《中式蛋糕制作技艺》PDF下载

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  • 作  者:刘科元主编
  • 出 版 社:北京:农村读物出版社
  • 出版年份:2010
  • ISBN:9787504852861
  • 页数:40 页
图书介绍:本书把中式蛋糕从简单的食品加工,上升到了艺术创作的高度,提出了全新的创意理念和制作技法,从巧克力配件的制作,到欧式、陶艺、生肖、花卉等几大类上百个品种的创作全过程,是从业人员提升自身实力的最佳途径之一。

一、关于艺术蛋糕 1

二、蛋糕材料介绍 4

三、蛋糕裱花工具介绍 6

四、巧克力装饰配件制作方法 10

五、欧式、陶艺蛋糕 15

六、人物、动物、生肖蛋糕 22

七、花卉蛋糕 26

八、节日蛋糕 29

九、如何开一家赚钱的蛋糕店 31

十、后记 40