一、香菇营养价值丰富，市场前景广阔 1
二、南菇北移的趋势已经形成 5
三、了解香菇特性，控制生长条件 7
四、段木栽培和袋料栽培各具优势 15
五、袋栽花菇的经济效益好 18
六、适宜袋栽香菇的原料种类丰富 20
七、香菇袋料栽培需要一些必备的设备和用品 22
八、袋栽香菇秋季栽培与春季越夏栽培各具优势 26
九、袋栽香菇需要合理配料 28
十、培养室使用前一定要消毒 31
十一、培养料装袋、灭菌有要求 33
十二、袋栽香菇接种操作要求高 37
十三、搞好培养室管理使菌丝充分生长 42
十四、避免菌袋不发菌和污染杂菌贵在预防 46
十五、了解危害条件，有针对性地防治杂菌 49
十六、菌袋转色好，管理很重要 55
十七、菌袋转色可建出菇棚 58
十八、催菇需要温差刺激 62
十九、生产优质花菇调节温、湿度很重要 66
二十、后茬香菇管理方法有调整 71
二十一、北方越夏袋栽香菇需掌握技术关键 74
二十二、袋栽香菇地面覆土栽培值得推广 82
二十三、制好香菇菌种是保证生产的基本前提 85
二十四、香菇的烘干技术关键是温度的调节 100
二十五、我国北方段木香菇生产方兴未艾、前景看好 106
二十六、香菇段木栽培对树种、树龄有要求 108
二十七、伐树时间要选择合适 110
二十八、段木接种方法需掌握 111
二十九、段木栽培也需养菌管理 116
三十、段木栽培出菇管理有技巧 120
三十一、培育段木花菇受气候影响大 127
三十二、段木香菇的采摘需掌握时机和方法 130
三十三、香菇分级有标准 132