《家常保健菜典》PDF下载

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  • 作  者:王作生,张绪华主编
  • 出 版 社:青岛:青岛出版社
  • 出版年份:2006
  • ISBN:7543636387
  • 页数:272 页
图书介绍:中国的饮食文化有数千年的历史,中国的烹饪技艺以其技艺精湛、花样品种繁多、色香味形器俱佳而驰誉世界,中国菜品,选料严格,加工精细,变化多端,讲究拼配艺术,注重把握火候,烹饪方法多样,菜品种类繁多。本书为满足广大家庭烹饪爱好者和年轻厨师的需要,特意精选了养胃菜、保肝菜、降压菜、补血莱、降糖菜、补肾菜、养心菜、润肺菜、减脂莱、婴幼儿健康成长菜、婴幼儿智力开发菜、学生健康成长菜、学生健脑益智菜、女性美容瘦身莱、女性滋补养颜菜、女性调理保健菜、孕妇营养保健菜、产妇营养保健菜、男性强身健体菜、老年人延年益寿菜,共近1000道。随着人们生活水平的不断提高,人们在解决了温饱以后,更加注重吃出健康、吃出营养、吃出品味、吃出花样,提倡平衡膳食,合理营养。为满足广大家庭烹饪爱好者和年轻厨师的需要,精心编写了这本《家常保健菜典》,内容包括养胃菜、保肝菜、降压菜、补血莱、降糖菜、补肾菜、养心菜、润肺菜、减脂莱、婴幼儿健康成长菜、婴幼儿智力开发菜、学生健康成长菜、学生健脑益智菜、女性美容瘦身莱、女性滋补养颜菜、女性调理保健菜、孕妇营养保健菜、产妇营养保健菜、男性强身健体菜、老年人延年益寿菜,共近1000道。所选莱

