作者序 2
做菜之前的准备 4
Part1 凉拌类私房菜 12
味噌腌黄瓜 12
菠萝三色泡菜 14
果香木瓜丝 16
蜜汁双色番茄 17
烤鸭拌菠萝 18
沙茶拌鸭肠 19
银丝海蜇皮 20
七味山药 22
和风章鱼酢 24
鱼卵拌雪泥 25
椒麻三彩牛筋 26
红曲酱腌萝卜 27
火腿杏鲍菇 28
鱼露生菜春卷 30
什锦鲜杂菇 32
日式枸杞干贝 33
Part2 快炒类私房菜 36
豆瓣桂竹笋 36
腊肉苍蝇头 38
层香螺肉 40
三杯杏鲍菇 41
辣炒？仔鱼酥 42
豆豉香辣萝卜干 43
泰式虾酱炒鲜贝 44
韩式辣炒海鲜 45
麻油鲜菌肉 46
肉丝辣炒碧玉笋 48
干贝酥白菜芽 49
瓠瓜樱花虾炒绞肉 50
金银蛋拌苋菜 51
绿苦瓜蛋酥 52
香酥鲑鱼片 54
甜汁芝麻牛蒡 56
Part3 烧煮类私房菜 60
红曲鸡芋煲 60
古味白菜卤 62
蒜酥蒸金砖 64
绿野鲜菠豆腐煲 66
紫苏焖香鱼 67
葱烧辣下巴 68
鲜菇麻油鸡 69
酱酿美人椒 70
香酥松子川椒鸡 72
黄金蛋 74
洋葱烧鸡排 76
椰香咖喱鸡 77
绵蜜紫芋 78
茄汁鸡块 79
泡菜牛肉冻豆腐 80
水蜜桃腐皮虾 82
Part4 酱料类私房菜 86
古味酢酱 86
豆酥肉酱 87
辣味牛肉酱 88
八宝辣酱 89
素肉燥 90
？仔鱼XO酱 91
茄汁蘑菇酱 92
墨西哥莎莎酱 93
酸甜奇酱 94
雪菜绞肉酱·蔬菜咖喱酱 95
五味酱·葱姜蒜酱 96
炸海鲜蘸酱·和风柴鱼大根泥 97
桂花蜜汁·味噌海山酱 98
沙茶炒酱·寿喜烧酱 99
干烧酱汁·蛋黄红糟酱 100
韩式泡菜酱·罗勒鳀鱼酱 101
泰式梅酱·蜜汁酱 102
鲜芒色拉·水蜜桃酱 103