第一章 营养健康新观念 1
一、健康概论 1
二、营养概论 7
第二章 营养相关的医学基础知识 9
一、人体的奥秘 9
二、人为什么会生病 12
三、自然疗法 14
第三章 氧化压力理论 18
一、体内自由基的生成 19
二、自由基的作用及害处 20
三、体内抗氧化防御系统 21
四、自由基与疾病 22
五、氧化压力理论指导疾病的有效防治 22
第四章 养生原则 25
一、养成良好的生活方式 25
二、尽量做到营养均衡 26
三、发挥人体强大的修复能力和神奇的自愈能力 27
第五章 营养学基础 33
一、蛋白质——永葆青春的秘诀 33
二、脂类——比例恰当有益健康 33
三、碳水化合物——粗粮杂粮有助健康 34
四、能量——能量平衡健康关键 34
五、膳食纤维——防富贵病卫士 35
六、维生素——维持生命的元素 36
七、矿物质 40
八、水——生命之源 43
九、植物化学物——营养素之外的“营养物质” 44
第六章 食物营养及营养保健品 47
一、各类食物的营养价值 47
二、食品安全与卫生及其对策 58
三、营养保健品及其作用 61
第七章 营养咨询方法 63
一、营养咨询思路 63
二、营养咨询的具体步骤和方法 63
三、学龄前儿童及中小学生营养状况的判断标准和方法 68
四、判断成人营养状况的常用指标和标准 72
五、营养咨询实操个案分析 74
第八章 营养干预方法 77
一、正确选择食物 77
二、合理加工食物 78
三、为什么需要使用营养保健品 79
四、天然营养素与合成营养素的比较 82
五、营养保健品的选择与配方 85
六、如何制定最佳营养补充方案 86
七、营养调理实操个案分析 95
第九章 营养创业 97
一、营养产业发展前景 97
二、营养行业就业可选择的工种 98
三、为什么要营养创业 98
四、如何营养创业 99
五、营养创业成功案例 101
第十章 人群营养 103
一、女性营养 103
二、儿童及青少年的营养调理及疾病预防 111
三、男性营养 115
四、考试前期营养调理 118
第十一章 生活习惯与营养 121
一、酗酒营养调理 121
二、吸烟营养调理 121
三、熬夜者营养调理 122
四、药物与营养 124
五、运动与营养 127
第十二章 时尚营养 134
一、断食排毒疗法 134
二、营养早餐 139
三、营养与美容 140
四、营养与性 144
五、新素食主张 146
六、抗衰老营养调理 148
七、压力性疾病及其营养调理 151
八、营养瘦身 154
第十三章 亚健康的防治与营养调理 162
一、产生亚健康的常见原因 162
二、亚健康的常见表现 162
三、亚健康的评估 162
四、亚健康概念的争议 163
五、如何摆脱亚健康 163
六、大教授的烦恼 164
第十四章 营养缺乏病 165
一、营养缺乏病概论 165
二、蛋白质－能量营养不良 166
第十五章 肝胆疾病的防治与营养调理 168
一、肝脏疾病的防治与营养调理 168
二、胆道疾病的防治与营养调理 174
第十六章 胃肠道疾病的防治与营养调理 177
一、胃肠疾病的防治及营养调理 177
二、便秘的防治与营养调理 182
第十七章 心脑血管病的防治与营养调理 184
一、心脑血管病概述 184
二、常见的心脑血管疾病 186
三、心脑血管病的防治和营养调理 192
四、院长的故事 197
五、本章小结 197
第十八章 内分泌代谢疾病的防治与营养调理 199
一、糖尿病的防治与营养调理 199
二、痛风的防治与营养调理 205
第十九章 癌症的防治与营养调理 208
一、癌症概述 208
二、癌症的病因和发病机制 209
三、氧自由基理论 211
四、癌症的临床诊断 212
五、癌症的治疗 212
六、癌症患者的膳食指导原则 212
七、癌症的营养防治 213
八、由岳父的故事引出的话题 215
九、本章小结 217
第二十章 骨关节病的防治与营养调理 219
一、骨质增生的防治与营养调理 219
二、骨质疏松症的防治及营养调理 222
三、骨关节炎的防治与营养调理 226
四、老妈的遗憾 227
五、本章小结 229
第二十一章 自身免疫性疾病的防治与营养调理 230
一、自身免疫性疾病概述 230
二、自身免疫性疾病的病因和发病机制 231
三、自身免疫性疾病的诊治 232
四、自身免疫性疾病的营养调理 232
五、凌医生的故事 234
六、本章小结 235
第二十二章 呼吸系统疾病的防治与营养调理 236
一、呼吸系统疾病概述 236
二、慢性阻塞性肺疾病的防治与营养调理 237
三、呼吸道感染的防治与营养调理 239
四、支气管哮喘的防治与营养调理 240
五、徐老板的尴尬事 241
六、本章小结 242
第二十三章 泌尿系统疾病的防治与营养调理 243
一、慢性肾炎的防治与营养调理 244
二、尿路结石的防治与营养调理 247
第二十四章 贫血的防治与营养调理 251
一、血液系统疾病概论 251
二、贫血的常见病因及发病机制 252
三、贫血的诊断和治疗 253
四、贫血的营养调理 253
五、本章小结 254
第二十五章 眼部疾病的防治与营养调理 256
一、眼部疾病概述 256
二、眼部疾病的原因及发病机制 256
三、眼部疾病的营养调理 259
四、本章小结 261
第二十六章 皮肤病的防治与营养调理 263
一、皮肤的概况 263
二、皮肤病的发病原因及发病机制 264
三、皮肤病的有效防治 264
四、皮肤病的营养调理 264
五、银屑病 265
六、湿疹 267
七、白癜风 268
八、本章小结 268
第二十七章 过敏性疾病的防治与营养调理 269
一、过敏性疾病的病因及发病机制 269
二、过敏性疾病的临床表现 271
三、过敏性疾病的治疗 272
四、过敏性疾病的营养调理 273
五、本章小结 274
第二十八章 其他系统疾病的防治与营养调理 275
一、神经精神疾病的防治与营养调理 275
二、创伤及手术前后的营养调理 277
三、器官纤维化的防治和营养调理 279