养胃菜谱芪麻鸡 12

酸梅藕片 12

健脾养胃八宝饭 13

山楂鸡蛋鲤鱼 13

草菇菜心煲 13

山药花生烧兔肝 14

砂仁蒸猪肘 14

清白汤 14

刀豆肉片汤 15

扒烧蹄筋 15

烩酸辣肚丝 15

当归牛肉胶 16

莲子煲猪肚片 16

炒萝卜 16

猪油夹沙球 17

五九玄胡鸭 17

山楂荸荠糕 17

山楂鲤鱼 18

麦冬甲鱼 18

萝卜丝饼 18

黄鱼豆腐煲 19

保肝菜谱香菇黑木耳炒猪肝 19

银耳枸杞汤 20

山楂鸡蛋糕 20

香菇豆腐汤 20

苦瓜豆腐汤 21

木耳西瓜皮 21

香菇油菜 21

虫草鸡丝汤 22

番茄豆腐羹 22

葱油萝卜丝 22

绿豆藕合 23

冬笋豌豆羹 23

萝卜海带丝 23

仙人掌炒牛肉 24

炸兔肉 24

当归咖喱饭 24

补益鸡 25

姜蒜炒羊肉丝 25

芝麻鸭 25

黑豆凤爪汤 26

当归山药猪腰 26

海参蛋清豆腐 26

参药鳝丝 27

卷心菜包肝片 27

萝卜丁 27

薏苡仁蒸鲤鱼 28

萝卜片炒猪肝 28

枸杞山药煲鸽 28

降糖菜谱猪肚粥 29

油爆海螺 29

苦瓜酿肉 30

木耳粥 30

苦瓜桔梗涡蛋 30

软炸淮药兔 31

兔肉蘑菇丝 31

炒笋片 31

参芪清蒸羊肉 32

黄精炖鸡块 32

芝麻兔 32

冬贝瘦肉汤 33

天合烧海参 33

清汆蛎黄 33

口蘑蒸鸡 34

莴笋炒肉丝 34

人参枸杞鸡棒 34

丁香鸭 35

二冬油菜涡蛋 35

桔梗豆腐煲黄鱼 35

炸夹心豆腐泡 36

素炸丸子 36

百合炒鸡片 36

冬瓜海米涡蛋 37

补肾菜谱甲鱼补肾汤 37

早泄方 38

枸杞烹炸大虾 38

催育鸡 38

赤豆鲤鱼汤 39

肉丝炒苦瓜 39

补阴蛤蜊汤 39

仙饮 40

白羊肾羹 40

海参粥 40

红枣炖兔肉 41

慈禧西瓜盅 41

苁蓉杜仲鸽 41

翠皮爆鳝丝 42

木耳黄花瘦肉汤 42

党参黄芪炖母鸡 42

神仙鸭 43

杜仲冬菇煲猪腰 43

百合丝瓜汤 43

核桃腰片 44

黄精蒸猪肘 44

软炸虾仁 44

养心菜谱莲子桂圆汤 45

栗子大枣炖母鸡 45

紫菜黄瓜汤 46

当归粥 46

胡萝卜炒猪肉丝 46

辣油水豆腐 47

海米烧萝卜 47

虾皮炒黄瓜片 47

扒双菜 48

海带炖豆腐 48

香菇扒小白菜 48

扒鲜芦笋 49

凉拌藕片 49

北芪莲藕炖牛腩 49

蜇皮拌芹菜 50

川芎蛤蜊汤 50

萝卜鸡丝 50

白菜炒豆芽 51

香菇豆腐笋 51

青椒绿豆芽 51

润肺菜谱燕窝参汤 52

冰糖燕窝盅 52

油炸核桃猪腰 53

鲫鱼川贝汤 53

骨皮炖猪蹄 53

豆芽猪蹄汤 54

炒丝瓜 54

防喘汤 54

醋制猪肚 55

枸杞松仁鸡丁 55

南瓜炖牛肉 55

白果鲫鱼 56

黄精炒鳝丝 56

天葵猪肚汤 56

桑杏猪肺煲 57

油炸山药 57

百合参耳汤 57

拔丝山慈姑 58

蚕豆炖牛肉 58

门冬蛤蜊 58

减脂菜谱金针菇炒双耳 59

冬笋肉丝 59

银芽炒鳝丝 60

荷叶米砂肉 60

白木耳拌冬瓜 60

天麻鲫鱼 61

竹笋炒猪腰 61

海米冬瓜 61

丝瓜肉片汤 62

雪菜豆腐汤 62

红焖萝卜海带 62

火爆腰花 63

炒三丁 63

韭菜炒绿豆芽 63

翡翠莲藕片 64

降压菜谱香菇油菜 64

