第一章 饲料添加剂基础知识 1
一、饲料添加剂与饲料工业 1
二、饲料添加剂的概念 2
三、饲料添加剂的种类与分类 3
（一）饲料添加剂的主要分类法 4
（二）饲料添加剂的通用分类 5
（三）根据《饲料和饲料添加剂管理条例》分类 6
四、使用饲料添加剂应注意的问题 6
（一）饲料添加剂的使用方法 7
（二）饲料添加剂的配伍、禁忌问题 8
（三）饲料添加剂的应用期限 9
（四）饲料添加剂与饲料混合 10
（五）饲料添加剂中毒与解救 11
（六）饲料添加剂的保存 11
五、饲料添加剂与饲料安全 12
（一）饲料和饲料添加剂安全问题的提出 12
（二）饲料和饲料添加剂安全问题现状 12
（三）饲料和饲料添加剂安全问题产生的原因 14
（四）饲料和饲料添加剂安全问题所造成的严重后果 17
（五）饲料和饲料添加剂安全问题的对策 18
六、国内外饲料添加剂工业现状、发展方向 19
（一）氨基酸装置的大型化、生产集中化 20
（二）维生素生产垄断化 20
（三）微量元素有机化 20
（四）酶制剂及生态制剂应用普及化 21
（五）药物饲料添加剂控制严格化 21
（六）生物工程产品实用化 21
（七）磷酸钙产品结构调整优化 21
（八）饲料保存剂的复配化 21
（九）添加剂生产预混化 22
（十）我国着重向以下几个方面加强改革或研发 22
七、饲料添加剂的发展趋势 22
第二章 氨基酸类饲料添加剂 25
第一节 概述 25
一、氨基酸类饲料添加剂的作用 25
二、氨基酸类饲料添加剂的合理使用 27
三、常用氨基酸类饲料添加剂鉴别 28
第二节 氨基酸类饲料添加剂品种 28
一、L-赖氨酸 28
二、DL-蛋氨酸 33
三、液态羟基蛋氨酸 36
四、羟基蛋氨酸钙 37
五、N-羟甲基蛋氨酸钙 38
六、L-苯丙氨酸 39
七、L-色氨酸 44
八、L-苏氨酸 48
九、甘氨酸 51
十、L-胱氨酸 53
十一、牛磺酸 55
第三章 维生素饲料添加剂 58
第一节 概述 58
一、维生素的定义、命名、分类与计量单位 59
（一）维生素的定义 59
（二）维生素的命名与分类 60
（三）维生素的计量单位与计量 60
二、维生素的营养作用和缺乏症状、过多症 61
三、日粮中通常需要添加的维生素 65
四、畜禽维生素需要量 66
（一）最低需要量 66
（二）最适需要量 66
（三）影响维生素需要量和利用的因素 67
（四）畜禽维生素饲养标准的合理确定 69
（五）国内外畜禽日粮中维生素的建议添加量 70
五、使用维生素添加剂应注意的问题 73
六、饲用维生素真伪快速鉴别 75
第二节 脂溶性维生素饲料添加剂品种 76
一、维生素A 76
二、维生素A乙酸酯 79
三、维生素D3 80
四、维生素E 82
五、维生素K3 85
第三节 水溶性维生素饲料添加剂品种 88
一、维生素B1 88
二、D-泛酸钙 90
三、肌醇 92
四、氯化胆碱 95
五、维生素B2 97
六、维生素B6 100
七、维生素B12 101
八、维生素C 104
九、d-生物素 105
十、叶酸 111
十一、烟酰胺 113
十二、烟酸 115
第四章 矿物质饲料添加剂 117
第一节 概述 117
一、矿物质添加剂的种类与功能 117
（一）矿物质常量元素添加剂 118
（二）矿物质微量元素添加剂 119
（三）非营养性天然矿物质添加剂 122
二、矿物元素之间的相互关系与作用 124
三、微量元素添加剂的毒性及预防 126
（一）微量元素添加剂的毒性 126
（二）预防措施 128
