01肥牛种群血统概述 1
（一）世界肥牛全景描述 2
（二）中国肥牛状况扫描 10
（三）一尊企业解析肥牛 16
02肥牛世界精彩定格 23
（一）贵族阶层气质彰显 24
（二）食界明星晶莹璀璨 30
（三）中产阶层惠顾青睐 34
03肥牛火锅起源追溯 39
（一）中西饮食融合分析 40
（二）港澳肥牛源头寻源 46
（三）大陆肥牛脉胳追溯 50
04肥牛火锅业态演变 55
（一）肥牛业态高端起家 56
（二）肥牛低端业态泛滥 60
（三）肥牛中端业态缺失 66
05肥牛火锅定位归位 71
（一）肥牛业种价值定位 72
（二）肥牛火锅客层定位 78
（三）肥牛火锅位置归位 82
06肥牛火锅经营路线 87
（一）单店经营路线设计 88
（二）连锁经营路线设计 94
（三）产业经营路线设计 100
07肥牛火锅经营策略 107
（一）选择一线城市进入 118
（二）选择二线城市进入 114
（三）选择三线城市进入 120
08肥牛火锅商业模式 127
（一）二元经营模式设计 128
（二）复合餐饮模式设计 134
（三）店铺商业模式设计 140
09肥牛火锅品牌规划 147
（一）区隔不同品牌定位 148
（二）规划企业品牌战略 154
（三）培育企业品牌价值 158
10肥牛火锅实体规划 165
（一）重新定位区域市场 166
（二）重新规划店铺商圈 172
（三）重新定义业态模式 178
11肥牛火锅体系规划 183
（一）连锁运营业务体系 184
（二）连锁运营物流体系 190
（三）连锁运营行政体系 194
12肥牛火锅帝国规划 201
（一）区域连锁模式设计 202
（二）地区连锁总部设计 208
（三）大中国区总部设计 212
〖附〗一尊企业案例点评 216
后记 220