炒香菇松子仁 65

山楂粥 65

清汤平菇 65

鸡丝拌芹菜 66

蘑菇丝瓜枸杞熘肉片 66

凉拌苦瓜番茄 66

肉丝拌芥菜 67

红杞蒸鸡 67

海蜇皮拌芹菜 67

炒洋葱丝 68

五味苦瓜 68

灵芝烧猪心 68

炒平菇海带丝 69

金针菇炒松仁 69

黑木耳煎嫩豆腐 69

莼菜蛋青炒虾仁 70

枸杞鲜蘑炒猪心 70

鲜蘑扁豆 70

芪七炖兔肉 71

天麻川芎茯苓鱼 71

陈皮兔 71

香菇炖鸡腿 72

虫草炖野鸡 72

蒸香菇鲫鱼 72

荠菜合 73

芹菜水饺 73

双耳拌海蜇 73

炒香菇荸荠 74

枸杞炒芹菜 74

珊瑚白菜 74

补血菜谱杜仲腰花 75

洋参甲鱼汤 75

韭菜炒青虾 76

米酒蒸螃蟹 76

山药炖羊排 76

清蒸鲈鱼 77

菠菜猪肝汤 77

猪骨枸杞汤 77

木耳肉片汤 78

枸杞羊骨黑豆汤 78

胡萝卜蛋羹 78

金橘山药粟米粥 79

归参山药猪腰 79

黑木耳鲳鱼汤 79

桂圆肉粥 80

龙眼栗米粥 80

银耳鸡蛋羹 80

芙蓉藕丝羹 81

四味粥 81

红枣煨肘 81

沙参枸杞粥 82

猪肉藕片 82

葱炖猪蹄 82

鲈鱼苎麻根汤 83

猪蹄花生大枣汤 83

胡萝卜炖猪肉 83

煮南瓜 84

红枣炖兔肉 84

桃仁墨鱼 84

婴幼儿健康成长菜谱骨菇汤 85

猪肝鸡蛋汤 85

鸡血豆腐汤 86

鸡蛋面片汤 86

肉末片儿汤 86

胡萝卜甜粥 87

冰糖薏米粥 87

猪肝绿豆粥 87

肉末菜粥 88

土豆肉末粥 88

鱼肉松粥 88

肉末蛋羹 89

什锦蛋羹 89

肉末豆腐羹 89

蛋黄羹 90

拌双泥 90

肝糕鸡泥 90

红枣葡萄干土豆泥 91

清蒸肝泥 91

葱油虾仁面 91

鸡丝凉拌面 92

金银蛋饺 92

鱼肉水饺 92

三鲜馅包子 93

肉末软饭 93

豆腐软饭 93

桂花鸡蛋 94

干虾涨蛋 94

香肠炒蛋 94

什锦豆腐丁 95

胡萝卜肉末豆腐 95

鹌鹑豆腐 95

奶汁豆腐 96

三色肉丸 96

珍珠丸子 96

三色鱼丸 97

烩熟鸡丝 97

胡萝卜炒肉丝 97

番茄鱼条 98

煎西红柿 98

肉末炒西红柿 98

炒猪肝 99

米粉蒸肉 99

西红柿黄焖牛肉 99

炒虾仁 100

赛螃蟹 100

熘鱼片 100

鱼松 101

苹果色拉 101

肉卷 101

三色花心卷 102

鸡蛋饼 102

翡翠蛋饼 102

婴幼儿智力开发菜谱鱼片蒸蛋 103

清炒虾仁 103

炒素什锦 104

腐乳排骨 104

咸菜肉丝毛豆 104

西红柿海带汤 105

葱姜炒螃蟹 105

肉松香饭 105

什锦蛋羹 106

沙锅鸭血豆腐 106

鸡粒椰汁烩南瓜蓉 106

鸡肝蒸肉饼 107

炒绵羊肉丝 107

蜜红萝卜 107

番茄煮牛肉 108

软熘虾仁腰花 108

蟹肉小油菜 108

墨鱼黄瓜 109

鸡汁豆腐 109

番茄鳜鱼泥 109

虾仁豆腐 110

海米炒菠菜 110

炸胡萝卜盒 110

蛋皮肝泥卷 111

杏仁银肺汤 111

蒸鱼片 111

蚕豆炒虾仁 112

沙茶葱段爆鸡球 112

蜜汁鲜果 112

糟香素三丝 113

蚝油双花 113

香菇素片 113

炒蔬菜五宝 114

一口香番茄色拉 114

菠萝鸡块 114

十八鲜 115

