上篇 理论篇 3
第一章 绿色食品概论 3
一、绿色食品的概念与特征 4
（一）绿色食品的概念 4
（二）绿色食品的条件 5
（三）绿色食品的特征 6
（四）绿色食品与有机食品、无公害食品 7
二、绿色食品标志及代码 8
（一）绿色食品标志、代码及涵义 8
（二）申报绿色食品标志应具备的条件 10
（三）绿色食品标志使用权申请程序 14
（四）绿色食品标志管理 16
三、绿色食品的分类 23
（一）按绿色食品的质量标准分类 23
（二）按环境和生产条件分类 24
（三）按绿色食品的自然属性分类 25
四、绿色食品开发管理体系 25
（一）绿色食品开发管理体系基本构架 25
（二）绿色食品开发管理体系基本特征 28
第二章 绿色食品的标准及检测 30
一、绿色食品标准概述 31
（一）绿色食品标准的涵义 31
（二）制定绿色食品标准的作用 32
（三）制定绿色食品标准的原则 32
（四）绿色食品标准的依据 33
二、绿色食品标准体系 34
（一）绿色食品产地环境质量标准 34
（二）绿色食品生产技术标准 36
（三）绿色食品产品标准 40
（四）绿色食品包装与标签标准 43
（五）绿色食品贮藏标准 46
（六）绿色食品其它相关标准 46
三、绿色食品的检测 47
（一）绿色食品的生产环境条件检测 48
（二）绿色食品的产品质量检测 50
第三章 发展绿色食品的重要意义 52
一、绿色食品的发展现状及前景 53
（一）我国绿色食品的发展现状 53
（二）绿色食品的发展前景 58
二、影响绿色食品发展的重要因素 64
（一）人才培养 64
（二）教育与科技 65
（三）投资机制 69
（四）提高全民族的绿色意识 71
（五）绿色食品的“三绿工程” 78
三、发展绿色食品的重要意义 79
（一）发展绿色食品符合当今形势和世界潮流 79
（二）发展绿色食品有助于提高经济效益 80
（三）发展绿色食品有助于提高生态效益 81
（四）发展绿色食品有助于提高社会效益 82
（五）发展绿色食品是全面建设小康社会的需要 82
（六）发展绿色食品有助于扩大对外贸易，提高农业和食品业的综合竞争力 83
（七）发展绿色食品是加入WTO后我国农产品抢占国际市场的需要 84
第四章 绿色食品与可持续发展 85
一、可持续发展的内涵 86
（一）可持续发展的概念 86
（二）可持续发展的内涵 87
二、农业的可持续发展 89
（一）“持续农业” 89
（二）我国农业的可持续发展 91
（三）生态农业是实现绿色食品可持续发展的基础 93
三、绿色食品的可持续发展 99
（一）绿色食品的可持续发展 99
（二）21世纪中国绿色农业的战略选择 100
中篇 产业篇 105
第五章 绿色食品的生产与管理 105
一、绿色食品的生产环境 105
（一）绿色食品的产地环境要求与选择 106
（二）绿色食品的生产技术要求 107
二、绿色食品的生产分类 110
（一）种植绿色食品的生产 110
（二）养殖绿色食品的生产 118
（三）天然绿色食品的开发 125
三、绿色食品的加工 128
（一）绿色食品加工的基本原则 128
（二）绿色食品加工原料的质量控制 129
（三）绿色食品加工工艺控制 129
（四）绿色食品加工对添加剂的要求 130
四、绿色食品的生产管理 131
（一）计划管理 131
（二）技术管理 132
（三）投资分析 132
（四）人力资源管理 133
（五）经济效益评价 135
第六章 绿色食品的物流管理与配送 136
一、绿色食品的包装 137
（一）绿色食品物流系统对包装的要求 137
（二）绿色食品包装材料 139
（三）绿色食品包装技术 141
（四）绿色食品包装的发展趋势 142
二、绿色食品的储存 144
（一）绿色食品储存的意义及原则 144
（二）绿色食品储存的设施及技术 145
三、绿色食品的运输 148
（一）绿色食品运输的意义及原则 148
（二）绿色食品的运输方式及输送形式 149
四、绿色食品的配送 152
（一）绿色食品配送及配送中心的涵义 153
（二）绿色食品配送中心的作用 153
（三）绿色食品配送中心的发展方向 155
第七章 绿色食品基地建设 157
一、绿色食品基地建设的意义 157
二、绿色食品基地建设的内容 159
（一）加强绿色食品基地的生态建设 160
（二）执行绿色食品生产技术体系标准 161
（三）加强绿色食品基地的质量管理 163
三、绿色食品基地建设的基本原则 165