四、畜禽对矿物质元素的需要量和最高限量 129
五、矿物质添加剂在使用与生产时应注意的问题 130
六、微量元素饲料添加剂的发展概况 131
第二节 矿物质饲料添加剂产品 132
一、磷酸二氢钠（MSP） 132
二、磷酸氢二钠（DSP） 133
三、磷酸氢二钾（ADKP） 135
四、磷酸二氢钾（MKP） 136
五、磷酸二氢钙（MCP） 139
六、磷酸氢钙（DCP） 141
七、磷酸三钙（DFP） 145
八、碳酸钙 148
九、乳酸钙 150
十、碘酸钙 153
十一、碘化钾 155
十二、碘酸钾 156
十三、硫酸亚铁 158
十四、乳酸亚铁 161
十五、甘氨酸铁 163
十六、富马酸亚铁 166
十七、氧化镁 168
十八、氯化镁 169
十九、硫酸镁 172
二十、氧化锌 175
二十一、硫酸锌 179
二十二、硫酸铜 184
二十三、氯化钴 188
二十四、硫酸钴 190
二十五、亚硒酸钠 192
二十六、氧化锰 193
二十七、氯化锰 195
二十八、硫酸锰 196
二十九、吡啶甲酸铬 199
三十、烟酸铬 200
三十一、蛋氨酸铬 201
三十二、蛋氨酸铁 203
三十三、蛋氨酸铜 204
三十四、蛋氨酸锌 205
第五章 非蛋白氮饲料添加剂 208
第一节 概述 208
一、非蛋白氮的定义及种类 208
二、反刍动物利用非蛋白氮的机理 209
三、影响非蛋白氮利用的因素 209
（一）日粮中的碳水化合物 209
（二）日粮中粗蛋白质水平 210
（三）瘤胃内的pH值 210
（四）日粮中常量元素、微量元素的种类和数量 211
（五）其他因素 211
四、非蛋白氮的应用方法 211
（一）秸秆氨化技术 211
（二）尿素舔块生产技术 212
（三）糊化淀粉尿素 212
（四）尿素类化合物 213
五、非蛋白氮的中毒及抢救 213
六、利用非蛋白氮注意事项 213
第二节 非蛋白氮添加剂产品 214
一、尿素 214
二、磷酸脲 217
三、缩二脲 219
四、异丁叉二脲 221
五、磷酸二氢铵 222
六、磷酸氢二铵 223
七、碳酸氢铵 224
八、硫酸铵 226
第六章 微生物饲料添加剂 228
一、微生物饲料添加剂的定义与分类 228
（一）涵盖的范围 228
（二）根据菌种来源 229
（三）根据菌株的多少 229
（四）根据产品形式和作用机制 229
（五）根据微生态制剂的组成 229
二、微生物饲料添加剂的种类 230
（一）益生菌 230
（二）益生素制剂 231
（三）合生素制剂 232
三、微生物饲料添加剂的功能及作用机理 232
（一）微生物饲料添加剂的功能 232
（二）微生物饲料添加剂的作用机理 232
四、微生物饲料添加剂的应用效果 234
（一）在养猪业上的应用 234
（二）在养禽业上的应用 234
（三）在养牛业上的应用 234
五、微生物饲料添加剂的生产技术 235
（一）活菌制剂的生产技术 235
（二）灭活菌制剂的生产技术 236
（三）微生物培养物的生产技术 236
六、微生物饲料添加剂的应用技术 236
（一）活菌制剂与抗生素联合使用 237
（二）酵母培养物与抗生素联合使用 237
（三）活菌制剂与酵母培养物联合使用 237
（四）微生物饲料添加剂的用法和用量 237
七、使用微生物饲料添加剂应注意的问题 238
八、微生物饲料添加剂存在的问题 238
（一）生产难度大，产品质量难以统一，行业管理困难 238
（二）微生物饲料添加剂的使用问题 239
（三）安全性问题 239
