第一章 概述 1
第一节 出口食品加工用水概述 1
第二节 农药对人类的影响 7
第三节 挥发性及多环芳烃类物质对人类健康的影响 21
第四节 重金属类物质对人类健康的影响 26
第五节 无机污染物对人类健康的影响 31
第六节 常规参数指标对人类健康的影响 36
第七节 微生物对人类健康的影响 43
本章参考文献 45
第二章 出口食品加工用水检测技术概述 48
第一节 化学分析法 48
第二节 微生物指标的检验方法概述 62
本章参考文献 68
第三章 农药类指标检测方法 72
第一节 GC-FPD法同时检测出口食品加工用水有机磷类农药残留量 72
第二节 GC（μ-ECD）法同时检测出口食品加工用水有机氯、拟除虫菊酯类农药残留 80
本章参考文献 88
第四章 挥发性及多环芳烃类指标检测方法 90
第一节 挥发性及半挥发性物质指标食品加工用水中苯的测定——顶空气相色谱法 90
第二节 出口食品加工用水中多环芳烃的快速测定——气相色谱质谱法 92
第三节 吹扫捕集-气质联用谱法检测出口食品加工用水中挥发性有机物 100
本章参考文献 106
第五章 重金属类物质指标检测方法 107
第一节 出口食品加工用水中铅、镉、铬、铜、镍、铝的测定——石墨炉原子吸收光谱法 107
第二节 出口食品加工用水中砷、汞、硒、锑的测定——原子荧光光谱法 109
第三节 出口食品加工用水中铁、锰、钠的测定——火焰原子吸收光谱法 111
第四节 出口食品加工用水中锑、砷、镉、铬、铜、铅、汞、镍、钠、铁、锰、铝、硒、硼的测定——电感耦合等离子体质谱法 113
本章参考文献 116
第六章 其他化学参数指标检测方法 117
第一节 出口食品加工用水中阴离子的测定——离子色谱法 117
第二节 固相萃取高效液相色谱法测定——出口食品加工用水中的丙烯酰胺 121
第三节 出口食品加工用水中环氧氯丙烷的快速测定——气相色谱-质谱法 125
本章参考文献 128
第七章 指示参数指标检测方法 130
第一节 出口食品加工用水中氨氮的测定 130
第二节 出口食品加工用水中化学需氧量的测定 132
第三节 出口食品加工用水中色度、嗅、味的测定 134
第四节 出口食品加工用水中氢离子浓度的测定——电位计法 135
第五节 出口食品加工用水中电导率的测定——电极法 137
第六节 出口食品加工用水中溶解氧的测定——电化学探头法 139
第七节 出口食品加工用水中浊度测定——浊度计法 141
第八节 出口食品加工用水中化学需氧量的测定 143
本章参考文献 145
第八章 微生物指标检验方法 147
第一节 水质 细菌总数——平板计数法 147
第二节 水质 大肠杆菌和大肠菌群检验和计数 148
第三节 水质 产气荚膜梭菌的检验——滤膜法 158
第四节 水质 肠球菌的检验和计数——滤膜法 165
第五节 水质 铜绿假单胞菌的检验和计数——滤膜法 168
第六节 水质 滤膜过滤器的评价方法 172
本章参考文献 175
第九章 各国水质指标汇总 177
第一节 常规项目和微生物指标各国限量要求 177
第二节 重金属指标各国限量要求 179
第三节 阴离子指标各国限量要求 180
第四节 国内外饮用水中控制的有机物指标对比 181
第五节 微生物指标各国限量要求 184