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食品科学甘藷加工适性之研究&陈克廉 江文章 1
甘藷粉之制造与贮藏及其应用于复合面包之制造&陈克廉 江文章 11
膜分离技术的基本原理及其在乳品加工上之应用&魏贤卿 ？未来食物的新展望&曹宏熙 ？婴儿奶粉的制造&陈文亮 46
食品加工酱油之品质：香味、营养及安全性（上、下）&横冢保主讲 郑水淋译 26
酱油～天然酱油和化学酱油&张明仁 43
食品保鲜利用微生物保持食品品质之技术&黄国荣 56
收获后果实处理与果实疾病&陈如茵 62
细菌冷冻干燥保存之原理&刘淑美 67
柿子之脱涩&林欣榜 73