第一章 初识酒店会计——酒店会计核算概述 1
第一节 酒店行业简介 3
第二节 酒店会计核算的内容和主要特点 4
第三节 酒店常用会计科目简介 7
第二章 对“住”的管理——客房业务的管理与核算 11
第一节 旅客人住与离店的管理 13
第二节 客房业务营业收入的核算 15
第三节 客房业务营业费用的核算 33
第四节 客房业务相关税费的核算 43
第三章 对“吃”的管理——餐饮业务的管理与核算 45
第一节 餐饮业务营业收入的管理与核算 47
第二节 原材料等物资收发的核算 57
第三节 餐饮业务营业成本的核算 66
第四章 对“玩乐”的管理——休闲、娱乐业务的管理与核算 73
第一节 内设商店的管理与核算 75
第二节 舞厅的管理与核算 89
第三节 电子游艺设施的管理与核算 91
第四节 洗浴中心的管理与核算 92
第五章 对“事务”的管理——行政业务的管理与核算 95
第一节 行政管理相关经济业务的核算 97
第二节 固定资产相关经济业务的核算 104
第三节 无形资产相关经济业务的核算 109
第四节 坏账准备的核算 110
第五节 投资相关经济业务的核算 112
第六节 债务重组的核算 114
第六章 酒店财务报表的编制 119
第一节 资产负债表 121
第二节 利润表 136
第三节 现金流量表 142
第四节 所有者权益变动表 156
第五节 会计报表附注 159
第六节 酒店内部会计报表 160
第七章 酒店财务报表的分析 163
第一节 财务报表分析的基本方法 165
第二节 偿债能力分析 166
第三节 营运能力分析 173
第四节 盈利能力分析 178
第八章 酒店财务预算的编制 183
第一节 财务预算概述 185
第二节 财务预算的编制 187
第三节 预测利润表、现金流量表和现金预算 194