第一章 儿童营养与喂养 1
第一节 儿童的基本营养需求 1
1.婴幼儿对供能营养素的需求 1
2.婴幼儿对矿物质和维生素的需求 3
第二节 现代营养观 6
3.食物多样化 6
4.平衡膳食 7
5.适量喂养 7
6.“吃”和“动”的平衡 8
第三节 儿童吃的权利与喂养行为 9
7.儿童有吃的权利 9
8.喂养行为 10
9.培养良好的进食习惯 11
第四节 新生儿喂养 13
10.为什么要推广母乳喂养 13
11.母乳喂养的好处 14
12.“三早”是母乳喂养成功的保证 15
13.如何判断母乳是否够吃 17
14.为什么一定要吃初乳 19
15.母乳喂养的禁忌证 20
16.母乳喂养的常见问题 20
17.孩子拒乳的原因 23
18.如何选择、配制、使用配方奶 25
19.学会看标签和鉴别真假奶粉 27
20.只有鲜牛奶如何喂新生儿 28
第五节 婴儿期喂养 29
21.换乳期喂养的重要性 29
22.如何正确选择孩子进入换乳期的时机 30
23.辅食添加的原则 31
24.辅食添加的方法 33
25.过早过晚添加辅食的坏处 34
26.如何加米粉和胡萝卜 35
27.5个月的孩子可以吃鱼泥和肝泥 37
28.婴儿食物何时可以加盐 38
29.替孩子咀嚼食物有何害处 39
30.吃的教育 40
31.怎样给孩子喝水 41
32.1岁孩子应该吃多少 42
第六节 幼儿期喂养 44
33.儿童食品的合理搭配 44
34.三餐两点、三餐一点如何安排 46
35.如何给孩子加点心 47
36.血糖生成指数在儿童营养中的应用 48
37.微生态学帮助我们更好地指导儿童喂养 50
第七节 学龄前儿童喂养 52
38.幼儿园教师在孩子进餐时应注意的事项 52
39.集体儿童营养计算 53
40.上幼儿园的孩子回家后还用吃饭吗 55
第八节 学龄儿童喂养 56
41.早餐的重要性 56
42.学生餐有什么特别的要求，国家对此有何规定 58
43.学生应少吃零食、少喝饮料、少吃快餐 59
第二章 营养性疾病的防治 62
第一节 缺铁性贫血 62
44.营养性贫血 62
45.缺铁性贫血的危害 63
49.为何婴幼儿容易贫血 65
50.缺铁性贫血的诊断 66
51.缺铁性贫血的治疗和预防 68
52.铁的食物来源及需要量 69
第二节 佝偻病 71
53.佝偻病是缺钙或缺维生素D 71
54.维生素D的来源及需要量 72
55.食物中钙的含量及需要量 74
56.佝偻病 75
57.佝偻病的诊断 76
58.佝偻病的治疗 78
59.谨防维生素D中毒 79
60.低磷抗D佝偻病 80
61.从小预防骨质疏松 81
第三节 维生素的功能及缺乏症 82
62.什么是维生素 82
63.维生素A、胡萝卜素及其功能 84
64.维生素A缺乏与亚临床维生素A缺乏 86
65.维生素A过多的危害及胡萝卜素血症 87
66.维生素A的食物来源及需要量 89
67.维生素E及其功能 90
68.维生素K及维生素K缺乏 92
69.维生素B1的功能及食物来源 94
70.维生素B1缺乏的表现与防治 95
71.维生素B2缺乏的表现及防治 97
72.维生素C的功能与维生素C缺乏 98
73.维生素C的食物来源和需要量 99
第四节 微量元素及缺乏症 101
74.锌是“生命之花” 101
75.锌缺乏的临床表现及诊断 102
76.锌的食物来源及需要量 103
77.锌缺乏的预防与治疗 104
78.碘缺乏的孩子为什么“傻” 105
79.碘缺乏甲状腺肿大，碘中毒甲状腺也肿大 105
80.碘缺乏的诊断 106
81.碘的食物来源及需要量 108
第五节 单纯性肥胖 109
82.肥胖是怎样引起的 109
83.肥胖的判断标准是什么 110
84.什么时候是肥胖发生的关键时期 111
85.肥胖对健康有哪些危害 113
86.儿童肥胖症的治疗原则 114
87.肥胖的饮食治疗方法 116
88.肥胖的运动干预手段 118
89.家庭怎样配合孩子的肥胖治疗 120
90.肥胖的早期预防方法 121
第三章 儿童生长发育 124
第一节 儿童年龄分期与体格生长 124
91.儿童年龄分期 124
92.儿童体格生长的一般规律 126
93.儿童体格生长的影响因素 129
94.新生儿期体格生长特点及保健要点 133
95.婴儿期体格生长特点及保健要点 134
96.幼儿期体格生长特点及保健要点 137
97.学龄前期体格生长特点及保健要点 138
98.学龄期体格生长特点及保健要点 139
99.青春期体格生长特点及保健要点 140
第二节 儿童体格生长评价及指导 143
100.儿童定期体格检查与评价的重要意义 143
101.儿童体格生长的测量方法 144
102.儿童体格生长的评价标准 146
103.标准差法评价儿童体格发育 147
104.百分位数法 153
105.中位数百分比法评价儿童体格发育 154
106.相关回归法评价儿童生长发育 156
107.身体指数评价法 156
108生长速度评价法 159
109.发育年龄评价法 160
110.不同体格生长评价方法的选用 162
第三节 儿童生长监测 164
111.儿童生长监测的概念和意义 164
112.儿童生长监测图 164
113.儿童生长监测的方法 166
114.儿童生长监测的评价 169
115.儿童生长异常的干预 171
116.生长监测注意事项 172
第四章 儿童铅中毒的防治 173
117.铅中毒对儿童的危害 173
118.铅中毒的诊断与防治 174