鸡丁鲜贝 115

干烧鲤鱼 115

针菇鸡丝 116

银耳陈皮炖乳鸽 116

美味双耳 116

黑豆焖猪蹄 117

炒猪大肠 117

鸡丝炒海螺 117

鲜莲银耳汤 118

松子香蘑 118

海带炒肉 118

木耳清蒸鲫鱼 119

金针肉丝香菇 119

扒海参 119

莲子核桃鸡丁 120

青菜炒海蛎 120

山药凉糕 120

学生健康成长菜谱煎蛤仁蛋饼 121

蜜汁火方 121

尖椒煸子排 122

油焖河虾 122

鲮鱼上汤蕃茨叶 122

矿泉水腌萝卜条 123

腊肉炒银丝芹菜 123

酱子鹅炖玉米 123

虾仁烩豌豆 124

茄子土豆泥 124

豆瓣鱼 124

白果炒百合 125

芦荟炒肉丝 125

罗汉全斋 125

桂林荔浦芋头 126

凉粉鲢鱼 126

闽南鱿鱼 126

游动仙人掌 127

白云藕片 127

豆豉蒸排骨 127

厦门鱼丸汤 128

双福拉皮 128

天子小炒皇 128

时蔬小豆腐 129

白菜蜇皮 129

芝麻香兔 129

清蒸黄花鱼 130

大鹅炖酸菜 130

苜蓿蛏子 130

鸡火拌莼菜 131

三鲜炒蕨菜 131

桂花栗子羹 131

蟹黄土豆丝 132

干炸响铃 132

盐爆海螺 132

椒盐琵琶虾 133

虾仁炒百合 133

菠萝炒牛肉 133

四宝鸽肉汤 134

芝麻南瓜饼 134

海参里脊片汤 134

煎柠檬鱼片 135

荷叶蒸鸭块 135

鸡丝洋粉 135

素炒双脆 136

四鲜烤麸 136

绿叶豆腐羹 136

炒茭白蚕豆 137

豆沙油糍 137

涮椒鳝丝 137

肉末苦瓜条 138

莲藕黄豆排骨汤 138

椰蓉牛肉 138

火爆腰花 139

番茄牛肉 139

熘大肠 139

魔芋烧牛肉 140

三丝清炒蟹 140

什锦鱿鱼 140

珊瑚白菜 141

蘑菇蹄筋 141

乌龙吐珠 141

虾皮菠菜 142

青韭鸡蛋丝 142

黄芪枸杞驴肉汤 142

学生健脑益智菜谱椰子米饭 143

银耳百合莲子羹 143

红枣金针菇汤 144

蛤蜊木耳蛋汤 144

牡蛎豆腐汤 144

枸杞猪肝汤 145

三丝紫菜汤 145

银耳薏米羹 145

金针菇玉米冰糖羹 146

补脑益智羹 146

栗子桂圆粳米粥 146

松子核桃小米粥 147

桂圆芝麻小米粥 147

百合绿豆粥 147

麻仁鸽蛋 148

平菇扒鸽蛋 148

鲜奶炒鸡肝 148

莲子鸡丁 149

核桃仁烧鸡块 149

蘑菇炖鸡 149

清蒸莲花鸡 150

香菇鸡肉烧蛏 150

鸡蓉银耳 150

茄汁炖蘑菇 151

黄花菜炒木耳 151

香菇核桃仁 151

芝麻肝片 152

柏子仁炖猪心 152

炒腰脑 152

百合炖猪蹄 153

红枣煨猪肘 153

百合莲子煨猪肉 153

核桃仁枸杞肉丁 154

枸杞炖羊脑 154

海带炒肉 154

青椒拌虾皮 155

木耳清蒸鲫鱼 155

醋烹武昌鱼 155

软煎鲅鱼 156

炝墨鱼花 156

茄汁墨鱼花 156

金针菇炒鳝丝 157

蛋皮鱼卷 157

紫菜鱼卷 157

翡翠烩白玉 158

炝蛎黄 158

海带蛎黄蛋 158

香菇烧海红 159

红烧虾球 159

油炸虾排 159

女性美容瘦身菜谱赤小豆山药粥 160

凉拌山药丝 160

仙人掌色拉 161

仙人掌鸡片香菇 161