九、微生物饲料添加剂在国内的应用研究及发展趋势 239
第七章 饲用酶制剂 241
第一节 概述 241
一、饲用酶制剂的分类 241
（一）按照其组成成分 241
（二）按照饲用酶制剂功能 241
（三）根据饲用酶制剂所含的酶种 242
二、饲用酶制剂作用机制 243
（一）消除日粮中抗营养因子 243
（二）补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌 244
（三）影响畜禽消化道微生物菌群 244
三、适当选择和合理使用饲用酶制剂 244
（一）依据动物的种类和日龄不同，选择使用消化酶 244
（二）针对日粮类型（目标底物）选用酶制剂种类 245
（三）根据目标底物含量确定酶制剂的适宜用量 245
（四）确定酶制剂的营养改进值或营养当量及对日粮配方进行优化 245
（五）全面考虑日粮营养平衡、商品属性和经济成本 246
（六）饲用酶制剂生产方式与使用效果 246
四、饲用酶制剂的设计 246
（一）根据饲料的特异性设计酶的配方 246
（二）根据畜禽的特异性设计酶的配方 247
五、饲用酶制剂的生产 247
（一）方法 247
（二）固态生物反应器 248
（三）用于固态发酵法的生产菌种和固态培养基 248
（四）饲用酶制剂的生产工艺 248
（五）饲用酶制剂的后处理技术 248
（六）复配技术 249
六、现阶段饲用酶制剂存在的问题 250
（一）饲用酶制剂质量标准不统一 250
（二）饲用酶制剂产品质量不稳定 250
（三）饲用酶制剂的稳定性问题 250
第二节 饲用酶制剂品种 250
一、木聚糖酶 250
二、葡萄糖氧化酶 253
三、α-淀粉酶 256
四、β-淀粉酶 258
五、纤维素酶 260
六、植酸酶 266
七、胃蛋白酶 268
八、胰蛋白酶 269
九、脂肪酶 270
十、果胶酶 272
第八章 着色剂 274
第一节 概述 274
一、着色机理 274
二、着色剂的分类 274
（一）天然着色剂 275
（二）合成着色剂 276
三、影响着色剂着色效果的因素 276
（一）遗传因素、性别、年龄 276
（二）健康水平 277
（三）饲粮的组成以及组分之间的影响 277
（四）产品因素 277
（五）饲料摄食量和色素含量的影响 277
（六）饲喂期 277
四、着色剂的稳定性与安全性 277
五、应用前景种 278
第二节 着色剂品种 278
一、β-胡萝卜素 278
二、辣椒红 280
三、β-阿朴-8′-胡萝卜素醛 281
四、β-阿朴-8′-胡萝卜素酸乙酯 283
五、β,β-胡萝卜素-4,4′-二酮（斑蝥黄） 284
六、叶黄素 285
七、虾青素 286
第九章 抗氧化剂 289
第一节 概述 289
第二节 抗氧化剂品种 292
一、乙氧基喹啉 292
二、丁基羟基茴香醚 294
三、二丁基羟基甲苯 296
四、没食子酸丙酯 298
第十章 中草药饲料添加剂 302
一、中草药饲料添加剂的分类 303
（一）饲料天然营养强化剂 303
（二）饲料天然调味剂 304
（三）饲料天然免疫增强剂 306
（四）饲料天然防腐剂 307
（五）饲料天然抗氧化剂 307
（六）动物饲料改良剂 308
二、中草药饲料添加剂的特点与作用机理 309
（一）中草药饲料添加剂的特点 309
（二）中草药饲料添加剂的作用机理 311
三、中草药饲料添加剂的主要功效 311
（一）理气消食，助脾健胃 311
（二）活血散瘀，旺盛血循，促进新陈代谢 312
（三）安神定惊，开窍行气 312
