会议文件篇严厉打击餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂行为 3
动员各方力量把好餐饮服务食品安全入口关 10
创新监管机制 提升监管能力 加快推进餐饮服务食品安全监管各项工作 14
政策法律篇国务院食品安全委员会办公室关于建立食品安全有奖举报制度的指导意见 27
关于加强餐饮服务单位附设甜品站食品安全监管工作的通知 30
关于印发餐饮服务食品采购索证索票管理规定的通知 32
关于印发2011年餐饮服务食品安全宣传工作方案的通知 36
关于印发中央厨房许可审查规范的通知 40
关于印发餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法的通知 56
关于印发餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲的通知 60
关于开展餐饮服务食品安全监管工作动态考核的通知 69
关于开展食品安全宣传周活动的通知 72
关于餐饮服务提供者经营河豚鱼有关问题的通知 74
关于印发餐饮服务食品安全专家管理办法的通知 75
关于印发餐饮服务食品安全快速检测方法认定管理办法的通知 79
关于印发餐饮服务食品检验机构管理规范的通知 85
中华人民共和国卫生部 中华人民共和国工业和信息化部 中华人民共和国商务部国家工商行政管理总局 国家质量监督检验检疫总局 国家食品药品监督管理局 公告（2011年 第15号） 95
关于调整2011年国家食品安全风险监测计划的通知 97
关于公布餐饮服务食品检验机构名单（第一、二批）的通知 103
专项整治篇关于联合开展打击假冒侵权酒类产品专项集中行动的通知 113
关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作的紧急通知 120
关于印发《联合开展纸巾纸产品专项整治行动方案》的紧急通知 127
关于印制张贴严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作有关宣传品的通知 135
关于餐饮服务环节开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作安排的通知 136
关于印发餐饮服务环节“瘦肉精”专项整治实施方案的通知 143
国家食品药品监督管理局有关负责人关于加强食品添加剂备案和公示答《中国食品安全报》记者问 148
地方创新篇重庆市食品安全管理办法 153
关于印发《重庆市小餐饮临时许可审查规范》的通知 171
关于印发《重庆市餐饮服务摊贩备案管理办法（试行）》的通知 183
关于印发江苏省餐饮服务食品安全百千万示范工程建设评定办法及实施细则的通知 199
云南省食品药品监督管理局关于印发《云南省餐饮服务许可信息公示制度》的通知 211
关于印发《黑龙江省餐饮服务环节采购、使用食品添加剂备案公示管理办法（试行）》的通知 213
关于印发西安市餐饮服务食品安全长效管理实施意见的通知 216
部门借鉴篇卫生部办公厅关于通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函 225
卫生部办公厅关于2011年第一季度全国食物中毒事件情况的通报 226
卫生部办公厅关于2011年第二季度全国食物中毒事件情况的通报 230
工业和信息化部关于印发《2011年食品安全重点工作实施方案》的通知 234
工业和信息化部关于印发《2011年食品工业企业诚信体系建设工作实施方案》的通知 239
关于开展铁路食品检验机构资质认定工作的通知 245
专题研究篇创新食品安全治理机制 249
餐饮服务违法责任追究研究 260
附录2010年度中国餐饮百强企业名单 283