爱动物就是爱人类（总序） 1
勤劳勇敢牛为先（代前言） 3
漫话牛类 5
牛流口水为哪般 5
老牛识途之谜 6
“高原之车”牦牛 8
青藏高原野牦牛 10
白肢野牛“白袜子” 14
密林中的欧洲野牛 17
跨越“白令海峡”的美洲野牛 20
草原上的非洲野牛 23
云南野牛寻访记 26
牛的家族 30
稀有的麝香牛 30
世界上毛最长的牦牛 34
“登山健将”羚牛 36
大独角犀牛 38
犀牛和犀牛鸟 41
印度尼西亚微型水牛 44
形形色色的异变牛 49
牛与人类 56
水牛斗虎救牧童 56
大水牯勇救小主人 60
老牛报信救人 61
牛犊恩仇 62
牛王斗恶狼 68
人心与牛心 69
世界崇牛习俗 70
斗牛传奇 73
惊险的西班牙斗牛 73
人与牛的生死搏斗 76
头牛为什么朝红布扑来 80
西班牙斗牛大学 81
葡萄牙骑斗士 82
中国古今斗牛风俗 86
以斗牛决定岛的归属 88
奇闻趣事 89
牛集体自杀之谜 89
奇牛种种 90
牛舌舐秃头治病 90
牛当渡船 91
爱喝酒的牛 91
“笑牛”和“睡牛” 92
用脚饮水的牛 93
“喷水牛”和“吹风牛” 93
“喷火牛” 94
会做算术的牛 94
黄牛吐牛黄值千元 95
“灯牛” 95
作家笔下的牛 96
牛&（法）列那尔 96
母牛&（法）列那尔 96
放牛&林焕平 98
牛&王西彦 103
我怀念的是牛&碧野 112