导读1常见营养素功效及来源 1
导读2不同人群每日摄入常见营养素推荐量 3
【第一章 吃得好没营养】 8
第一节叹——偷走了营养的“贼” 8
第二节惊——你会吃饭吗 10
第三节警——不能吃的十种“垃圾食品” 14
第四节告——烹调不当饭菜无营养 16
第五节忌——四季营养饮食指南 19
第六节 小心——那些看不见的糖 24
第七节 注意——发酵食品真神奇 25
知识链接：六大营养素 27
【第二章 美丽密码——维生素】 30
第一节 维生素A——美肤明眸 30
第二节 维生素C——健体美白 33
第三节 维生素D——健齿壮骨 36
第四节 维生素E——抗衰安胎 38
第五节 维生素K——调经防痔 41
第六节 维生素P——去痛化淤 44
第七节 维生素B1——安神解乏 46
第八节 维生素B2——润肤养发 49
第九节 维生素B6——减轻经痛 51
第十节 维生素B12——养肝补血 54
第十一节 烟酸——护肤缓泻 57
第十二节 叶酸——提神保胎 59
第十三节 泛酸——减压抗病 62
第十四节 生物素——减脂美发 65
【第三章强壮密码——矿物质】 70
第一节钙——牙齿与骨骼的守护神 70
第二节铁——补血抗病的圣斗士 73
第三节锌——免疫力的发动机 75
第四节碘——减肥祛脂的新大陆 78
第五节硒——女性更年期的保护伞 81
第六节镁——降压调经的钢铁战士 83
第七节铜——人体活力的蓄电池 86
第八节钠——肌肉与神经的调节器 88
第九节钾——处理垃圾的清洁工 91
第十节磷——体液的平衡者 93
第十一节铬——糖尿病与高血压的天敌 96
【第四章 结构密码——蛋白质】 100
第一节 神奇的蛋白质 100
第二节 蛋白质呀，你在哪里 100
第三节“离家出走”的蛋白质 102
第四节 我要吃鸡蛋 104
第五节 神奇的氨基酸 105
第六节 我们都是优质蛋白质 106
第七节 混搭出来的好营养 108
第八节 补充蛋白质切忌“一刀切” 109
【第五章 核能密码——脂肪】 114
第一节 我不是美女的公敌 114
第二节 个性迥异的脂肪兄弟 115
第三节 脂肪呀，你在哪里 117
第四节 没有脂肪的日子 118
第五节哎，我该吃肉了 119
第六节 吃肉不长肉的秘密 123
第七节 胆固醇，让我欢喜让我忧 125
【第六章 能量密码——碳水化合物（糖类）】 128
第一节“低碳”饮食要不得 128
第二节 家庭成员大PK 128
第三节 碳水化合物在哪里 129
第四节 如果一脚踢开了碳水化合物 130
第五节 我该“吃碳”喝水了 131
第六节 谋杀体重计的糖 132
第七节 不可小觑的膳食纤维 135
【第七章 生命密码——水】 140
第一节 我们其实是“水人” 140
第二节 无处不在的水 141
第三节 你喝的水安全吗 143
第四节 看不明白的饮用水 144
第五节 好水呀，快出来吧 145
第六节 跟专家念“水经” 147
第七节 科学喝水保健康 150
【第八章常见食物营养分析】 186
【第九章日常调味品营养分析】 186
【第十章家庭营养配餐】 186
第一节 婴幼儿——脑部发育是关键（0～3岁） 186
第二节 学龄前儿童——膳食均衡最根本（4～6岁） 190
第三节 小学生——智力体格齐健全（7～12岁） 196
第四节 青春期女性——补铁补钙最要紧 201
第五节 更年期女性——大豆异黄酮不可少 207
第六节 中年男性——抗衰养生是重点 213
第七节 老年人——健脑食物防脑衰 219
附录 营养配餐软件使用说明 225