单元一 生物技术实训基础 1
学习情境一 认识生物技术实训室 1
工作任务1 认识生物技术实训室管理规范 1
工作任务2 认识和熟悉常见实训操作室 7
工作任务3 生物技术实训室主要仪器设备的使用 12
学习情境二 生物技术基本实验技能 32
工作任务1 实验器皿的清洗、干燥与灭菌 32
工作任务2 常用缓冲液的配制 34
工作任务3 微量移液器使用 36
工作任务4 培养基（液）配制 37
单元二 生物技术实训单项技能 41
学习情境一 微生物的培养及纯化技术 41
工作任务1 病毒的鸡胚培养 41
工作任务2 产淀粉酶细菌的复壮 45
工作任务3 食用菌母种的分离纯化 47
学习情境二 微生物数量的测定技术 51
工作任务1 水中细菌总数的检测 51
工作任务2 多管发酵法测定水中大肠菌群 54
学习情境三 微生物的大规模培养技术 58
工作任务1 微生物三角瓶培养 58
工作任务2 发酵罐操作 60
学习情境四 动物细胞培养技术 65
工作任务1 鸡胚成纤维细胞的原代培养 65
工作任务2 传代培养技术——PK15细胞的培养 69
学习情境五 基因的克隆表达技术 72
工作任务1 猪γ－干扰素基因的克隆及在大肠杆菌中的表达 72
工作任务2 鸡白介素－18基因真核表达载体的构建及其表达 78
学习情境六 常用的分离纯化技术单元操作 82
工作任务1 酵母细胞的破碎及破碎率的测定 82
工作任务2 沉淀法从牛奶中粗制酪蛋白和乳蛋白素 83
工作任务3 离子交换色谱分离氨基酸 85
工作任务4 青霉素的萃取分离 87
学习情境七 生物大分子的电泳检测技术 89
工作任务1 DNA的琼脂糖凝胶电泳检测 89
工作任务2 蛋白质的SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳检测 92
学习情境八 生物大分子含量的检测技术 98
工作任务1 Folin-酚试剂法测定蛋白质含量 98
工作任务2 微量凯氏定氮法测定蛋白质含量 100
工作任务3 紫外分光光度法测定蛋白质含量 104
工作任务4 饲用纤维素酶活力的测定 105
工作任务5 肉制品中总糖含量测定 107
学习情境九 免疫学检测技术 110
工作任务1 鸡新城疫抗体效价的测定 110
工作任务2 琼脂扩散试验 113
工作任务3 兔抗人免疫球蛋白抗体的测定 116
工作任务4 对流免疫电泳 118
单元三 生物活性物质的制备技术 122
学习情境一 天然生物材料成分的提取技术 122
工作任务1 猪血清免疫球蛋白的分离纯化及鉴定 122
工作任务2 细胞色素C的制备及鉴定 124
工作任务3 植物超氧化物歧化酶的制备 127
工作任务4 银杏叶黄酮类物质的分离纯化 130
学习情境二 重组蛋白的分离纯化技术 133
工作任务 猪γ－干扰素基因工程菌的发酵培养和产物的分离纯化 133
单元四 生物制品的制备技术 136
学习情景一 疫苗的生产技术 136
工作任务1 猪链球菌氢氧化铝胶苗的制备 137
工作任务2 鸡新城疫油乳剂灭活苗制备 138
工作任务3 人用狂犬病疫苗制备 140
学习情景二 抗体类制品制备技术 144
工作任务1 鸡传染性法氏囊高免卵黄抗体的制备 144
工作任务2 猪瘟高免血清的制备 146
工作任务3 人IgG单克隆抗体制备 147
学习情景三 诊断类制品的制备 152
工作任务1 马立克病琼脂扩散试验抗原的制备技术 152
工作任务2 胶体金标记技术 153
单元五 发酵类产品的制备技术 158
学习情境一 发酵乳制品生产技术 158
工作任务1 凝固型酸牛奶的制作 158
工作任务2 奶酪的制作 161
学习情境二 发酵调味品生产技术 164
工作任务1 酱油的生产制作 164
工作任务2 食醋的制作 168
工作任务3 豆腐乳的制备 172
学习情境三 酒类产品生产技术 175
工作任务1 白酒的生产 175
工作任务2 啤酒的生产 177
工作任务3 酒精的发酵生产 185
工作任务4 干白葡萄酒的生产 187
学习情境四 饲用微生态制剂及酶制剂生产技术 192
工作任务1 枯草芽孢杆菌菌粉的制备 192
工作任务2 纤维素酶的固态发酵生产 198
工作任务3 蛋白酶的液态深层通风发酵生产 200
学习情境五 现代工业发酵产品生产技术 205
工作任务1 谷氨酸发酵生产 205
工作任务2 柠檬酸发酵生产 209
工作任务3 土霉素发酵生产 213
附录 217
Ⅰ 常用染色液的配制 217
Ⅱ 常用培养基的配制 219
Ⅲ 常用缓冲液的配制 223
Ⅳ 其他常用数据 225