红焖萝卜海带 161

油焖茭白丝 162

冬菇炝笋 162

蘑烧冬瓜 162

冬笋肉丝尖椒 163

炖三珍 163

雪菜冬笋 163

香椿芽拌豆腐 164

咖喱魔芋豌豆 164

韭菜炒绿豆芽 164

芦荟玉米粒 165

素三丝 165

芦笋扒冬瓜 165

莴苣竹笋 166

珊瑚白菜 166

洋葱烧牛肉 166

白煮肉拌黄瓜 167

木耳猪皮汤 167

鸡腿菇拌猪肚 167

翡翠鸭掌 168

鸡腿菇烧蹄筋 168

豌豆炒腊肉 168

荠菜炒鸡丁 169

咖喱兔腿 169

红枣炖兔肉 169

猴头菇焖鸡 170

炒三丁 170

茭白牛肉丝 170

鸡丝蜇皮 171

肉丝炒绿豆芽 171

香菜肉丝 171

红白萝卜蛤蜊 172

汆鱼丸 172

白烩鱿鱼丝 172

玉兰鱼丝 173

豉汁鱼段 173

番茄虾仁 173

番茄鱼脯 174

韭菜炒银鱼 174

茭白炒鳝丝 174

枸杞烧海参 175

红烧干贝 175

虾仁豆苗 175

茄汁鲢鱼 176

牡蛎肉炖豆腐白菜 176

虾仁丝瓜 176

女性滋补养颜菜谱百合桂圆牛腱汤 177

瘦肉天门冬萝卜汤 177

腐皮蛋润肤汤 178

百合红枣银杏牛肉羹 178

花生山药粥 178

香菇面 179

海带芝麻饭 179

枣泥锅贴 179

红烧菜花 180

红枣腿丁 180

韭黄炒羊肝 180

翡翠莲藕片 181

青椒炒鸡蛋 181

青椒炒肉丝 181

豆汁蒸排骨 182

苦瓜炖猪排骨 182

黄芪彩珠 182

白鳝炖银耳 183

山药鹌鹑蛋扇白 183

清炖栗子乌鸡 183

啤酒鸭 184

牛肉末烧豆腐 184

灵芝猪心 184

糖醋藕丝 185

香椿炒鸡蛋 185

凉拌番茄 185

樱桃香菇莴笋 186

银杏腰花 186

双菇炒肉丝 186

玉竹牛肉煲 187

炒肚片 187

枸杞肉丝 187

薏米炖鸡 188

素熘菜花 188

芹菜炒肉丝 188

香菇烧丝瓜 189

东安子鸡 189

柠檬汁熘鸡片 189

油淋香酥鸽 190

龙眼炖鸭 190

炒三丁 190

茯苓砂仁肚片 191

金针菇炒鳝丝 191

清炒鳝糊 191

翠皮爆鳝丝 192

清蒸甲鱼 192

清蒸枸杞白鳝 192

牛奶炖鲤鱼 193

葱烤鲫鱼 193

姜葱海参煲生蚝 193

银鱼炒蛋 194

虾子炒芹菜 194

油煎带鱼 194

女性调理保健菜谱牛乳炖鲤鱼 195

烧黄鳝 195

牛肉末烧豆腐 196

苦瓜炖猪排骨 196

红枣腿丁 196

红烧菜花 197

芹菜牛肉粥 197

韭菜炒羊肝 197

豆豉羊肉 198

阿胶炖牛肉 198

益母草泡红枣 198

益母草炖猪肉 199

人参黄芪莲子粥 199

牡蛎炖猪肉 199

乌贼骨炖鸡 200

山楂鸡内金粥 200

墨鱼炒韭菜 200

鸽肉粥 201

墨鱼炖桃仁 201

葱姜海参煲生蚝 201

扁豆炒山药 202

山药莲子苡仁粥 202

百合红枣银杏牛肉羹 202

木耳烧黄花鱼 203

猪血黄花菜 203

紫蔻陈皮烧鲫鱼 203

胡萝卜炒猪肾 204

党参羊肉肚 204

鱼香豆腐 204

百合莲肉炖蛋 205

山药软炸兔 205

山药百合炖兔肉 205

孕妇营养保健菜谱三鲜鳝丝汤 206

黄豆排骨汤 206

木耳肉丝蛋汤 207

鸡肝豆苗汤 207