（四）消热解毒，杀菌抗菌 312
（五）驱虫除积 312
（六）补气壮阳，养血滋阴 312
（七）宣肺化痰，止咳平喘 312
四、中草药饲料添加剂的常用剂型 313
（一）固体剂型 313
（二）液体剂型 313
五、中草药饲料添加剂的组方 315
（一）中草药饲料添加剂的组方 315
（二）中草药饲料添加剂的组方原则 315
（三）中草药组方配伍后的变化 316
（四）中草药组方配伍相互作用的机制 317
六、中草药剂型学的组方配伍后的变化 317
（一）物理的配伍变化 317
（二）化学的配伍变化 318
七、各种畜禽用中草药饲料添加剂验方 318
（一）肉牛用中草药饲料添加剂验方 318
（二）奶牛用中草药饲料添加剂验方 319
（三）肉羊用中草药饲料添加剂验方 320
（四）育肥猪用中草药饲料添加剂验方 321
（五）蛋鸡用中草药饲料添加剂验方 321
（六）肉鸡用中草药饲料添加剂验方 322
（七）鱼用中草药饲料添加剂 323
第十一章 防霉防腐剂、电解质平衡剂 324
第一节 概述 324
一、防霉防腐剂 324
（一）使用防霉防腐剂的注意事项 324
（二）影响防霉防腐剂效果的因素 325
（三）防霉防腐剂的现状 325
（四）防霉防腐剂的发展趋势 326
二、日粮电解质平衡在动物营养中的应用 327
（一）饲粮电解质平衡的表示 327
（二）饲粮电解质平衡对营养物质代谢的影响 327
（三）饲粮电解质平衡对动物健康的影响 328
（四）饲粮电解质平衡对动物生产性能的影响 328
第二节 防霉防腐剂、电解质平衡剂品种 329
一、甲酸 329
二、甲酸钙 330
三、乙酸 332
四、双乙酸钠 333
五、丙酸 335
六、丙酸钠 338
七、丙酸钙 339
八、丁酸 340
九、乳酸 341
十、酒石酸 343
十一、苹果酸 345
十二、磷酸 348
十三、苯甲酸 349
十四、苯甲酸钠 351
十五、山梨酸 352
十六、山梨酸钠 353
十七、山梨酸钾 354
十八、富马酸 355
十九、柠檬酸 357
二十、柠檬酸钠 358
二十一、氢氧化钠 360
二十二、碳酸氢钠 361
二十三、氯化钾 362
第十二章 抗生素和合成抗菌剂 364
第一节 概述 364
一、抗生素在饲料中的作用 364
二、抗生素的分类 364
（一）按化学性质分类 364
（二）按抗菌谱分类 365
（三）按抗病源微生物最有效期分类 365
（四）按使用范围分类 365
三、生产和使用现状 365
（一）美国 365
（二）日本 366
（三）中国 366
四、存在的问题 366
（一）长期使用抗生素造成残留 366
（二）使病菌产生抗药性，形成耐药病菌 366
（三）引起双重感染 367
（四）滥用抗生素已危及人类健康 367
五、解决方法 367
（一）使用安全性高的动物专用抗生素 367
（二）避免使用易产生抗药性的品种 367
（三）选用无药物残留的抗生素 368
六、发展趋势 368
第二节 抗生素和合成抗菌剂品种 369
一、土霉素 369
二、金霉素 370
三、杆菌肽锌 372
四、喹乙醇 373
五、泰乐菌素 375
六、硝呋烯腙 376
七、对氨基苯砷酸 378
八、红霉素 379
九、林可霉素 380
十、北里霉素 381
十一、硫酸黏杆菌素 382
十二、维吉尼霉素 384
十三、磺胺甲基异噁唑 385
十四、二甲氧苄氨嘧啶 386
第十三章 调味剂、香料 389
第一节 概述 389
第二节 调味剂、香料品种 390
