《最新流行酱汁排行榜》PDF下载

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  • 作  者:郝冬霞主编
  • 出 版 社:长春:吉林科学技术出版社
  • 出版年份:2009
  • ISBN:9787538445145
  • 页数:170 页
图书介绍:酱汁是厨师的生命,能制作各种口味独特鲜美的酱汁是厨师走四方闯天下的必备宝典。本书收集了各式酱汁上百款,包括冷菜酱汁、热菜酱汁、流行粤酱、川酱、湘酱、淮阳酱、闽南酱和烧烤酱、西式酱、成品酱等,一书在手,即可掌握各式酱料配制方法,成为厨师中的高手。

冷菜酱汁排行 2

捞汁 2

刺身汁 6

椒麻汁 8

麻辣汁 9

香辣汁 10

红油汁 11

黄椒汁 12

剁椒味汁 13

醋泡汁 14

泰式酸辣汁 15

香辣酱 16

虾油鲜姜汁 17

醉虾汁 18

麻酱芥末汁 19

山胡椒汁 20

陈皮蜂蜜汁 21

酸辣汁 22

姜辣汁 24

香糟汁 25

鲜辣汁 26

西味汁 27

麻酱汁 28

醉蟹料 29

热浸汁 30

醉鸡汁 33

蒜香汁 34

椒醋汁 35

甜酸汁 36

芥辣汁 37

腌泡汁 38

豉油鲜香汁 39

味噌汁 40

红酒汁 41

藤椒汁 42

薄荷酒汁 43

川式口味汁 44

果味汁 45

鱼露鲜香汁 47

糊辣汁 48

果醋汁 49

热菜酱汁排行 51

粤酱30款 51

海鲜豉油 51

豉油 52

鲍汁 53

烧汁 57

啫啫酱 58

黑椒汁 59

XO酱 60

三杯汁 61

避风糖料 62

鹅肝酱 63

蒸鱼汁 64

黑胡椒酱 66

红酒汁 67

什菌汁 68

蜜椒汁 69

牛肉酱 70

煎焗汁 71

芥辣花生酱 72

咸鱼酱 73

虾膏酱 74

生汁酱 75

蒜香南乳酱 76

红油怪味酱 77

黄辣奇味汁 78

紫苏和味酱 79

白菌香草汁 80

黑椒薄荷汁 81

煲仔酱 82

辣虾酱 83

蘑菇酱 84

川酱20款 85

泡椒乳香烤酱 85

香锅酱 86

剁椒酱 87

香辣酱 88

酸汤料 90

回锅酱 91

鱼香酱 92

蒜蓉豆豉酱 93

怪味酱 94

川式黑胡椒酱 95

家常酱 96

牛肉香辣酱 97

酱香酱 98

乳香酱 99

排骨酱 100

家常水豆豉酱 101

香糟酱 102

新派荔枝味酱 103

五香酱 104

山椒开胃酱 105

湘酱16款 106

剁椒鱼头汁 106

酱椒鱼头汁 107

风味铁板酱 109

豉辣酱 110

香辣烤肉酱 111

香辣牛肉酱 112

湘式酸辣酱 113

湘式鱼香酱 114

辣子酱 115

辣味酱 116

五香辣汁 117

芥辣酱 118

山椒酱 119

酸辣美味酱 120

姜辣酱 121

干锅酱 122

西式酱料排行 124

沙拉酱 124

咖喱酱之黄咖喱 126

咖喱酱之绿咖喱 127

咖喱酱之黑咖喱 128

咖喱酱之红咖喱 129

咖喱酱之白咖喱 130

意大利番茄汁 131

泰式酸辣汁 132

意大利油醋汁 133

千岛沙拉酱 134

荷兰汁 135

红酒汁 136

烧烤酱汁排行 138

日式照烧酱 138

番茄香辣烧烤酱 139

泡椒烧烤酱 140

孜辣烤酱 141

麻辣烤酱 142

韩式烧烤酱 143

酱香烧烤酱 144

蒜蓉酱 145

豆豉酱 146

香辣味料 147

蜂蜜黑椒汁 148

陈皮酱 149

烤肉汁 150

鲜香烤鱼酱 151

风味烤排酱 152

海鲜烤酱 153

美味烤翅酱酱 154

时尚水果酱 155

健康蔬菜酱 156

主编推荐22款热卖汁水 158

煎焗豉油/酱烧汁/美极辣酱/煲仔饭豉油/黑椒汁/醋香汁 158

火锅豉油/冰爽捞汁配方/浸泡汁/酸辣凉拌汁 159

麻辣凉拌汁/鲜皇汁 159

香辣酱汁 160

鲜辣豆瓣辣味汁 161

香辣卤汁 162

酱香鲜辣汁 163

辣味酱油/辣味高汤 164

甜椒辣酱 165

酱香鲜辣汁 166

傣味辣汁 167

鲜麻川味汁 168

主编推荐的8款调味品 169

美极鲜味汁/美极鲜辣汁 169

美极上汤鸡粉/美极鲜鸡粉 169

美极牛肉粉/美极香菇粉 169

美极浓缩鸡汁/美极上汤 169