透析 163

(一)生当做人杰,死亦为饕餮 163

(二)生当封侯,死当食庙——公务员大吃大喝动机、人格分析 175

(三)酒是一副药,喝了跑不掉——公务员如何被拉下水 181

十三、中国人吃得安全吗 186

(一)食品安全:中国人头上的催命符 186

(二)脆弱的食品安全保障系统 191

(三)被吃掉的良心 192

(四)分餐制的举步维艰 196

十四、我们还有多少家底可吃 200

(一)北京近郊,总理探访的两个村子 200

(二)脆弱的生态系统 211

(三)国有资产:唐僧肉 215

十五、谁来养活中国——吃出来的粮食安全问题 219

(一)越饥饿,越繁殖——吃出来的人口问题 219

(二)一个外国学者的挑战 221

(三)中国人能够养活自己吗 224

(四)警钟已经敲响 228

十六、谁来捍卫动物的权利 231

(一)动物在中国的血泪史 231

(二)丑陋的广东食文化 234

(三)动物权利和动物福利 241

(四)对动物的残忍就是对人类的残忍——古代“十大名菜”与“十大酷刑” 246

十七、素食者在行动 265

(一)过度食肉者鄙 265

(二)中国本是食草民族 267

(三)素食者万岁 269