《油料科学原理》PDF下载

图书介绍：本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和新近进展。分别概括介绍了油料科学的重要性及其与各行业的关系。并分章介绍了油料、油脂的种类与分布、油料组成、油脂的物理与化学性质、油脂制取及其加工、油脂的改性、食用油脂产品、植物性硬脂、油料中蛋白质的加工、油料中功能性物质的提取分离与分析、油脂化学品、油脂与健康、油脂毒理与安全性。