上篇 药膳总论篇 14
一、说长道短话药膳 14
什么是药膳 14
药膳的分类 14
药膳的特点 16
药膳的滋补 16
二、药膳的基础理论 17
中医基础理论与药膳 17
药膳的应用原则 18
药膳的治法 20
药膳的配伍原则 21
药膳的配伍禁忌 22
中篇 药物与食物篇 24
一、药膳治疗常用中药 24
解表类 24
清热泻火类 26
清热解毒类 30
化痰类 34
软坚散结类 37
止咳平喘类 37
健脾和胃类 40
芳香化湿类 42
驱虫类 44
消食类 45
温里及祛风湿类 47
利水渗湿类 49
通便类 53
安神及理气类 54
活血止血类 56
收涩类 58
补气类 59
补血类 63
助阳类 65
滋阴类 66
二、药膳治疗常用食物 69
解表类 69
清热生津类 71
清热凉血类 75
清热解毒类 76
清热利咽类 77
清热解暑类 78
化痰类 79
止咳平喘类 82
健脾和胃类 83
消导类 85
温里类 86
祛风湿类 86
清热利尿类 87
通便类 89
安神及行气类 90
活血止血类 92
收涩类 93
平肝类 94
补气类 95
补血类 98
助阳类 100
滋阴类 102
食物的属性 106
凉性类药膳 108
温性类药膳 113
平性类药膳 124
寒性类药膳 133
其他药膳 134
下篇 养生药膳篇 156
一、保健药膳方 156
酒炖杉皮鸡 156
杞子圆肉炖白鸽 156
千斤拔红枣鸡脚汤 156
雄鸡雪莲盅 156
碧螺老火汤 157
白菜牛百叶汤 157
杏仁粥 158
松子粥 158
莲子粥 158
菊花鲈鱼块 158
金银豆腐 159
鸡头粉馄饨 159
黄精炖猪瘦肉 159
何首乌煮鸡蛋 160
干蒸湘莲 160
带花羊头 160
葱姜炒螃蟹 161
炒胡萝卜酱 161
炒鹌鹑 162
冰糖湘莲 162
冰糖哈士蟆 162
百合红枣粥 163
二、补肺阴类药膳方 163
罗汉果西洋菜猪肺汤 163
玉竹南杏百合鹧鸪汤 163
银耳冬菇猪胰瘦肉汤 164
沙参玉竹老鸭汤 164
玉竹童子鸡 164
川贝雪梨猪肺汤 165
百合柿饼鸽蛋汤 165
银耳鸽蛋糊 165
鲜莲银耳汤 166
蜜枣甘草汤 166
木耳粥 166
雪羹汤 166
珠玉二宝粥 167
玉参焖鸭 167
攒丝燕菜 167
鹿胶粥 168
龙眼参蜜膏 168
黑芝麻膏 168
核桃仁粥 168
三、补肝肾类药膳方 169
杞子胡桃猪肾汤 169
水烫磨笼虾 169
苁蓉杞地海参瘦肉汤 169
虫草枸杞淮山羊肉汤 170
玄参炖猪肝 170
陈皮木香烧肉 170
夜明砂蒸猪肝 170
清脑羹 171
杞子炖羊脑 171
黄酒核桃泥汤 171
核桃鸭子 171
桑椹蜜膏 172
枸杞蒸鸡 172
枸杞肉丝 172
枸杞麦冬蛋丁 173
葛粉羹 173
干贝猪瘦肉汤 173
法制黑豆 173
杜仲腰花 174
虫草红枣炖甲鱼 174
四、补脾胃类药膳方 175
姜桂猪肚汤 175
木耳腐竹兔肉汤 175
人参鹌鹑汤 175
山药羊肉汤 175
龟肉莲子芡实枸杞百合汤 176
胡椒茴香牛肉汤 176
胡椒猪肚汤 176
红枣鸡蛋冰糖汤 176
开元寿面 177
莲子猪肚 177
山药汤圆 177
笋菇肉丝 178
脂酒红枣 178
珍珠米糊 178
姜橘椒鱼羹 179
黄羊大米粥 179
鲫鱼羹 179
淮山药泥 179
茯苓包子 180
佛手柑粥 180
大枣粥 180
大麦汤 181
