第一章 粮谷 1
粳米 1
糯米 4
第二章 坚果、种子 6
核桃仁 6
松子仁 9
莲子 10
芝麻 12
第三章 嫩茎、叶、花菜类 16
芹菜 16
白菜 21
菠菜 22
油菜 26
黄花菜（金针菜） 27
菜花 31
荠菜 32
苋菜 35
茼蒿 36
苦菜 37
马兰 38
百合 40
木耳菜 41
第四章 葱蒜类蔬菜 44
蒜苗 44
韭菜 46
蒜苔 48
洋葱 51
第五章 根茎类蔬菜 53
萝卜 53
胡萝卜 54
芋头 59
冬笋 60
竹笋 62
莴笋 63
第六章 瓜茄类 66
黄瓜 66
丝瓜 68
冬瓜 70
苦瓜 72
木瓜 74
茄子 75
番茄 76
第七章 水生蔬菜 80
莲藕 80
莼菜 81
荸荠 83
第八章 畜禽肉类 85
猪肝 85
猪肉 100
牛肝 103
牛肉 104
羊肝 106
羊肉 115
兔肉 116
鸡肝 119
鸡肉 122
乌骨鸡 125
鸭肝 129
鹌鹑 136
鸽肉 137
第九章 鱼虾蟹贝类 143
海蜇 143
海参 144
虾仁 147
蛤蜊 149
牡蛎 150
螃蟹 151
海螺 153
田螺 159
干贝 161
河蚌 162
淡菜 163
鱼类 165
第十章蛋、奶类 191
鸡蛋 191
鸽蛋 201
牛奶 203
第十一章 豆类、豆制品及鲜豆类 205
刀豆 205
赤小豆 206
绿豆 207
豆腐 208
绿豆芽 209
豌豆苗 210
第十二章水果类 213
枣 213
荔枝 215
桂圆 217
山楂 218
桑葚 219
第十三章 菌藻类 220
口蘑 220
金针菇 221
香菇 223
银耳 225
木耳 228
发菜 231
第十四章 中药材类 233
何首乌 233
山药 237
人参 241
生地黄 242
熟地黄 244
天麻 245
麦门冬 246
益母草 247
夏枯草 248
五味子 250
茯苓 251
决明子 252
黄芪 253
杜仲 254
冬虫夏草 260
车前子 261
川芎 262
当归 263
党参 265
葛根 267
枸杞 269
灵芝 278
女贞子 280
玉竹 280
佛手 281
菊花 282
莲花 285
芦荟 286
玫瑰花 288
附录 290
附录1 食物的“性”和“味” 290
附录2 人的六种不同体质属性及适宜的食物 292
附录3 各种营养素的功效、缺乏症及食物来源 294
附录4 烹饪术语 299