《图解中西盘饰》PDF下载

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  • 作  者:史正良著
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2011
  • ISBN:9787536471504
  • 页数:108 页
图书介绍:本书从中、西两种风格完全不同的菜肴盘饰入手,采用图文互映的编排方式,简洁明了地介绍了一百余款不同的菜肴盘饰,原料易得,操作方便,适合广大中高档餐馆的厨师使用。

第一篇 中西盘饰基础知识 2

一、中西盘饰的常用工具 2

二、中西盘饰的常用原料 4

第二篇 中西盘饰实作演示 10

欲飞 10

花语 11

盏中春色 11

步步高 12

向往 13

枯木逢春 13

袅袅余音 14

团圆 15

美妙 16

相亲相爱 16

幸福 17

拔地而起 18

冰魂素魄 18

摩登 19

和谐 19

心中玫瑰 20

喜悦 21

俏丽 22

北国之春 22

牵梦 23

寻觅 24

海韵 25

杯酒言欢 25

展示 26

温馨 26

相惜 27

甜蜜 28

至尊皇冠 28

依偎 29

呼应 30

盘中乾坤 32

静思 32

春风 33

圆梦 33

闻香而至 34

田园妙音 35

盆中春色 36

俏江南 36

圈中妙趣 37

春意盎然 37

篱园飘香 38

顶天立地 38

春色满园 39

彼岸 40

调羹春色 40

缤纷世界 41

醉了 41

银装素裹 42

农院小景 43

拼搏 44

秋实硕果 45

浪漫 46

等待 46

雪中情 47

玉璧生辉 47

踏实 48

盘中艺术 49

三足鼎立 50

春花 51

攀爬 52

生机蓬勃 52

传情 53

兄弟情深 53

中西合璧 54

园景小趣 56

回归自然 56

飘渺 57

高升 58

静思 59

农家小景 60

鸡趣 61

胡思乱想 61

不懈 62

报春 63

乡间竹篱 64

童趣 65

花枝俏 66

随想 67

争艳 67

发财好市 68

寒梅傲霜 69

畅想 69

奇山异石 70

飘逸 70

荷田虾趣 71

深山奇石 72

行云流水 73

气壮山河 73

同心相依 74

菊花赞 74

梅香苦寒 75

梦幻 76

硕果 77

攀岩而上 78

自然之美 79

随心所欲 79

万年长青 80

自然天成 82

妙趣横生 83

郊外小景 83

荷花绽放 84

秋韵 84

寒梅报春 85

玉兰吐秀 85

深山奇花 86

一枝独秀 86

竹报平安 87

山溪景色 87

硕果累累 88

蒸蒸日上 88

张灯结彩 89

财源广进 90

飞翔 90

花儿向阳 91

方圆随意 91

绽放 92

秋菊傲霜 93

山花烂漫 94

吉祥如意 94

出水芙蓉 95

长寿仙桃 95

含苞待放 96

飞燕迎春 96

水天一色 97

聚财貌貅 98

提篮春色 99

绽放 100

篱园瓜香 100

瓜儿出墙 101

紧相连 101

鹅向天歌 102

妙不可言 103

蝶恋花 103

金鱼戏水 104

漂泊 104

葵花向阳 105

秀色可餐 105

果老仙葫 106

迎宾花篮 106

蛙鸣 107

和谐 107

连年有余 108

春兰幽香 108