第一章 辽宋金元时期饮食器具的背景 3
第一节 饮食器具历史发展的背景 3
第二节 饮食器具生产与制作的社会条件 7
一、对峙政权并立 7
二、北馔南食合流 9
第三节 饮食器具制作条件的逐步成熟 12
一、工匠的流动与技艺的交流 12
二、生产技术的推进 13
三、手工业商品生产性质的强化 16
第二章 辽宋金元时期饮食器具的整体风貌第一节 饮食器具的分类 24
一、盛装饮品的器具——饮具 24
二、摆放食物的器具——盛食器 35
三、实现舀食、夹食行为的器具——进食器 38
四、以储藏为主要功能的器具——储食器 40
五、端取放置食物的器具——端食器 42
第二节 饮食器具的纹饰 44
一、纹饰的主要题材 44
二、纹饰的象征语言 49
第三节 饮食器具的质地肌理 51
一、选用的材质 51
二、表现的手法 56
第三章 北方游牧民族饮食器具发生发展的源动力第一节 马逐水草、人仰湩酪的游牧民族生活习俗与饮食器具 67
一、游牧生活方式下饮食器具的基本特征 68
二、技术条件和生活习俗的变化与饮食器具形制的关系 74
第二节 仿制的传承与创新 83
一、仿制的文化源流所在 84
二、西风渐来中的借鉴与创造 95
第四章 渔猎、游牧向农耕模式转化中的饮食器具第一节 游牧民族文化的衰减 111
一、部分游牧民族特色饮食器具的沿用 111
二、主流工艺美术风格影响游牧民族饮食器具范式 140
第二节 生活需求新动向发挥的作用 161
一、就餐形式与饮食器具形式的确定 161
二、饮食器具形制上的民族特色趋于相似 167
第五章 游牧民族与农耕民族融合共生的饮食器具第一节 农牧业兼容、民族聚居的社会环境 187
一、大规模人口迁移与商业往来引发的文化传播 187
二、生活习俗转化过程引发的新变化 197
第二节 饮食器具形制产生的熔铸汇聚 213
一、批量化与商品化特征的突出 213
二、饮食器具审美观念的盛行 218
第六章 辽宋金元时期饮食器具的设计特征及地位一、集大成饮食器具格局的形成 235
二、承托唐宋、后启明清的历史意义 236
附表 239
附表1 辽宋金元墓葬及其他类型遗存出土饮食器具简表（辽） 239
附表2 辽宋金元墓葬及其他类型遗存出土饮食器具简表（宋） 257
附表3 辽宋金元墓葬及其他类型遗存出土饮食器具简表（金） 274
附表4 辽宋金元墓葬及其他类型遗存出土饮食器具简表（元） 282
附表5 辽宋金元时期壁画及其他类型遗存资料中所见托盘简表 292
附表6 辽宋金元时期墓葬及其他类型遗存资料中所见金银饮食器具简表 300
附表7 辽宋金元时期墓葬及其他类型遗存资料中所见匙、勺、筷、匕简表 304
附表8 辽宋金元时期墓葬及其他类型遗存资料中所见鸡腿坛简表 308
附表9 辽宋金元时期墓葬及其他类型遗存资料中宴饮、备宴、侍宴壁画简表 312
附表10 辽宋墓葬及其他类型遗存资料中所见盏、托盏简表 359
后记 371