饭店餐桌花艺基础 3
第一专题 饭店餐桌花艺概述 3
一、饭店餐桌花艺概念 3
二、饭店餐桌花艺简史 5
三、饭店餐桌花艺命名 6
四、饭店花艺分类 9
五、饭店花艺特征 15
六、饭店花艺作用 17
七、饭店花艺造型法则 18
八、饭店花艺配色原理 20
九、饭店花艺制作步骤 22
课后思考题 24
第二专题 认识饭店餐桌花艺 25
一、花材基础知识 25
二、花器基础知识 41
三、花语基础知识 46
四、配件基础知识 48
五、工具基础知识 49
课后思考题 52
第三专题 饭店餐桌花艺技法 53
一、花材植株美化技法 53
二、花朵美化技法 59
三、花叶美化技法 64
四、花材固定技法 67
五、饭店餐桌花艺及其花材日常管理 71
课后思考题 72
饭店餐厅花艺设计 75
第四专题 中餐厅花艺设计 75
一、中餐厅概述 75
二、中餐厅特征 76
三、中餐厅花艺特点 79
四、实例操作 84
五、作品欣赏 87
课后思考题 91
第五专题 西餐厅花艺设计 92
一、西餐厅概述 92
二、西餐厅特征 95
三、西餐厅花艺特点 100
四、实例操作 103
五、作品欣赏 107
课后思考题 112
第六专题 其他风格餐厅花艺设计 113
一、其他风格餐厅概述 113
二、其他风格餐厅特征 119
三、其他风格餐厅花艺特点 122
四、实例操作 125
五、作品欣赏 129
课后思考题 134
饭店宴席花艺设计 137
第七专题 喜庆宴席花艺设计 137
一、喜庆宴席概述 137
二、喜庆宴席特征 141
三、喜庆宴席花艺特点 145
四、实例操作 153
五、作品欣赏 158
课后思考题 163
第八专题 商招宴席花艺设计 164
一、商招宴席概述 164
二、商招宴席特征 168
三、商招宴席花艺特点 173
四、实例操作 179
五、作品欣赏 184
课后思考题 191
第九专题 其他宴席花艺设计 192
一、其他宴席概述 192
二、其他宴席特征 195
三、其他宴席花艺特点 203
四、实例操作 207
五、作品欣赏 211
课后思考题 218
主要参考文献 219