第1章 绪论 1
1.1化学与生物学 1
1.1.1化学的主要研究方向 1
1.1.2生物学的主要研究方向 7
1.1.3化学与生物学的交叉 13
1.1.4 21世纪化学与生物学科技展望 15
1.2生命元素 20
1.2.1元素的分布规律与作用 20
1.2.2生命元素研究的回顾与展望 39
1.3本书的编写思想与内容介绍 77
1.3.1本书的编写思想 78
1.3.2本书的内容介绍 79
第2章 生物化学基础 81
2.1糖类 81
2.1.1糖的理化性质 81
2.1.2糖的分类 82
2.1.3有关糖类的鉴定方法 89
2.2脂类和生物膜 89
2.2.1脂类的化学组成、分类和性质 90
2.2.2脂肪酸与必需脂肪酸 93
2.2.3类脂的分类与性质 95
2.2.4生物膜 99
2.3蛋白质与氨基酸 100
2.3.1蛋白质 100
2.3.2氨基酸 112
2.3.3氨基酸的研究与应用 117
2.4核酸生物化学 121
2.4.1对核酸的新认识 121
2.4.2核酸生物化学的研究内容与回顾 122
2.4.3核酸生物化学研究的前景 125
2.5酶 127
2.5.1酶的概念与特点 127
2.5.2酶的结构与功能 128
2.5.3影响酶促反应速度的因素 132
2.5.4酶的国际分类、命名及应用 136
2.6激素 138
2.6.1动物激素的分类和性质 139
2.6.2促生长因子（激素） 139
2.6.3植物激素的分类与性质 141
2.7生物代谢 143
2.7.1生物代谢的概念与代谢途径 143
2.7.2代谢途径的调节与ATP的作用 143
2.8生物无机化学 144
2.8.1生物无机化学的研究内容、现状与前景 144
2.8.2软硬酸碱原理与生物络合物 148
2.8.3唯象原理 152
第3章 生命宏量元素 154
3.1氧 154
3.1.1氧的化学 154
3.1.2氧的来源与分布 160
3.1.3氧的生物呼吸作用 162
3.1.4氧的生物学作用 164
3.2氢 165
3.2.1氢的化学 165
3.2.2氢的来源与分布 171
3.2.3氢的生物学作用 173
3.3碳 176
3.3.1碳的化学 177
3.3.2碳的来源与分布 184
3.3.3碳的生物学作用 186
3.4氮 190
3.4.1氮的化学 191
3.4.2氮的来源与分布 196
3.4.3氮在动物与植物体中的作用 199
3.4.4氮在微生物中的作用 204
3.5硫 211
3.5.1硫的化学 211
3.5.2硫的来源与分布 216
3.5.3硫在动物和植物体中的作用 218
3.5.4硫在微生物中的作用 223
3.6氯 230
3.6.1氯的化学 230
3.6.2氯的来源与分布 235
3.6.3氯的生物学作用 236
3.7镁 238
3.7.1镁的化学 239
3.7.2镁的来源与分布 240
3.7.3镁的生物学作用 245
3.7.4镁与疾病 252
3.8磷 259
3.8.1磷的化学 260
3.8.2磷的来源与分布 264
3.8.3磷的生物学作用 270
3.8.4磷中毒与疾病 280
3.9钙 282
3.9.1钙的化学 282
3.9.2钙的来源与分布 283
3.9.3钙的生物学作用 290
3.9.4钙与疾病 312
3.10钠 323
3.10.1钠的化学 323
3.10.2钠的来源与分布 326
3.10.3钠的生物学作用 328
3.10.4钠与疾病 331
3.11钾 334
3.11.1钾的化学 335
3.11.2钾的来源与分布 337
3.11.3钾的生物学作用 344
3.11.4钾与疾病 350
第4章 生命微量元素（上） 354
4.1氟 354
4.1.1氟的化学 354
4.1.2氟的来源与分布 359
4.1.3氟的生物学作用 363
4.1.4氟中毒与疾病 366
4.2硅 373
4.2.1硅的化学 373
4.2.2硅的来源与分布 378
4.2.3硅的生物学作用 382
4.2.4硅与疾病 386
4.3钒 388
4.3.1钒的化学 388
4.3.2钒的来源与分布 391
4.3.3钒的生物学作用 395
