第一部分 基础性实验 2
实验1 双向纸层析法分离氨基酸 2
实验2 离子交换层析分离氨基酸 5
实验3 甲醛滴定法测定氨基氮 8
实验4 谷类作物种子中赖氨酸含量的测定 11
实验5 双缩脲法测定蛋白质含量 13
实验6 考马斯亮蓝G-250法（Bradford法）测定蛋白质含量 15
实验7 紫外吸收法测定蛋白质含量 18
实验8 蛋白质的等电点测定和沉淀反应 21
实验9 血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳 25
实验10 聚丙烯酰胺凝胶盘状电泳分离蛋白质 28
实验11 聚丙烯酰胺凝胶等电聚焦电泳测定蛋白质的等电点 33
实验12 凝胶过滤分离血红蛋白与硫酸铜 37
实验13 蛋白质透析法脱盐 41
实验14 血液葡萄糖含量的测定（Folin-Wu法） 43
实验15 醋酸纤维素薄膜电泳分离核苷酸 45
实验16 单核苷酸的离子交换柱层析分离 47
实验17 酵母RNA的提取（浓盐法） 49
实验18 酶的基本性质 51
实验19 脲酶Km值的测定 56
实验20 转氨酶活性的测定 59
实验21 乳酸脱氢酶（LDH）同工酶的琼脂糖凝胶电泳 61
实验22 淀粉酶活力的测定 64
实验23 丙酮酸含量的测定 67
实验24 糖酵解中间产物的鉴定 69
实验25 脂肪酸的β-氧化 72
实验26 维生素C的定量测定（2,6-二氯酚靛酚滴定法） 75
实验27 血清钙的测定 78
第二部分 综合性实验 82
实验28 直链淀粉和支链淀粉含量的测定 82
实验29 小麦萌发前后淀粉酶活力的比较 85
实验30 发酵过程中无机磷的利用 88
实验31 PCR扩增小麦管家基因Tubulin 90
实验32 高等植物材料丙酮粉的制备 92
实验33 植物基因组DNA提取（CTAB法） 94
实验34 细胞色素c的制备及测定 96
实验35 SOD提取及活力测定 99
实验36 SOD的聚丙烯酰胺凝胶电泳 103
实验37 聚丙烯酰胺凝胶电泳分离过氧化物酶（POD）同工酶 105
实验38 SDS-PAGE测定蛋白质相对分子质量 108
第三部分 研究性实验 112
实验39 果实菠萝蛋白酶的动力学测定 112
实验40 鸡卵黏蛋白的纯化及分析测定 116
参考文献 121