异名 1
命名 2
一、人参的来源与传说 3
二、人参的品种与贮藏 6
（一）品种分类 6
（二）选购方法 8
（三）家庭贮藏 9
三、人参的鉴别 11
（一）性状鉴别 11
（二）显微鉴别 12
四、人参的现代研究 14
（一）化学成分 14
（二）药理作用 16
（三）临床应用 38
五、人参的功效 44
（一）性味、归经 45
（二）功效主治 45
（三）配方应用 46
六、人参的服食方法 53
（一）服用方法 53
（二）禁忌须知 55
七、常用古今方选 56
（一）养颜美容 57
（二）强身健体 65
（三）健脑益智 73
（四）补肾壮阳 81
（五）延年益寿 89
八、药膳配方精选 98
（一）常用药汤类 98
（二）常用药粥类 109
（三）常用药酒类 127
（四）常用菜肴类 137
九、人参的栽培 150
（一）生物学特性 150
（二）栽培方法 150
（三）田间管理 151
（四）病虫害 152
（五）采集方法 152