第一部分 微生物的利用 1
实验1 大肠杆菌的培养和分离 1
实验2 分离以尿素为氮源的微生物 10
实验3 观察土壤中能水解纤维素的微生物 15
第二部分 酶的应用 24
实验4 果汁中的果胶和果胶酶 24
实验5 加酶洗衣粉的使用条件和效果 28
实验6 α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测 37
第三部分 生物技术在食品加工中的应用 47
实验7 用蒸气蒸馏法从芳香植物中提取精油 47
实验8 果酒及果醋的制作 54
实验9 腐乳的制作 60
实验10 泡菜的腌制和亚硝酸的测定 64
第四部分 浅尝现代生物技术 67
实验11 植物的组织培养 67
实验12 乳酸脱氢酶同工酶的分离 79
实验13 DNA片段的PCR扩增 85
参考文献 96