第一章 食品安全法律保护概述 1
一、食品安全的界定 1
（一）食品的概念 1
（二）转基因食品的概念 3
（三）食品安全的概念 4
（四）影响食品安全的因素 6
（五）食品安全与其他相关概念比较 6
二、食品安全的分类 8
（一）按食品安全的性质分类 8
（二）按食品安全的相对性分类 8
（三）按生产者意思表达分类 9
三、食品安全内容 9
（一）食品应当无毒无害 10
（二）食品应达到一定营养要求 11
（三）食品应达到相应的卫生标准 11
（四）食品本身不会具有不安全的物理因素 12
四、我国食品安全法律保护及其研究意义 13
（一）有利于保障人民群众健康和生命安全 13
（二）有利于我国社会主义市场经济秩序的构建与发展 14
（三）有利于保障我国社会团结稳定 14
（四）有利于促进我国对外贸易的发展 15
第二章 我国食品安全法律保护现状 16
一、我国食品安全立法现状 16
（一）食品安全法律体系 16
（二）产品质量法律体系 18
（三）检验检疫法律体系 19
（四）环境保护法律体系 19
（五）消费者权益保护法律体系 19
二、我国食品安全执法现状 21
（一）明确了食品安全的监管模式 21
（二）加强了行政处罚力度，提高生产经营者的违法成本 22
（三）综合执法力度不断加强 23
三、我国参与的国际条约或公约 23
第三章 农产食品安全标准体系 24
一、食品安全标准的含义与范围 24
二、中外农产食品安全标准体系建设比较 26
（一）国际相关标准的宏观分析 26
（二）国际上主要的农产食品安全标准建设和发展特点 29
三、我国农产食品安全标准国家、地方二元体系建设的现状及存在的问题 30
（一）国家农产食品安全标准体系建设的现状及存在的问题 30
（二）地方农产食品安全标准建设现状及存在的问题 37
四、我国农产食品安全标准体系的重构 40
（一）我国农产食品安全标准体系建设的对策 40
（二）地方农产食品安全标准体系建设构想 44
第四章 转基因食品安全法律规制 55
一、转基因食品的安全性问题 56
（一）转基因食品对人体健康的安全性问题 56
（二）转基因植物对生态环境的安全性问题 59
（三）转基因产品对社会经济的安全性问题 61
二、世界各主要国家对转基因食品的认识及态度 62
（一）美国 62
（二）欧盟 62
（三）日本 63
（四）中国 64
三、转基因食品安全法律规制的必要性 65
（一）人权和消费者知情权保护的必要 65
（二）生态环境保护的必要 67
（三）构建社会主义和谐社会的必要 68
四、我国转基因食品法律制度的缺陷及不足 69
（一）缺少转基因食品安全方面的专门立法 69
（二）立法内容缺失或不够完善 70
（三）监督管理制度不健全 73
（四）相关制度缺乏可操作性 75
五、我国转基因食品安全法律制度之完善 77
（一）制定一部专门的转基因食品安全法 78
（二）补充和完善转基因食品相关法律法规的内容 79
（三）健全监督管理制度 83
（四）完善几项制度 86
第五章 农产食品地理标志保护问题 95
一、农产食品地理标志保护的意义 95
（一）促进特色农业发展 95
（二）提高国际竞争力 96
（三）推动农民持续增收 96
二、农产品地理标志的基本理论 97
（一）农产品地理标志的概念 97
（二）农产品地理标志的基本特征 100
（三）农产品地理标志的功能 103
三、农产食品地理标志保护现状 105
（一）国际农产食品地理标志保护概况 105
（二）我国农产食品地理标志保护概况 110
（三）我国农产食品地理标志保护存在的问题 119
（四）地方农产食品地理标志产品保护存在的问题 122
四、完善农产食品地理标志保护的对策 126
（一）我国农产食品地理标志保护的建议 127
（二）完善地方农产食品地理标志保护的对策 138
第六章 行业协会参与食品安全监管对策 144
一、行业协会参与食品安全的法理基础 144
二、食品行业协会的职能 145
（一）行业协会职能 145
（二）基本职能 145
三、食品安全法中的行业协会职能 146
四、行业协会参与食品安全监管的问题与对策 147
（一）行业协会在食品安全监督中强制力不足的成因 147
（二）行业协会食品安全监督强制力的扩张 151
（三）食品行业协会食品安全监督强制力的谦抑性 154
第七章 食品安全的刑法保护 156
一、食品安全监管主体犯罪的认定 156
（一）食品安全执法中不移送涉嫌犯罪案件的刑事责任的法律渊源 157
（二）正确理解运用相关法律法规、司法解释的相关规定 158
二、食品生产、销售主体犯罪的认定 161
三、余论 169
结语 171
附录一：部分相关法律法规 172
附录二：部分国家食品安全法律法规等规范性文件目录 221
附录三：2009年前河北省食品安全法律法规等规范性文件目录 234
参考文献 271