一、糖精钠 390
二、谷氨酸钠 393
三、5′-肌苷酸二钠 394
四、5′-鸟苷酸二钠 396
五、香兰素 397
六、麦芽酚 401
七、洋茉莉醛 403
八、γ-壬内酯 404
九、苯乙酸乙酯 405
第十四章 饲料黏结剂、抗结块剂和稳定剂 407
第一节 概述 407
第二节 饲料黏结剂、抗结块剂和稳定剂品种 408
一、海藻酸钠 408
二、羧甲基纤维素钠 409
三、丙二醇 410
四、二氧化硅 411
五、果胶 412
六、α-淀粉 414
第十五章 驱虫剂 416
第一节 概述 416
一、驱虫技术在畜禽养殖业中的重要作用 416
二、抗球虫剂的种类及作用 417
（一）球虫病的危害性 417
（二）抗球虫药物的种类和作用 417
三、抗球虫饲料添加剂的合理应用 418
（一）正确选用抗球虫饲料添加剂 418
（二）制订灵活而又合理的用药方案 419
（三）使用过程注意事项 420
四、驱蠕虫剂的种类及应用 421
第二节 驱虫剂品种 422
一、尼卡巴嗪 422
二、氯吡醇 424
三、常山酮 426
四、氯苯胍 428
五、盐酸氨丙啉 429
六、越霉素A 430
七、潮霉素B 431
八、拉沙洛西钠 432
九、马杜霉素铵盐 433
十、莫能霉素钠 434
十一、盐霉素钠 435
十二、甲基盐霉素钠 437
十三、呋喃唑酮 437
十四、氯硝柳胺 439
十五、硫氯酚 440
十六、酒石酸锑钾 441
十七、硝硫氰胺 442
十八、1,4-双（三氯甲基）苯 443
十九、盐酸左旋咪唑 444
二十、二硝托胺 445
第十六章 饲料添加剂在饲料配方中的应用 447
第一节 概述 447
一、饲料配方设计的原则 447
（一）科学性与先进性 447
（二）经济性 447
（三）可操作性 447
（四）市场性 448
（五）合法性 448
二、饲料配方设计的步骤 448
三、饲料配方的计算方法 448
四、饲料配方设计时应注意的问题 449
（一）确定使用营养标准 449
（二）做好市场调研，满足市场需求 450
（三）选定原料品种 450
（四）浓缩饲料配制的注意事项 451
第二节 饲料配方 452
一、猪的饲料配方 452
（一）断奶仔猪 452
（二）生长肥育猪 461
（三）种猪（母猪） 471
（四）种公猪 476
二、兔的饲料配方 479
（一）肉兔 479
（二）獭兔 483
（三）长毛兔 487
三、肉用犬饲料配方 487
四、家禽饲料配方 489
（一）肉用仔鸡 489
（二）蛋鸡 498
（三）种鸡 514
（四）鸭 516
（五）鸽 521
（六）其他禽类 524
五、反刍动物饲料配方 532
（一）奶牛 532
（二）绵羊与山羊 533
六、水产动物饲料配方 536
（一）虹鳟鱼 536
（二）国内网箱养鲤鱼鱼种 536
（三）国内网箱养鲤鱼成鱼 538
（四）池塘养草鱼 539
（五）团头鲂 541
（六）罗氏沼虾中成虾典型 542
（七）乌龟 543
（八）罗非鱼 544
（九）青鱼 545
附录一 饲料和饲料添加剂管理条例 546
附录二 饲料及饲料添加剂使用准则 552
附录三 公布《饲料添加剂品种目录（2008）》 555
附录四 《天然植物饲料添加剂通则》 562
附录五 关于发布《饲料药物添加剂使用规范》的通知 571
附录六 关于发布《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》的通知 593
参考文献 596