榛子粥 181
白茯苓粥 181
白扁豆粥 181
五、补气类药膳方 182
人参茉莉花茶 182
牛肚补胃汤 182
太子参烧羊肉 182
人参旱莲草粥 182
人参升麻粥 183
排骨茶 183
八宝饭 183
薯蓣拨粥 183
参茸枸杞炖乌龟 184
人参粥 184
人参汤圆 184
人参莲肉汤 185
人参菠饺 185
清蒸人参鸡 185
期颐饼 186
黄芪汽锅鸡 186
春盘面 186
参枣米饭 187
参芪精 187
参苓粥 187
补虚正气粥 188
爆人参鸡片 188
六、补血类药膳方 189
牛骨枸杞胡萝卜汤 189
美味鸡肉银耳汤 189
天麻炖鸡汤 189
小麦饭 190
干蒸鹿胎 190
大米榛仁粥 190
枸杞芽煎鸡蛋 190
香酥参归鸡 190
炒葱籽烛羊肝 191
云片银耳汤 191
三七蒸鸡 191
九月鸡片 191
九月肉片 192
一醉不老丹 192
落花生粥 193
龙眼肉粥 193
熘炒黄花猪腰 193
黄芪软炸里脊 193
花生衣红枣汁 194
何首乌煨鸡 194
海参粥 194
归参山药猪腰 195
归参炖母鸡 195
地黄鸡 195
当归羊肉羹 195
菠菜粥 196
阿胶粥 196
七、补阳类药膳方 196
参茸鸡肉汤 196
巴戟杜仲海龙瘦肉汤 197
壮阳益精虫草羊肉汤 197
鸡肠饼 197
胡桃粥 197
锁阳壮阳粥 198
红烧鹿肉 198
核桃仁炒韭菜 198
雀儿粥 198
枸杞羊肾粥 199
复元汤 199
附片蒸羊肉 199
杜仲猪腰 200
冬虫夏草鸭 200
冬虫夏草炖黄雀 200
虫草金龟 200
白羊肾羹 201
八、补阴药膳方 201
龙眼二冬鲍鱼汤 201
芡实杞龙龟苓汤 202
皮蛋牡蛎粥 202
山鸡羚斛盅 202
桑椹乌骨鸡汤 202
淮山玉竹沙参白鳝汤 203
枸杞山药地黄女贞白鸭汤 203
羊蜜膏 203
鲜磨鹿冲 203
乌鸡膏粥 204
天门冬粥 204
桑葚醪 204
红枣煨肘 205
红烧龟肉 205
龟羊汤 205
冬虫草米粥 206
地黄粥 206
大米白鸭粥 206
葱烧海参 207
补髓汤 207
九、健脑益智药膳方 207
绿菊鱼头汤 207
人参炖乌母鸡 208
干蒸湘莲 208
益智鳝段 208
黄精蒸鸡 209
莲子鸡丁 209
杞精炖鹌鹑 209
地黄乌鸡 210
养心鸭子 210
五仁补脑糖 210
茯苓烧胖头鱼 210
补脑宁神羹 211
赤豆南瓜条排骨 211
柏子仁粥 211
健脑核桃粥 211
茶叶鸽蛋 211
十、美容养颜类药膳方 212
萝卜干猪瘦肉汤 212
荔枝鸡爪汤 212
熟地归芪羊肉汤 212
首乌寄生鸡蛋汤 213
首乌红枣粥 213
润肤心肺膳 213
牡蛎木耳炒鸡蛋 213
养颜生发汤 214
玉须泥鳅汤 214
鱼胶圆肉淮山水鸭汤 214
养颜抗衰老汤 214
芝麻黑豆泥鳅汤 215
天门冬猪瘦肉汤 215
三子炖猪腰 215
三乌塘虱汤 216
猪肝枸杞汤 216
猪肾山药汤 216
虾仁归芪枸杞淮山汤 216
益精补体美容汤 217
黄精生地鸡蛋汤 217
枸杞子牛肉美味汤 217
蛤肉豆腐木耳煲 218
对虾通草丝瓜汤 218
当归鲤鱼汤 218
人参蜂蜜粥 218
莲子龙眼汤 219
罗汉果烧兔肉 219
酸枣仁粥 219
胡桃阿胶膏 219
清炖猪蹄膀 220
芪烧活鱼 220
双瓜菜窝头 220
冰糖乳鸽燕窝羹 221
西洋参大枣粥 221
