上篇 蔬菜、水果防病保健面面观 3
一、蔬菜、水果的防病保健作用 3
（一）膳食与疾病关系的惊人发现 3
（二）让蔬菜、水果帮您清除“体内垃圾” 4
（三）蔬菜、水果能防癌 5
（四）常吃蔬菜保健康 6
（五）吃水果为健康加分 8
二、素食有益健康吗 12
（一）“严格素食”不利健康 12
（二）怎样吃素有益健康 13
三、悄然兴起的“生食革命” 14
生食蔬菜需要注意的几个问题 14
四、以“色”论食 16
（一）绿色食品 康寿原野 16
（二）红色果蔬的保健作用 17
（三）黑色食品助您健康 20
（四）五色食物 滋养五脏 21
五、食以“安”为先 23
（一）当心蔬菜中毒 23
（二）“化妆”水果有害健康 25
（三）怎样看待蔬菜、水果的污染 27
（四）吃净菜的学问 28
六、顺应四时吃果蔬 30
（一）春季适合吃什么 30
（二）夏天吃什么蔬菜好 32
（三）养肺防秋燥 水果挑着吃 33
（四）寒冬吃水果的学问 35
七、如何因病对症吃果蔬 37
（一）减肥需要多吃菜 37
（二）心脑血管病患者吃啥蔬菜好 39
（三）常吃食用菌 血压降下来 40
（四）餐桌上的降脂“良药” 42
（五）糖尿病患者宜食用的蔬菜 43
（六）感冒食疗 45
（七）赶走疲劳，给机体充电 46
八、食物的“四气五味”与“循经选食” 48
（一）辨证饮食，健康增寿 48
（二）四气与五味 51
（三）“循经”选食利养生 54
九、按自己的体质选食果蔬 56
（一）你属于什么体质 56
（二）辨体质，食水果 57
（三）哪些体质不宜多食应时蔬菜、水果 59
中篇 寒性蔬菜、热性蔬菜，你该选吃哪种 63
（一）寒性蔬菜 63
莲藕——御寒贡品 63
菠菜——蔬菜之王 65
茄子——昆仑紫瓜 68
竹笋——菜中珍品 71
番茄——神奇的菜中果 73
苦瓜——消暑宜人的“君子菜” 77
仙人掌——超级健康菜 79
荸荠——亦果亦蔬的“良药” 82
茭白——江南三大名菜 84
白菜——天下第一菜 86
（二）凉性蔬菜 88
莴苣——实用“千金菜” 88
青菜——蔬菜中的佼佼者 91
冬瓜——消肥利水的菜 93
丝瓜——祛暑清心的日常蔬菜 96
黄瓜——减肥美容的佳品 98
萝卜——十月“小人参，” 101
苋菜——长寿菜 104
芹菜——四季常青的蔬菜 107
（三）平性蔬菜 109
黄花菜——补血良菜 109
花菜——“穷人的医生” 112
胡萝卜——富含维生素的佳蔬 114
豌豆——补气营养菜豆 117
番薯——长寿食品 119
黑木耳——素中之荤 122
苜蓿——“食物之父” 125
银耳——菌中之冠 127
土豆——第二面包 129
（四）温性蔬菜 132
扁豆——蔬菜中的肉类 132
刀豆——营养佳品 135
南瓜——宜菜宜粮的宝瓜 137
韭菜——娇嫩鲜美的起阳草 140
葱——菜中调味佳品 143
洋葱——驰誉欧美的“菜中皇后” 146
大蒜——地里长出的“青霉素” 149
生姜——发表驱寒的佳品 152
薤白——野菜精品 156
香菜——调味配菜的佳品 158
（五）热性蔬菜 161
辣椒——开胃祛寒的珍品 161
下篇 寒性水果、热性水果，你该选吃哪种 167
（一）寒性水果 167
梨——健胃润肺的“百果之宝” 167
香蕉——润肺滑肠的“智慧果” 169
西瓜——去暑利便的盛夏佳果 172
柿子——健康之果 175
猕猴桃——“水果金 178
柚子——消暑通便 180
柑——营养良果 183
（二）凉性水果 186
草莓——“水果皇后” 186
罗汉果——疾病的克星 189
甜橙——祛病佳果 191
苹果——天然良果 194
（三）平性水果 197
葡萄——生津补气血 197
柠檬——“柠檬酸的仓库” 200
菠萝——祛湿利尿的名果 203
芒果——希望之果 206
橄榄——生津益肺的佳果 208
枇杷——水果珍品 210
椰子——生命之果 212
无花果——水果皇后 215
（四）温性水果 218
山楂——消食降脂的“山里红” 218
杏——抗癌防癌的佳果 221
石榴——九州之名果 224
桃子——富含糖铁的佳果 226
枣——天然维生素C丸 228
樱桃——春果第一枝 230
木瓜——百益之果 233
橘子——抗癌防病的水果 236
（五）热性水果 239
荔枝——开胃益脾的“果中王” 239
桂圆——滋补佳品 241