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《功能性食品学》PDF下载
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作 者：（美）郭著；于国萍等编译
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出版年份：2011
ISBN：9787501979646
页数：266 页
图书介绍：本书第1章介绍了功能食品的定义、历史和全球形势，第2、3、4、5、6章分别介绍了一些功能食品的功效，第7章讨论了大豆及制品的化学与健康作用，第8章涉及到运动饮料的生物化学与配方问题，第9章讨论的是人乳的化学与婴儿配方粉的配方工艺，第10章是功能性食品的法规。
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