十一、明目亮睛香体洁口药膳方 221
乌豆杞子沙参猪肝汤 221
养血明目从药膳着手 221
蒿笋炒蚌肉 222
五味蜜茶 222
天香汤 222
茉莉花粥 222
蛇肉绿豆汤 223
生炒银芽丝 223
十二、气血双补类药膳方 223
龙眼肉西洋参猪瘦肉汤 223
双参猪瘦肉美味汤 223
归芪苡仁蛇肉汤 224
种子延龄酒 224
养神酒 224
姜汁黄鳝饭 225
首乌鸡汤 225
神仙鸭 225
素炒腐球 225
生姜猪脚煲甜醋 226
生姜米醋炖木瓜 226
生炒糯米饭 226
生脉糖浆 226
田鼠黄精汤 227
田鼠文乌豆 227
田七蒸鸡 227
归脾麦片粥 227
归园杞菊酒 228
归参炖母鸡 228
参归炖猪心 228
牛肉胶冻 229
归脾蜜膏 229
十全大补汤 229
十三、益寿类药膳方 230
文炖荷花雀 230
益精助阳汤 230
猪肝益寿延年汤 230
壮体延寿汤 231
虾仁豆腐汤 231
参芪红枣乳鸽汤 231
长寿益元汤 231
强身延寿汤 232
田鸡鱼胶炖枸杞 232
双参猪瘦肉美味汤 232
黄芪鳝鱼汤 233
黄精生地鸡蛋汤 233
二冬参地炖猪脊髓 233
双参肉 233
松子核桃膏 234
松子抗衰膏 234
乌发糖 234
养元鸡子 235
芝麻白糖糊 235
虫草红枣炖甲鱼 235
天冬饼 235
首乌菊花春 236
栗子粥 236
枸杞粥 236
虫草乌鸡 236
灵芝人参果杞酒 237
仙人掌黄精炖肘 237
延寿酒 237
莲子锅蒸 237
天门冬膏 238
木耳芝麻茶 238
淮山药芝麻糊 238
枸杞子酒 239
十四、感冒调理药膳 239
薄荷粥 239
葱白粥 239
竹叶菜粥 239
石膏豆豉粥 240
生姜粥 240
防风粥 240
广东凉茶 240
茶豆饮 240
薄荷粥 241
菊花粥 241
茅姜稀饭 241
十五、失眠调理药膳 242
龙眼猪 242
五味鸽蛋 242
枣仁莲子粥 242
桑椹大枣汤 242
珍珠汤圆 242
玫瑰蜜炙羊心 242
两仁酥 243
酸枣仁汤 243
静心汤 243
安神汤 243
三味安眠汤 243
桂圆莲子汤 244
养心粥 244
百合绿豆乳 244
牛奶饮 244
瘦肉莲子羹 244
核桃芝麻散 244
百合龙骨汤 245
二味粳米粥 245
桂圆大枣粥 245
首乌灵芝粥 245
莲心小麦粥 245
五味子酒 245
当归炖猪心 246
鸡蛋小米粥 246
灵芝姜汤 246
灵芝粉 246
灵芝丸 246
灵芝酒 247
灵芝茶 247
糯米灵芝粥 247
猪心炖柏子仁 247
猪心煨大枣 247
参归炖猪心 247
玉竹卤猪心 248
猪心丹参山楂汤 248
煨猪心 248
玫瑰枣仁猪心 248
莲芯糯米散 249
莲芯茶 249
龙芍莲芯饮 249
莲子粉粥 249
陈皮茯苓粥 249
茯苓包子 250
莲子麦苓糕 250
蜜百合 250
小麦百合生地汤 250
柏子仁茶 250
百合二仁蜜 251
百合生地枣仁汤 251
核桃人参汤 251
酸枣仁粥 251
酸枣仁散 251
枣仁豆沙包 252
枣仁丹参饮 252
龙眼枣仁饮 252
枣竹灯心粥 252
莲芯龙眼散 252
莲芯饮 253
莲芯决明子茶 253
牛奶饮 253
牛奶大枣饮 253
莴笋汁 253
柏子仁猪心饮 253
猪心粥 254
猪心蘸珠粉 254
猪心大枣汤 254
莴笋浆饮 254
小米粥 254
