第一章 动物及其饲料的化学组成 1
第一节 动植物的化学组成 1
第二节 动物总体及各种组织的化学成分 2
第三节 植物总体及其产品的化学成分 4
第二章 蛋白质营养原理 6
第一节 蛋白质的生理意义 6
第二节 蛋白质的基本概念 7
第三节 蛋白质的消化、吸收和代谢 14
第四节 氨基酸营养 23
第五节 肽营养 38
第六节 简单含氮化合物的利用 43
第七节 提高蛋白质营养价值的方法 45
第八节 蛋白质缺乏或过剩对动物的影响 47
第三章 碳水化合物营养原理 49
第一节 碳水化合物的生理意义 49
第二节 碳水化合物的基本概念 51
第三节 碳水化合物的消化、吸收和代谢 56
第四节 饲料中的碳水化合物及其测定方法评述 62
第四章 脂肪营养原理 70
第一节 脂肪的生理意义 70
第二节 脂肪的基本概念 71
第三节 脂肪的消化、吸收和代谢 75
第四节 必需脂肪酸 80
第五节 共轭亚油酸 83
第五章 能量营养原理 85
第一节 基本概念 85
第二节 能量代谢过程 87
第三节 营养物质的氧化供能 87
第四节 影响能量代谢的因素 97
第五节 能量水平对动物健康和生产性能的影响 99
第六章 维生素营养原理 101
第一节 概述 101
第二节 脂溶性维生素 102
第三节 水溶性维生素 110
第四节 维生素过量对动物体的影响 119
第七章 矿物质营养原理 120
第一节 概述 120
第二节 常量元素 121
第三节 微量元素 128
第四节 矿物质过量对动物体的影响 140
第八章 水与动物营养 144
第一节 水在动物体内的含量和分布 144
第二节 水的作用 144
第三节 动物体的水平衡 145
第四节 畜禽的需水量及其影响因素 147
第九章 各种营养物质间的相互关系 149
第一节 蛋白质、碳水化合物及脂肪间的相互关系 149
第二节 蛋白质、碳水化合物、脂肪与维生素间的相互关系 150
第三节 氨基酸间的相互关系 151
第四节 维生素间的相互关系 152
第五节 矿物元素间的相互关系 152
第十章 饲料营养价值的评定（一） 154
第一节 概述 154
第二节 化学成分分析与饲料营养价值评定 158
第三节 消化试验与饲料营养价值评定 159
第四节 代谢试验与饲料营养价值评定 167
第五节 饲养试验与饲料营养价值评定 170
第六节 屠宰试验与饲料营养价值评定 175
第七节 同位素示踪与饲料营养价值评定 178
第十一章 饲料营养价值的评定（二） 181
第一节 饲料能值的评定 181
第二节 蛋白质营养价值的评定 188
第三节 矿物质效价的评定 193
第四节 维生素效价的评定 197
第十二章 饲料营养特性评述（一） 201
第一节 饲料的分类 201
第二节 青绿饲料评述 203
第三节 粗饲料评述 204
第四节 青贮料评述 205
第五节 能量饲料评述 207
第六节蛋白质饲料评述 210
第十三章 饲料营养特性评述（二） 216
第一节 矿物质饲料评述 216
第二节 维生素饲料评述 220
第十四章 动物的维持营养需要 223
第一节 概述 223
第二节 动物的维持营养需要 224
第三节 影响维持营养需要的因素 234
第十五章 生长-肥育动物的营养需要 236
第一节 概述 236
第二节 生长-肥育动物的营养需要 242
第三节 影响生长-肥育动物饲料利用效率的因素 287
第十六章 繁殖动物的营养需要 291
第一节 动物妊娠前后营养需要特点 291
第二节 妊娠母畜的营养需要 294
第三节 种公畜的营养需要 313
第十七章 泌乳动物的营养需要 315
第一节 乳的成分和形成 315
第二节 泌乳动物的营养需要 317
第三节 影响动物泌乳的主要营养因素 345
第十八章 役用动物的营养需要 347
第一节 役用动物做功的原理 347
第二节 役用动物的营养需要 349
第十九章 产蛋家禽的营养需要 353
第一节 蛋的重量和成分 353
第二节 产蛋鸡的营养需要 354
第三节 产蛋鸭的营养需要 362
第二十章 动物的采食量及其预测 364
第一节 动物的采食量及其调控 364
第二节 动物采食量的预测 365
第三节 影响动物采食量的因素 369
第二十一章 饲养标准与饲粮配合 371
第一节 饲养标准 371
第二节 饲粮配合 373
附录一 饲养标准 380
（一）猪饲养标准（2004） 380
（二）奶牛饲养标准（2004） 386
（三）肉牛饲养标准（2004） 396
（四）肉羊饲养标准（2004） 405
（五）鸡饲养标准（2004） 415
附录二 饲料成分及营养价值表 424
参考文献 448