下册 1759
第三篇 病虫害防控篇 1759
第16章 菇菌病虫害防控基本知识 1759
第一节 菇菌病害基本知识 1759
第二节 菇菌害虫基本知识 1764
第17章 菇菌病害及杂菌 1773
第一节 侵染性病害 1773
第二节 竞争性杂菌 1786
第三节 非侵染性病害 1805
第18章 菇菌害虫及有害动物 1809
第一节 双翅目害虫 1809
第二节 鞘翅目害虫 1824
第三节 鳞翅目害虫 1830
第四节 半翅目害虫 1837
第五节 缨翅目害虫 1837
第六节 啮虫目害虫 1838
第七节 等翅目害虫 1838
第八节 革翅目害虫 1840
第九节 直翅目害虫 1840
第十节 弹尾目害虫 1842
第十一节 膜翅目害虫 1843
第十二节 菇菌害螨 1844
第十三节 菇菌线虫 1849
第十四节 其他菇菌有害动物 1850
第19章 菇菌病虫害防控常用药剂 1853
第一节 杀菌剂的种类与使用方法 1853
第二节 杀虫、杀螨剂的种类与使用方法 1857
第三节 使用药剂应注意的问题 1859
第20章 菇菌病虫害的综合防控 1862
第一节 菇菌病虫害及防控策略 1862
第二节 菇菌病虫害及杂菌的综合防控 1864
第四篇 保鲜加工篇 1873
第21章 菇菌采后生理 1873
第一节 呼吸作用 1873
第二节 失水萎蔫 1875
第三节 生物化学变化 1875
第22章 菇菌保鲜技术 1878
第一节 低温冷藏法 1878
第二节 气调贮藏法 1881
第三节 速冻保鲜法 1884
第四节 化学保鲜法 1888
第23章 菇类脱水干制加工 1891
第一节 干制的原理 1891
第二节 干制的方法 1894
第24章 菇类的盐渍加工 1913
第一节 盐渍原理 1913
第二节 盐渍前的准备 1914
第三节 菇类盐渍技术 1916
第四节 盐渍菇类变质及预防 1927
第25章 菇类罐藏加工 1929
第一节 概述 1929
第二节 罐藏工艺 1931
第三节 罐藏技术 1934
第四节 菇类罐头常见的败坏原因及预防方法 1947
第26章 菇类深加工技术 1950
第一节 菇类食品生产技术实例 1950
第二节 菇菌保健食品生产技术实例 1956
第三节 药用真菌制剂生产技术实例 1960
第四节 药用菌产品的研制与开发 1964
第27章 食品加工高新技术在菇菌类产品开发上的应用 1971
第五篇 国际贸易篇——菇菌类国际贸易与质量控制 1979
第28章 菇菌类国际贸易历史及现状 1979
第一节 古代菇菌类国际贸易（古代—1840年） 1979
第二节 近代菇菌类贸易（1840—1949年） 1981
第29章 中国菇菌类进出口现状 1989
第一节 中国菇菌类产业在世界的地位 1989
第二节 中国菇菌类出口情况 1990
第三节 出口菇菌类货源地分布 1995
第四节 菇菌类主要的出口国 1996
第五节 出口菇菌类的季节性 1997
第六节 菇菌类出口企业的性质 1999
第30章 中国菇菌出口增长的原因及现存问题 2002
第一节 生产要素的比较优势 2002
第二节 需求条件的变化 2003
第三节 贸易壁垒的降低 2005
第四节 同行业竞争中的比较优势和竞争优势 2005
第五节 入世后中国菇菌出口所面临的问题 2011
第31章 中国菇菌主要出口国产业现状及市场概要——日本 2014
第一节 日本菇菌生产概况 2014
第二节 主要菇菌生产概况 2018
第三节 日本的菇菌消费情况 2021
第四节 菇菌流通体系 2023
第五节 菇菌贸易概况 2026
第32章 中国菇菌主要出口国产业现状及市场概要——美国 2029
第一节 菇菌生产概况 2029
第二节 菇菌消费概况 2030
第三节 菇菌流通概况 2033
第四节 菇菌贸易概况 2035
第33章 菇菌类产品国际贸易有关规则与质量控制 2038
第一节 国外与菇菌类产品贸易有关的规则 2038
第二节 我国与菇菌类产品贸易有关的规则 2060
第三节 菇菌类产品进出口贸易的食品安全与控制措施 2072
第四节 菇菌类产品进出口贸易运作的基本方法 2075
第六篇 资讯篇——因特网在菇菌业方面的应用 2083
第34章 网上菇菌类资源 2083
第一节 专家系统和咨询 2083
第二节 资源和数据库 2086
第三节 菇菌类生产 2090
第四节 菇菌类市场 2093
第五节 协会、组织和企业 2096
第35章 网上菇菌类信息的检索和网站建设 2099
第一节 浏览查找 2099
第二节 搜索引擎 2099
第三节 菇菌类网站建设 2102
第36章 菇菌类网站介绍及应用 2107
第一节 菇菌类门户网站介绍及应用指导 2107
第二节 菇菌类数据库 2118
第三节 菇菌类种类网和区域网 2123
第四节 国外菇菌类网站 2124
第37章 菇菌类网络营销与电子商务 2127
第一节 网络营销 2127
第二节 电子商务 2130
第38章 我国菇菌类信息网络化的现状和展望 2133
第一节 菇菌类信息化技术 2133
第二节 我国菇菌类信息网络化的现状及现实需求 2136
第三节 我国菇菌类信息网络化的展望 2138
附录 3
附录一 菇菌名称拉、中、英、日对照表 3
附录二 中华人民共和国国家标准——食用菌术语（GB/T 12728—2006） 43
附录三 中华人民共和国食品安全法 56
附录四 部分菇菌类网址 70
索引 72