猪心枣仁汤 254
天麻什锦饭 255
龙眼冰糖茶 255
远志枣仁粥 255
百麦安神饮 255
柏子仁炖猪心 256
桂圆芡实粥 256
绞股蓝红枣汤 256
酸枣仁粥 256
柏子仁粥 257
枸杞莲心鸡汤 257
十六、糖尿病调理药膳 257
海蜇糯米粥 257
杞菜糯米粥 257
芹菜粥 258
洋葱粥 258
红枣芹菜根汤 258
枣菊汤 258
香蕉玉米须汤 258
蘑菇汤 259
海带决明饮 259
海带菠菜汤 259
紫菜决明饮 259
山楂麦冬饮 259
凉薯葛根饮 260
苹果西芹茼蒿汁 260
玉米须茶 260
水芹鲜汁 260
玉米须炖猪爪 260
石决明煲花枝 261
山楂降压汤 261
灵芝南瓜羹 261
炒猪肉苦瓜 261
下消双耳汤 262
黄耆炖鲈鱼 262
玉竹乌梅茶 262
人参知母茶 262
耳聪目明粥 262
清蒸茶鲫鱼 263
笋米粥 263
茯苓猪骨汤 263
菠菜根粥 263
山药炖猪肚 263
小黄米“油” 264
鳝鱼炒玉兰 264
南瓜天粉茶 264
十七、贫血病调理药膳 265
红枣粥 265
红枣莲子粥 265
猪肝花生粥 265
红枣粳米粥 265
龙眼枸杞粥 265
桑椹菠菜粥 265
黄芪鸡汁粥 266
肝粥 266
红枣黑木耳汤 266
荔枝干大枣 266
豆腐猪血汤 266
姜丝牛肉 267
十八、便秘调理药膳 267
松仁粥 267
糯米粥 267
冰糖炖香蕉 267
胡桃粥 267
桑椹芝麻糕 268
桂花核桃冻 268
猪油蜜膏 268
芝麻粥 268
红薯粥 269
拌菠菜 269
首乌粳米粥 269
土豆汁饮 269
牛奶鸡蛋饮 269
炒竹笋 270
萝卜汤 270
杏仁粥 270
煮猪肠 270
决明子茶 270
松仁散 270
炒核桃仁 271
黑芝麻糊 271
姜汁菠菜 271
蜂蜜香油汤 271
二仁通幽汤 272
黑芝麻土豆汁 272
凤髓汤 272
四仁通便饮 272
肠耳海参汤 272
苏子麻仁粥 273
郁李仁粥 273
柏仁黄精蜜酒膏 273
蜜胡桃 273
麻仁栗子糕 273
五仁粥 274
桃花粥 274
苏麻粥 274
十九、痔疮调理药膳 274
木耳汤 274
鳝鱼汤 275
柿饼汤 275
无花果汤 275
荸荠汤 275
苦参鸡蛋汤 275
桑耳粥 276
苍耳粥 276
熘肥肠 276
槐花牛脾汤 276
二十、青春痘调理药膳 276
枇杷叶膏 276
海带绿豆汤 277
醋姜木瓜 277
果菜绿豆饮 277
绿豆薏苡仁防痤汤 277
海藻薏苡仁粥 277
山楂桃仁粥 278
枸杞消炎粥 278
薏苡仁海带双仁粥 278
雪梨芹菜汁 278
红萝卜芹菜汁 278
果菜防痤汁 279
青春痘药茶 279
青春痘绿豆饮 279
青春痘药方 279
二十一、咽炎调理药膳 280
银花蜂蜜粥 280
玄参代茶饮 280
糖腌海带 280
玄参萝卜清咽露 280
知母玉竹蜜 280
竹叶麦冬茶 281
萝卜青果代茶饮 281
解表利咽粥 281
白萝卜煮青果 281
雪梨罗汉汤 281
葛菜生鱼汤 281
胖大海茶 282
二十二、鼻炎调理药膳 282
猪肺汤 282
黄花鱼头汤 282
芎芷炖猪脑 282
鳝鱼煲猪肾 283
苁蓉金英羊肉粥 283
菟丝细辛粥 283
葱白红枣鸡肉粥 283
神仙粥 283
辛夷煮鸡蛋 284
丝瓜藤煲猪瘦肉 284
柏叶猪鼻汤 284
二十三、跌打损伤调理药膳 282
