一、葱蒜类蔬菜标准化生产技术概述 1
1．葱蒜类蔬菜主要包括哪几种？ 1
2．葱蒜类蔬菜在我国的分布情况怎样？ 1
3．葱蒜类蔬菜有哪些特性？ 2
4．葱蒜类蔬菜的繁殖方式有哪些？ 3
5．葱蒜类蔬菜有哪些营养价值？ 3
6．葱蒜类蔬菜有什么药用与保健价值？ 4
7．葱蒜类蔬菜的发展前景如何？ 5
8．什么是蔬菜标准化生产？实行标准化生产有什么重要现实意义？ 6
9．什么叫蔬菜质量全程控制技术？其基本技术包括哪几个方面？ 7
10．什么是绿色食品？ 7
11．绿色食品基地建设的基本要求有哪些？ 8
12．什么是有机食品？ 8
13．有机食品生产关键技术有哪些？ 9
14．什么是无公害蔬菜？ 10
15．为什么要发展无公害蔬菜生产？ 11
16．环境污染对蔬菜生产有什么影响？ 12
17．空气污染的种类有哪些？ 13
18．水质污染有哪些？ 16
19．土壤污染有哪些？ 17
20．农药污染有哪些？ 21
21．怎样选择蔬菜标准化生产基地？ 23
22．怎样保护和改善蔬菜标准化产地环境？ 24
23．什么是有毒元素？对人体有哪些危害？ 28
24．硝酸盐、亚硝酸盐来源及对人体危害有哪些？ 32
25．农药残留对人体有哪些危害？ 33
26．国内蔬菜产品安全质量标准有哪些？ 35
二、大蒜标准化生产关键技术 39
27．大蒜的植物学性状有什么特点？ 39
28．大蒜的生长发育分哪几个阶段？ 40
29．什么样的环境条件适宜大蒜生长？ 41
30．大蒜标准化生产技术主要包括哪些方面？ 42
31．怎样防止大蒜产品的农药污染？ 43
32．怎样防止大蒜产品的肥料污染？ 43
33．大蒜标准化产业发展前景怎样？ 44
34．大蒜产品加工转化前景怎样？ 44
35．大蒜主要有哪几种类型？ 45
36．大蒜标准化生产优良品种有哪些？ 45
37．大蒜对光照有什么要求？ 53
38．大蒜对温度有什么要求？ 53
39．大蒜对水分有什么要求？ 53
40．大蒜不同生育期对肥料的吸收有什么特点？ 54
41．生产上如何提高大蒜的繁殖系数？ 55
42．大蒜的脱毒繁殖是怎么回事？ 56
43．大蒜脱毒繁殖的主要技术包括哪些？ 57
44．大蒜脱毒繁殖需要注意的事项有哪些？ 65
45．如何提高脱毒蒜的繁殖系数？ 66
46．怎样防止脱毒蒜的混杂和退化？ 67
47．大蒜标准化生产的主要季节与方式有哪些？ 68
48．大蒜标准化生产的茬口怎样安排？主要栽培模式有哪几种？ 69
49．大蒜对土壤条件有什么要求？ 72
50．大蒜播种应掌握哪些技术要点？ 73
51．青蒜苗生产应当注意什么问题？ 75
52．如何利用设施进行青蒜苗栽培？ 77
53．怎样进行蒜黄栽培？ 78
54．怎样种好薹蒜？ 80
55．怎样种好地膜蒜？ 81
56．怎样种好独头蒜？ 82
57．大蒜管状叶是怎么回事，怎样防止？ 83
58．大蒜干尖与黄尖是怎么回事，怎样防止？ 84
59．大蒜二次生长是怎么回事？ 84
60．怎样防止大蒜二次生长？ 85
61．造成蒜头开裂和散瓣的主要原因有哪些？ 87
62．大蒜贮藏和保鲜的方法主要有哪些？ 88
63．怎样进行蒜头贮藏保鲜？ 89
64．怎样进行蒜薹贮藏保鲜？ 90
65．大蒜标准化生产中经常发生的主要病虫害有哪些？防治原则是什么？ 91
66．怎样识别和防治大蒜病害？ 91
67．怎样防治大蒜虫害？ 97
68．怎样控制蒜田杂草的危害？ 101
三、洋葱标准化生产关键技术 104
69．洋葱的植物学性状有哪些特点？ 104
70．洋葱的生育阶段是怎么划分的？ 105
71．洋葱标准化生产对环境条件有怎样的要求？ 106
72．发展洋葱标准化生产有何意义？ 107
73．洋葱加工前景怎样？如何入手？ 108
74．洋葱可分为哪几种类型？洋葱标准化生产应选用哪些优良品种？ 108
75．洋葱对温度有哪些要求？ 111
76．洋葱对光照要求如何？ 112
77．洋葱对水分条件有什么要求？ 113
78．洋葱标准化生产的主要季节和标准化生产方式有哪些？ 113
79．洋葱标准化生产应用什么茬口为好？ 114
80．如何做好洋葱标准化生产的土地准备工作？ 114
81．洋葱的繁殖与种子生产技术如何掌握？ 115
82．洋葱标准化生产的育苗技术有哪些？ 116
83．洋葱标准化生产中越冬技术怎么掌握？ 117
84．怎样掌握洋葱标准化定植技术？ 118
85．洋葱标准化生产田间管理的关键技术有哪些？ 119
86．洋葱标准化生产对肥料需求有何特点？ 120
87．洋葱标准化生产施肥技术如何掌握？ 121
88．洋葱先期抽薹的主要原因何在？ 122
89．如何防止洋葱先期抽薹？ 123
90．洋葱标准化生产的主要病害如何防治？ 124
91．洋葱标准化生产主要虫害如何防治？ 126
92．洋葱标准化生产田间主要杂草怎样防治？ 127
93．洋葱的贮藏保鲜关键技术是什么？ 128
四、韭菜标准化生产关键技术 129
94．韭菜植物学性状有什么特点？ 129