番茄土豆牛肉汤 207

牛肉桂圆汤 208

海带豆腐汤 208

番茄薯仔骨汤 208

鱼头木耳汤 209

花生蹄花汤 209

什锦甜粥 209

莲子糯米粥 210

淮山芡实粥 210

鸡肉粥 210

莲子圆肉红枣粥 211

八宝粥 211

虾鳝面 211

番茄猪肝菠菜面 212

蛋皮烧麦 212

红烧豆腐丸子 212

金钩嫩豇豆 213

薏米炖鸡 213

银耳拌豆芽 213

凉拌芹菜叶 214

猪肝拌菠菜 214

红烧栗子山药 214

产妇营养保健菜谱鲜菇肉丸汤 215

鸡蛋猪肝汤 215

乌豆莲子羊肉汤 216

芪归鸡汤 216

营养牛骨汤 216

牛蒡排骨汤 217

花生鹿筋汤 217

香菇芋头肉丝粥 217

雪耳肉末羹 218

营养鸡丝粥 218

鲜滑鱼片粥 218

鱼肉粥 219

冬瓜蟹肉羹 219

白菜鱼片 219

元宝肉 220

珍珠三鲜 220

温拌肉丝菠菜 220

绿豆芽炒肉丝 221

奶油双珍 221

炖猪蹄 221

花生炖猪蹄 222

青椒猪肝 222

鱼香肝片 222

核桃山药炖乳鸽 223

淮山莲子煲乳鸽 223

西芹鸡柳 223

男性强身健体菜谱补髓汤 224

牡蛎汤 224

八宝鸡汤 225

杞鞭壮阳汤 225

首乌羊肉汤 225

三宝猪肉汤 226

羊肉团鱼汤 226

虫草鸭块汤 226

羊肉羹 227

什锦参茸羹 227

肾杞羹 227

鹌鹑桂圆羹 228

银耳杜仲羹 228

果仁全鸭 228

爆人参鸡片 229

参归猪心 229

枸杞肉丝 229

核桃鸡丁 230

银耳三鲜 230

参杞鸽蛋 230

五香牛肉 231

红烧牛鞭 231

豆蔻薏仁鸡 231

果莲乌鸡 232

韭菜炒鸡蛋 232

清蒸参鸡 232

鹌鹑肉片 233

菠萝鸡肾 233

黄芪乳鸽 233

虫草鹌鹑 234

肝胰海参 234

蛋肉大虾 234

米酒海虾 235

枸杞鲤鱼 235

参芪甲鱼 235

栗子鱼肚 236

菊花鲈鱼 236

鹿茸烧甲鱼 236

红烧海杂 237

双黑粥 237

桂栗粥 237

海参粥 238

羊肾粥 238

山药汤圆 238

老年人延年益寿菜谱薏米鸡汤 239

肉丁黄豆汤 239

胡萝卜鲅鱼汤 240

豆腐鳝片羹 240

扁豆木耳炒肉 240

炒黑白菜 241

春韭炒豆腐 241

扒黄花 241

冬笋豌豆苗 242

双丝白菜 242

蚕豆烧樱桃肉 242

双丁豆腐 243

荤素双丝 243

沙锅白菜 243

炒荤素丝 244

珍珠三鲜 244

腐乳烧肉 244

肉烩三丝 245

炒肉片 245

红烧猴头蘑 245

葱烧肥肠 246

扒肉条 246

肉末煸青豆 246

肉炒蒜苗 247

肉末西红柿 247

虎眼丸子 247

煎烹猪肝 248

爆羊肉 248

银粉牛肉丝 248

牛肉芹菜 249

西红柿牛肉 249

家常公鸡 249

雪花母鸡 250

三杯仔鸡 250

炖淡糟鸡 250

花椒嫩鸡 251

双耳炖老母鸡 251

虾片油菜 251

豆瓣海参 252

海米烧豆腐 252

虾皮菠菜 252

海米卷心菜 253

虾子海参 253

虾炒蒜苗 253

清炒虾仁 254

脆鳝 254

炒鳝丝 254

海米白菜 255

味鲜田螺 255

糖醋鲤鱼 255