四、绿色食品示范基地建设 166
第八章 绿色食品产业 171
一、绿色食品产业的涵义 171
（一）绿色产业 172
（二）绿色食品产业 173
（三）绿色食品产业的发展过程 174
二、国内外绿色食品产业的发展概况 175
（一）国外绿色食品产业的发展概况 175
（二）我国绿色食品产业的发展历程 182
（三）我国绿色食品产业存在的问题及前景 185
第九章 绿色食品的产业化 193
一、绿色食品产业化的涵义 193
二、绿色食品产业化的条件 195
（一）绿色食品产业化的前提是专业化 196
（二）绿色食品产业化的基础是规模化 197
（三）绿色食品产业化的保证是基地建设 197
三、绿色食品产业化模式 198
（一）产业化一般模式 199
（二）绿色食品产业化模式 200
（三）绿色食品产业链构建 206
第十章 绿色食品产业化的对策选择 214
一、改变传统观念，开展绿色教育，优化绿色消费环境 214
二、强化政府服务功能，制订绿色食品产业优先发展策略 216
三、进行绿色食品产业结构和产品结构的调整 218
（一）产业结构调整 218
（二）产品结构调整 219
四、推动绿色食品经营管理体制创新，完善绿色食品认证制度 220
五、建立绿色食品“官产学研银”五位一体联合机制，合力开发区域绿色食品资源 223
六、加快绿色食品基地建设 227
七、实施绿色食品品牌发展战略，增强绿色食品市场竞争力 230
八、保护生态环境，创造绿色食品生产加工的良好基础 231
九、大力发展专业化分工与协作，完善绿色食品产业服务体系 234
下篇 市场篇 239
第十一章 绿色食品市场 239
一、绿色食品市场 239
（一）绿色食品市场的涵义 239
（二）绿色食品市场特性分析 240
（三）绿色食品市场需求分析 242
二、绿色食品市场开发 244
（一）绿色食品市场开发的理论基础 245
（二）绿色食品市场开发的基本原则 248
（三）绿色食品市场开发的重要作用 251
三、我国绿色食品市场的发展趋势 255
（一）东强西弱格局将得到一定程度改善 255
（二）绿色食品市场将逐步向区域中心城市转移 256
（三）远期交易和远程交易将逐渐成为交易的主体内容 256
（四）市场经营企业化并形成一些专业性市场经营公司 257
（五）将产生一定数量的拍卖市场 258
（六）将发展一批专为进出口服务的外向型市场 260
第十二章 绿色食品市场化 262
一、绿色食品市场化的涵义 262
二、绿色食品市场化现状 263
（一）绿色食品产品现状 263
（二）绿色食品价格现状 265
（三）绿色食品营销渠道现状 266
（四）绿色食品市场推广现状 269
三、我国绿色食品市场化现状成因 273
（一）宏观经济政策和行业管理滞后 273
（二）低市场水平是绿色食品市场化的瓶颈 275
（三）绿色食品市场化人力资源匮乏 277
（四）绿色食品市场化认识不足 277
第十三章 绿色食品市场化对策 280
一、绿色食品市场化的目标 280
（一）绿色食品企业拥有独立的生产经营决策权 280
（二）绿色食品企业成为经营风险的实际承担者 281
（三）绿色食品企业以追求利润最大化为目标 281
二、创造绿色食品市场化的条件 281
（一）维护良好的社会经济环境 281
（二）优化科技资源市场化配置 283
（三）建立顺畅的绿色食品营销渠道 287
（四）健全融资渠道 287
三、加大宣传力度，倡导绿色消费 289
四、打造绿色通道，开展绿色营销 292
（一）绿色通道 292
（二）绿色营销 298
五、实施绿色食品市场策略 312
（一）目标市场策略 312
（二）绿色食品市场营销组合策略 315
六、构建绿色食品市场化体系 324
（一）建立绿色食品企业服务体系 324
（二）健全绿色食品市场组织及保障体系 329
第十四章 绿色食品的对外贸易 338
一、绿色食品出口贸易 339
（一）推进我国绿色食品出口的重要意义 339
（二）我国绿色食品出口现状 340
二、绿色壁垒与市场准入 341
（一）绿色壁垒的主要表现形式 341
（二）市场准入及其涵义 344
（三）绿色壁垒对我国农产品出口的影响 345
（四）农产品出口受阻“绿色壁垒”的原因 346
三、应对国际贸易绿色壁垒的对策 349
四、绿色食品对外贸易的组织与管理 353
（一）绿色食品出口的检验检疫 353
（二）构建可持续贸易体系 355
主要参考文献 362
后记 366