营养 2
1．“民以食为天”话营养 2
2．各式各样的营养素 3
3．蛋白质——你身体的“建筑材料” 4
4．脂肪—能源的仓库 5
5．碳水化合物—人体运动的能源 6
6．维生素—健康的“卫士” 7
7．无机盐—人体内的“建筑钢筋” 8
8．水—生命的摇篮 9
9．肠道的“清道夫”——膳食纤维 10
10．能量——生命活动的动力 11
11．青少年的营养需求特点 12
12．生活贫困更要讲究营养 13
食物 16
1．每天的主食—谷类 16
2．味美好吃的肉类食物 17
3．蛋类食物的营养 18
4．最好的优质蛋白—鱼类食物 19
5．“强壮了一个民族”的牛奶 20
6．田中之肉—大豆 21
7．每天少不了的蔬菜 22
8．丰富生活的美味小点心—水果 24
吃喝学问多 26
1．“平衡膳食”最重要 26
2．平衡膳食宝塔—理想的膳食模式 27
3．早餐不能马虎 28
4．学生课间要不要加餐 29
5．晚餐不能吃少 30
6．晚上可以吃点夜点 31
7．运动期间的饮食安排 32
8．考试期间的营养调配 33
9．酸性食物和碱性食物 34
10．油、盐、糖、醋、酒 35
11．烹调方法要合理 36
12．食品卫生很重要 37
13．吃零食也有讲究 38
14．最佳的饮用水是白开水 40
青少年常见饮食营养问题 43
1．偏食与挑食不利于健康 43
2．贪食同样要不得 44
3．盲目节食危害无穷 44
4．快餐食品不能天天吃 46
5．保健品不是点心 47
6．巧克力不是营养品 49
7．面对五花八门的饮料 50
8．正确认识“体质瘦弱” 52
9．饮食入手，预防肥胖 53
与青少年健康密切相关的营养素 61
1．缺钙 61
2．缺铁性贫血 62
3．锌缺乏 64
4．维生素A摄入不足 64
5．缺乏B族维生素 65
6．维生素C缺乏病 66
7．碘缺乏 67
部分食品卫生规定及感官指标 70
1．部分食品中细菌总数允许值及大肠杆菌允许值 70
2．部分肉类食品质量的感官指标 71
3．蛋类和水产品质量的感官指标 72
预防食物中毒知识 75
1．处处可见的食品污染 75
2．细菌性食物中毒 76
3．冰箱不是“保险箱” 77
4．生熟食品要分开 78
5．小心毒物中毒 79
6．预防化学性食物中毒 80