导言 1
上篇：中国茶文化纲要 3
中国茶文化纲要 3
一、茶文化之萌芽：茶的蔬食、药疗、汤饮 3
二、茶文化之发展：历代饮茶法提要 4
三、茶文化之内核：中国茶道及其核心思想“和” 9
四、茶文化之播散：风行成俗 12
五、茶文化之涵濡：民族凝聚力 16
六、茶文化与茶政 17
七、茶文化与“保生尽年” 18
八、茶类与名茶 20
九、茶文化与茶具 21
十、茶文化与地名、出版、农药、洗涤 22
十一、茶文化与日本茶道 22
十二、茶叶——传播友谊之文化天使 24
十三、茶文化与茶艺文 26
十四、结束语——并未结束 27
中篇：中国茶道——中国茶文化之核心 31
第一：义理与核心之章 31
一、中国茶道的“七义一心” 31
二、“七义”论 32
三、“一心”论 42
第二：茶道即人道之章 45
一、中国茶道：生命之美的延伸 45
二、中国茶道的哲学思想基础：茶道即人道 46
三、中国茶道的美学思想基础：“天人合一” 47
四、中国茶道的人道思想精髓：“德博而化” 50
五、中国茶道的修养方法：“立于礼” 51
六、中国茶道的养生思想：“保生尽年” 53
七、中国茶道的人际关系内涵：“理解”与“沟通” 57
八、中国茶道：建构世界未来文化之超前意识天使 58
第三：茶道与《易》道之章 61
一、茶德与《易》德 62
二、茶理与《易》理 63
三、茶道与《易》道 64
四、茶道、《易》道与人道——世界文化大圆融 65
下篇：潮州工夫茶——中国茶文化之现代化阐析 69
第一：茶史之章 69
一、潮州工夫茶艺概说 69
二、唐代——中国工夫茶的成形期 75
三、宋、元——中国工夫茶发展期 84
四、明代——中国工夫茶的鼎盛期 86
五、清代——中国工夫茶中心区迁移之完成 93
六、潮州工夫茶：中国古代工夫茶之“活化石” 98
第二：茶理之章 100
一、“德博而化”：茶德思考 101
二、茶理：“正从人欲中见” 105
三、“和”：中国（潮州）工夫茶道思想之核心 112
四、中国（潮州）工夫茶道太极图 113
五、潮州工夫茶之“美” 115
六、茶道即人道：茶道思想论析 123
第三：茶学说之章 126
一、“工夫茶”文献辑评 126
二、“工夫茶”学说践履 150
附录：潮州工夫茶艺演示程式 181
跋：读陈香白撰《中国茶文化》 188
后语 193
再版后语 197
三版后语 198