第一部分 茶文化 1
第一章 中国茶史 1
第一节 茶的起源 1
第二节 茶的传播与发展 4
一、茶在国内的传播 4
二、茶在国外的传播 9
三、茶的发展 11
第三节 制茶的历史 13
第二章 茶的基本知识 20
第一节 茶叶的种类 20
一、按茶色不同来分类 21
二、按季节不同来分类 35
三、按制造程序不同来分类 36
四、按薰花种类不同来分类 36
五、按产地不同来分类 37
六、按发酵程度不同来分类 38
七、按萎凋程度不同来分类 38
八、按茶树品种不同来分类 39
九、按焙火程度来分类 43
第二节 茶叶的成分 44
第三节 茶叶的用途 48
一、绿茶药用价值 48
二、茶的药用价值 50
三、提神益思，提高工效 52
四、止渴生津，消食除腻 53
五、杀菌消炎，利尿解毒 54
六、补充营养，增强体质 55
七、减肥健美，强心防病 57
八、饮茶“四忌”，有利健康 59
九、其他用途 61
第四节 中国十大名茶 66
一、西湖龙井 67
二、黄山毛峰 69
三、洞庭碧螺春 70
四、安溪铁观音 72
五、君山银针 73
六、云南普洱茶 74
七、庐山云雾 75
八、冻顶乌龙 76
九、祁红 77
十、苏州茉莉花茶 78
第五节 茶的选购 79
一、绿茶的选购 79
二、乌龙茶的选购 81
三、花茶的选购 83
四、新茶与陈茶的鉴别 83
第三章 茶具 85
第一节 茶具的起源 85
一、古代茶具的概念及其种类 86
二、中世纪后期煮茶茶具的改进 88
第二节 茶具的种类 99
一、金属茶具 100
二、瓷器茶具 101
三、紫砂茶具 104
四、漆器茶具 106
五、竹木茶具 107
六、玻璃茶具 108
七、搪瓷茶具 108
第三节 茶具的养护 109
第四章 茶道艺术 112
第一节 中国茶文化的起源与发展 112
第二节 中国茶道的基本精神 116
一、我国学者对茶道的解释 116
二、中国茶道“四谛” 118
三、“和”中国茶道哲学思想的核心 120
四、“静”中国茶道修习的必由之径 121
五、“怡”中国茶道中茶人的身心享受 125
六、“真”中国茶道的终极追求 126
第三节 泡茶的技艺 127
第四节 品茶的艺术 133
第二部分 附录 137
《茶经》卷上 137
一之源 137
二之具 140
三之造 143
《茶经》卷中 146
四之器 146
《茶经》卷下 153
五之煮 153
六之饮 157
七之事 160
八之出 174
九之略 182
十之图（1） 183