95．韭菜一生经历哪几个生长发育阶段？ 130
96．韭菜标准化生产对环境条件有什么样的要求？ 130
97．韭菜的食用营养与食疗作用如何？ 131
98．韭菜的繁殖方法有哪些？种子如何生产？ 131
99．目前韭菜标准化生产推广哪些优良品种？ 133
100．如何做到韭菜的周年标准化生产与供应？ 136
101．韭菜标准化生产的主要季节有哪些？标准化生产方式分几种？ 137
102．韭菜对温度条件有什么要求？ 139
103．韭菜对水分条件有什么要求？ 139
104．韭菜对光照条件有什么要求？ 140
105．韭菜是怎样进行分蘖的？ 140
106．韭菜休眠对产量有什么影响？标准化生产中如何解决这一问题？ 141
107．韭菜为什么会跳根？ 142
108．韭菜标准化生产时如何做好土壤耕作？ 142
109．如何把握韭菜标准化生产中的需肥吸肥特点？ 143
110．韭菜标准化生产播种与育苗的关键技术如何掌握？ 145
111．怎样掌握韭菜标准化设施生产技术要点？ 147
112．韭菜标准化露地生产关键技术是什么？ 149
113．韭菜软化生产的关键技术在哪里？ 152
114．韭菜标准化生产应如何掌握主要虫害防治技术关键？ 154
115．韭菜标准化生产主要病害防治技术关键是什么？ 155
116．韭菜标准化生产田间杂草如何防治？ 157
117．韭菜标准化生产基地怎么建立？ 158
五、葱类标准化生产关键技术 160
118．葱的植物学性状有什么特点？ 160
119．葱的主要种类有哪些？食用价值怎样？ 161
120．葱的繁殖方式有哪几种？生产中怎样应用？ 161
121．大葱标准化生产的主要优良品种有哪些？ 162
122．大葱标准化生产的主要形式有哪几种？ 164
123．大葱对温度条件有怎样的要求？ 165
124．大葱对光照条件有怎样的要求？ 165
125．大葱对水分条件有怎样的要求？ 16
126．大葱标准化生产对土壤有何要求？ 166
127．大葱标准化生产播种育苗关键技术是什么？ 167
128．大葱标准化生产对肥料的需求有哪些特点？ 167
129．大葱标准化生产中如何掌握施肥技术？ 169
130．大葱标准化生产怎样掌握定植期与田间管理？ 169
131．大葱主要病害有哪些？怎样防治？ 170
132．大葱主要虫害有哪些？怎样防治？ 176
133．大葱田间杂草怎样防治？ 180
134．大葱标准化生产的选留种技术怎样掌握？ 180
135．什么是分葱？食用价值怎样？ 181
136．分葱标准化生产的优良品种有哪些？ 181
137．分葱的主要栽培季节和方式怎样？周年生产如何安排？ 183
138．分葱的主要繁殖技术有哪些？ 184
139．分葱标准化生产的田间管理技术要点有哪些？ 184
140．什么是小香葱？食用价值怎样？ 185
141．小香葱有哪些优良品种？ 186
142．小香葱的繁殖技术怎么掌握？ 186
143．小香葱育苗技术怎样掌握？ 186
144．小香葱标准化生产技术怎么掌握？ 187
145．小香葱的病害有哪些？怎样防治？ 188
146．小香葱的虫害有哪些？怎样防治？ 188
147．葱田杂草的防治技术有哪些？ 189
148．小香葱标准化生产的关键是什么？ 189
六、韭葱与薤标准化生产关键技术 190
149．什么是韭葱？有何食用价值？ 190
150．韭葱标准化生产的季节如何掌握？ 191
151．韭葱标准化生产主要品种类型有哪些？ 191
152．韭葱标准化生产对环境条件有什么要求？ 191
153．韭葱标准化生产有什么需肥特点？ 192
154．韭葱的繁殖、标准化生产播种与育苗技术的关键是什么？ 192
155．韭葱标准化生产的关键管理技术如何掌握？ 193
156．韭葱标准化生产的病虫草害如何防治？ 194
157．什么是薤？有何食用价值？ 196
158．薤标准化生产的发展前景如何？出口市场如何？ 196
159．薤的主要生物学特性是什么？ 197
160．薤标准化生产有哪些优良品种？ 197
161．薤标准化生产繁殖方式如何？怎样选留种球？ 198
162．薤标准化生产关键技术有哪些？ 198
163．薤主要病虫草害防治技术有哪些？ 199
附录 200
附录1 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求（GB 18406.1—2001） 200
附录2 农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求（GB/T 18407.1—2001） 206
附录3 无公害食品 大蒜生产技术规程（NY 5228—2004） 211
附录4 无公害食品 洋葱生产技术规程（NY 5224—2004） 216
附录5 无公害食品 韭菜生产技术规程（NY/T 5002—2001） 222
附录6 绿色食品 葱蒜类蔬菜（NY/T 744—2003） 231
主要参考文献 236