4.3.4 钒与疾病 400
4.4铁 403
4.4.1铁的化学 403
4.4.2铁的来源与分布 410
4.4.3铁的生物学作用 415
4.4.4铁中毒与疾病 438
4.5钴 451
4.5.1钴的化学 451
4.5.2钴的来源与分布 454
4.5.3钴的生物学作用 460
4.5.4钴与疾病 466
4.6钼 467
4.6.1钼的化学 468
4.6.2钼的来源与分布 470
4.6.3钼的生物学作用 474
4.6.4钼中毒与疾病 484
4.7铜 489
4.7.1铜的化学 490
4.7.2铜的来源与分布 494
4.7.3铜的生物学作用 502
4.7.4铜中毒与疾病 516
4.8锌 530
4.8.1锌的化学 531
4.8.2锌的来源与分布 534
4.8.3锌的生物学作用 546
4.8.4锌中毒与疾病 564
第5章 生命微量元素（下） 582
5.1硒 582
5.1.1硒的化学 582
5.1.2硒的来源与分布 589
5.1.3硒的生物学作用 601
5.1.4硒中毒与疾病 618
5.2锰 642
5.2.1锰的化学 643
5.2.2锰的来源与分布 646
5.2.3锰的生物学作用 651
5.2.4锰中毒与疾病 665
5.3镍 670
5.3.1镍的化学 670
5.3.2镍的来源与分布 674
5.3.3镍的生物学作用 679
5.3.4镍中毒与疾病 686
5.4锡 691
5.4.1锡的化学 691
5.4.2有机锡化合物的应用 695
5.4.3锡的来源与分布 696
5.4.4锡的生物学作用 700
5.5铬 704
5.5.1铬的化学 704
5.5.2铬的来源与分布 708
5.5.3铬的生物学作用 714
5.5.4铬中毒与疾病 720
5.6碘 730
5.6.1碘的化学 730
5.6.2碘的来源与分布 734
5.6.3碘的生物学作用 736
5.6.4碘与疾病 743
5.7锶 749
5.7.1锶的化学 749
5.7.2锶的来源与分布 751
5.7.3锶的生物学作用 756
5.7.4锶与疾病 757
第6章 其他元素 764
6.1硼 764
6.1.1硼的化学 764
6.1.2硼的来源与分布 767
6.1.3硼的生物学作用 771
6.1.4 硼中毒与疾病 780
6.2锗 781
6.2.1锗的化学 782
6.2.2锗的来源与分布 789
6.2.3锗的生物学作用 793
6.2.4锗中毒与疾病 800
6.3铅 805
6.3.1铅的化学 806
6.3.2铅的来源与分布 810
6.3.3铅的生物学作用 818
6.3.4铅中毒与疾病 829
6.4砷 842
6.4.1砷的化学 843
6.4.2砷的来源与分布 846
6.4.3砷的生物学作用 849
6.4.4砷中毒与疾病 860
6.5汞 864
6.5.1汞的化学 865
6.5.2汞的来源与分布 869
6.5.3汞的生物学作用 874
6.5.4汞中毒 883
6.6镉 887
6.6.1镉的化学 887
6.6.2 镉的来源与分布 891
6.6.3镉的生物学作用 897
6.6.4镉中毒与疾病 906
第7章 生物样品的元素检测方法 912
7.1生物样品的前处理技术 913
7.1.1植物样品的采集、保存和制备 913
7.1.2动物样品的采集、保存和制备 914
7.1.3生物样品的其他处理方法 917
7.2生物样品中元素的常用分析方法 919
7.2.1原子吸收光谱分析法 919
7.2.2原子荧光光谱分析法 921
7.2.3高频电感耦合等离子体原子发射光谱分析法 922
7.2.4电感耦合等离子体质谱分析法 923
7.2.5中子活化分析法 925
7.2.6质子激发X射线光谱法 926
7.2.7荧光分光光度法 926
7.2.8紫外可见分光光度法 927
7.2.9伏安分析法 927
7.2.10离子选择电极法 928
7.2.11量子共振检测法 929
7.3生物元素测定的质量控制 930
7.3.1样品采集和测定方法选择 931
7.3.2空白值、精密度和准确度控制 931
元素周期表 933
参考文献 934
后记 955