第一章 实验室与实验的一般规则 1
第一节 实验室一般规则 1
一、实验室规则要点 1
二、实验室基本设施的使用 2
三、实验室的安全防护 2
四、实验室的环保知识 5
五、生物安全性 5
第二节 实验方案的确定 6
一、确定实验方案的原则 6
二、实验内容的确定 7
三、实验设计 8
第三节 实验的实施 9
一、发酵过程 9
二、分离与精制过程 10
三、测试设备及其使用 11
四、辅助设备及其使用 14
第四节 数据处理与分析 15
一、数据的误差分析 15
二、实验数据的处理 18
三、实验报告的撰写 22
第五节 实验文献与网络资源 23
一、实验室常备工具书 23
二、生物科学与工程部分主要期刊 24
三、生物科学与工程网络资源 26
第二章 生物过程参数检测与控制 31
第一节 生物过程参数检测 31
实验1微生物菌体量的测定 31
实验2微生物菌体密度的测定 37
实验3亚硫酸盐法测定容积氧传递系数 39
实验4动态法测定容积氧传递系数 42
实验5发酵液黏度的测定 45
实验6搅拌功率的测定 49
实验7混合特性参数的测定 52
第二节 生物过程控制 55
实验8不同类型发酵罐的使用方法 55
实验9过程动态特性及温度控制 61
实验10发酵过程溶解氧浓度的控制 66
实验11微生物发酵过程的实时预估控制 69
实验12神经网络技术在发酵过程中的应用 74
实验13酶促反应的连续操作技术 79
实验14溶胶-凝胶法制备纳米生物传感器 82
第三章 发酵工程技术 85
第一节 原料制备技术 85
实验15去离子水制备 85
实验16淀粉水解糖的制备 86
实验17糖蜜原料处理技术 88
第二节 氨基酸发酵 89
实验18代谢工程实验——抗结构类似物突变株的选育 89
实验19鸟苷的发酵与提取 92
实验20 L-谷氨酸的发酵与提取 95
实验21 L-缬氨酸的发酵与提取 97
第三节 有机酸发酵 100
实验22 L-乳酸发酵 100
实验23丙酮酸发酵 102
实验24柠檬酸发酵 104
第四节 能源生产 106
实验25酒精发酵 106
实验26秸秆厌氧发酵制备生物燃气 109
第五节 生物制药技术 110
实验27阿维拉霉素发酵 110
实验28四环素发酵 113
实验29纳他霉素发酵 115
实验30土霉素的发酵与提取 118
实验31灰黄霉素的发酵与提取 121
实验32 醋酸泼尼松的生物转化 123
第六节 其他发酵技术 126
实验33苏云金芽孢杆菌伴孢晶体的制备及热致死动力学参数的测定 126
实验34裂褶菌发酵及其多糖的提取 128
实验35细菌纤维素发酵 131
实验36木糖发酵生产2,3-丁二醇 132
实验37发状念珠蓝细菌细胞的光照生物反应器培养 134
第四章 食品生物技术 137
第一节 传统酿造技术 137
实验38食醋酿造 131
实验39酱油酿造 140
实验40黄豆酱酿造 143
第二节 食品生物技术 146
实验41啤酒酿造 146
实验42葡萄酒酿造 149
实验43纳豆制作及其抗菌性试验 155
实验44 酸乳制作 158
实验45农家干酪制作 160
实验46新型豆奶酸乳制作 163
第三节 食品添加剂技术 164
实验47酵母流加培养实验 164
实验48黄原胶发酵 167
实验49普鲁兰多糖的发酵与提取 168
实验50乳酸链球菌素的发酵与提取 170
实验51以鸡骨架为原料制备热反应肉味香基 172
实验52脉孢菌固体发酵生产β-胡萝卜素 175
实验53产γ-氨基丁酸菌株的筛选与发酵 178
实验54发酵生产壳聚糖 180
实验55谷胱甘肽发酵 182
第五章 酶工程与细胞工程技术 186
第一节 酶工程技术 186
实验56 α-淀粉酶发酵 186
实验57糖化酶的发酵与提取 187
实验58果胶酶发酵 190
实验59发酵法生产溶菌酶 193
实验60马铃薯多酚氧化酶的提取及其特性分析 195
实验61蛋清溶菌酶的分离纯化 198
实验62酸性磷酸酯酶酶促反应动力学参数的测定 200
实验63糖化酶的固定化 202
实验64固定化葡萄糖异构酶生产果葡糖浆 206
实验65固定化微生物细胞生产α-半乳糖苷酶 209
实验66应用固定化糖化酶生产葡萄糖 211
实验67酶法生产L-苯丙氨酸及其提取 214
实验68反应-分离耦合法制备L-丙氨酸 217
实验69酶催化法制备生物柴油 219
第二节 细胞工程技术 220
实验70甘草细胞悬浮培养 220
实验71螺旋藻自养和混养培养 222
实验72枯草杆菌原生质体融合 224
实验73小鼠骨骼肌细胞的培养 226
实验74植物（胡萝卜）的组织培养 227
第六章 生物产品分离纯化技术 230
实验75大肠杆菌细胞的超声波破碎 230
实验76错流微滤法回收酶 231
实验77膜分离法精制浓缩酶 234
实验78层析法分离蛋白质 237
实验79血浆中脂蛋白的超速离心分离和总脂蛋白量、LDL、 HDL的测定 241
实验80磷钨酸盐试剂盒测定血浆中高密度脂蛋白 243
实验81肝素沉淀法分离测定血浆中低密度脂蛋白胆固醇 245
实验82山药多糖的分离提取 247
实验83发菜多糖分离提取 249
实验84钙盐-离子交换法提取（分离提纯）柠檬酸 252
实验85有机溶剂萃取红霉素 255
第七章 现代生物技术 258
第一节 染色体文库法克隆细菌纤维素酶基因 258
实验86基因组DNA的制备 258
实验87载体质粒DNA的提取 259
实验88细菌染色体基因文库的构建 261
实验89纤维素酶基因阳性克隆的筛选与鉴定 262
实验90纤维素酶基因在大肠杆菌中的表达 264
第二节PCR方法克隆黑曲霉纤维素酶基因 265
实验91黑曲霉基因组DNA的制备 265
实验92 PCR方法克隆纤维素酶cbhB基因 267
实验93纤维素酶基因在毕氏酵母中的克隆与表达 268
实验94重组纤维素酶在毕氏酵母中表达的发酵工艺研究 271
附录 275
附录一 常见元素的相对原子质量表 275
附录二 化学试剂的规格 276
附录三 法定计量单位和单位换算 276
附录四 生物工程单元操作实验中常用数据表 277