第一章 为香料而疯狂的背后芳香笼罩下的欧洲人的胃口 2
贵族的象征 5
痴迷下的追逐 7
第二章 为香料而疯狂的欧洲（上）第一节 15世纪前的欧洲香料史 10
古罗马帝国向东方的开拓 11
拜占庭帝国的短暂复兴 15
威尼斯商人的故事 17
第二节 百年暗潮：是什么推动了十字军东征 26
教皇发号施令的欧洲 27
百年战争狂潮 29
揭秘十字军背后的暗潮 34
十字军的香料梦 39
第三章 为香料而疯狂的欧洲（下）第一节 因香料而崛起的国家——葡萄牙 44
葡萄牙的崛起 45
航海先驱——亨利王子 55
好望角带来的曙光 60
葡萄牙的衰落 66
第二节 葡萄牙香料贸易的有力竞争者——西班牙 70
带着香料与财富的梦想西行 71
伊比利亚半岛上的纷争 76
麦哲伦——通往香料群岛的新航路 78
第三节 海上霸权的新贵——荷兰 86
“尼德兰革命”与荷兰的崛起 87
“海上马车夫”的黄金时代 89
荷兰东印度公司 91
对香料产地的争夺 94
第四节 海上的最后一个霸主——英国 96
不列颠的兴起 97
挑战西班牙 98
英荷争霸 100
“日不落帝国”建立 103
第四章 穿越红海第一节 非洲之角：古代香料之路的命门 108
第二节 开罗：中世纪香料贸易的中转站 111
开罗伊斯兰政权的繁荣 112
抗击十字军的传奇苏丹萨拉丁 116
第三节 苏伊士运河背后的故事 123
苏伊士运河：“世界航道的十字路口” 124
为运河主权而战 127
第五章 走向印度洋第一节 印度西海岸：胡椒的发源地 134
第二节 印度：破碎的东方神话 141
印度洋的千年霸主 142
“日不落帝国”的“明珠” 146
老大印度 151
第三节 越过马六甲 155
满剌加故地：东西方在此碰撞 156
马六甲海峡：香料之路的咽喉 162
脆弱的海上命脉 166
第六章 香料黄金时代的结束不可逾越的历史悖论 170
曾经的芳香记忆 170
普瓦夫尔与香料的传播 173
时代与欧洲人口味的变迁 177
当香料不是唯一 179
后香料时代 181