莴苣子乳没方 284
海棠花蒸茄子 285
秋海棠花栗子粥 285
炸芙蓉山茶 285
醋公鸡 285
葛根炖金鸡 285
童子鸡栀子 286
二十四、关节炎调理药膳 286
乌雌鸡羹 286
补虚正气粥 286
薏苡仁粥 286
辣椒瘦肉汤 287
木瓜汤 287
猪脚伸筋汤 287
牛筋汤 287
白木耳桂圆汤 287
麻子煮粥 287
二十五、骨质疏松调理药膳 288
桑葚杞子米饭 288
肝肾米饭 288
翡翠虾仁汤面 288
木瓜汤 288
桃酥豆泥 289
茄虾饼 289
萝卜海带排骨汤 289
排骨豆腐虾皮汤 289
红糖芝麻糊 290
芝麻核桃仁粉 290
黄芪虾皮汤 290
补肾强身糕 290
健腰油糕 291
鸡子索饼 291
羊乳鸡蛋羹 291
甲鱼补肾汤 292
羊脏羹 292
甲鱼猪髓汤 292
羊肾黑豆杜仲汤 292
何首乌粥 293
羊脊骨粥 293
枸杞子羊肾粥 293
雀儿粥 293
羊肉粥 293
罗汉大虾 294
生地黄鸡 294
法制黑豆 294
苁蓉虾球 294
地黄海参 295
二十六、月经病调理药膳 295
益母山楂鸡蛋方 295
姜桂艾叶鸡蛋方 296
芪归血藤鸡蛋方 296
韭菜炒羊肝 296
枸杞炖兔肉 296
羊肉粥 296
乌鸡汤 297
归蛋益母粥 297
姜枣红糖粥 297
姜桂良姜粥 297
参芪阿胶粥 297
核桃酒 298
姜蒜炒羊肉丝 298
乌贼桃仁煎 298
红花黑豆糖煎 298
蒸柏子仁猪肝 299
清炖鳖甲白鸽 299
桂圆粥 299
桃仁牛血汤 299
炖木耳藕节猪肉 299
姜汁米酒蚌肉汤 300
腰花核桃汤 300
乌鸡糯米粥 300
高粱煎 300
炖糖酒猪皮 300
莲房末 301
葵花粉 301
凉拌马兰头 301
鸡卵马齿苋汤 301
豆豉羊肉汤 302
乌鸡茯苓汤 302
金针炖水鱼 302
黑豆红枣煎 302
青皮山楂粥 302
豆浆韭汁饮 303
乌骨鸡归黄 303
四味薯蓣膏 303
当归香附泡酒 303
参芪补膏 304
茴香青皮酒 304
砂仁荷叶饼 304
经期延长食疗方 304
桃仁牛血汤 305
黑豆羹 305
乌豆双红汤 305
益母草乌豆糖水 305
鸽肉葱姜粥 305
当归鸡蛋汤 305
墨鱼香茹冬笋粥 306
水蛭粥 306
鸡血藤煲鸡蛋 306
姜丝炒墨鱼 306
鳖甲炖白鸽 306
牛膝炖猪蹄 307
十全大补糕 307
玄胡益母草煮鸡蛋 307
乌豆蛋酒汤 307
姜艾薏苡仁粥 307
益母草香附汤 308
山楂桂枝红糖汤 308
姜枣红糖水 308
姜枣花椒汤 308
韭汁红糖饮 308
山楂酒 308
山楂葵子红糖汤 309
月季花茶 309
红花酒 309
二十七、不孕不育调理药膳 309
枸杞黑豆糯米糊 309
枸杞子炖鸽蛋 310
核桃五味子蜜糊 310
淮山大枣藕粉糊 310
淮山薏苡仁萝卜粥 310
淮山海参粥 310
枸杞海参粥 310
不孕症治疗方 311
鹿鞭鸡 311
韭菜炒鸡肉 311
芡实莲子粥 311
米酒炒海虾 311
壮阳狗肉汤 312
红杞活血 312
茉莉花糖茶 312
佛手酒 312
枸杞汁 313
莱菔粥 313
柚子炖鸡 313
蜜饯柚肉 313
炒韭菜青虾 313
山楂肉桂红糖汤 314
苦瓜塞肉 314
杞子炒肉丝 314
银耳百合米粥 314
松子仁米粥 315
清炖龟肉 315
山药炖乳鸽 315
麻雀汤 315
芹菜炒鲜藕 316