第一章 优质肉猪品种 1
第一节 优质肉猪品种 1
一、国外引入品种 1
二、中国地方品种 3
三、专门化配套品系 4
第二节 猪的经济杂交 5
一、猪的经济杂交与杂种优势 5
二、影响杂交效果的因素 7
三、提高杂交效果的措施 10
四、杂交方式及其评价 12
五、国内外猪的经济杂交效果 16
六、猪的杂交繁育体系 18
第二章 猪的营养与饲料 25
第一节 猪的营养需要 25
一、能量 25
二、蛋白质与氨基酸 34
三、矿物质 44
四、维生素 49
第二节 猪的常用饲料 53
一、能量饲料 53
二、蛋白质饲料 56
三、青饲料 62
四、青贮饲料 64
五、粗饲料 64
六、矿物质饲料 67
七、饲料添加剂 68
第三节 猪的配合饲料与饲粮配合 71
一、配合饲料 71
二、饲粮配合 72
第三章 种猪的繁殖与饲养管理 75
第一节 配种 75
一、公猪的繁殖与饲养管理 75
二、母猪的发情排卵与饲养管理 79
三、适时配种 90
四、早期妊娠诊断 93
第二节 猪的人工授精 94
一、人工授精的设施与用品 94
二、公猪的调教 95
三、精液的采集 95
四、精液的处理 96
五、输精 98
第三节 妊娠 99
一、胚胎的生长发育与死亡规律 100
二、妊娠母猪的新陈代谢特点 100
三、妊娠母猪的营养与饲养 101
四、妊娠母猪的管理 105
第四节 分娩 105
一、分娩前的准备 105
二、分娩预兆 106
三、接产 107
第五节 泌乳 109
一、母猪的泌乳特点与规律 109
二、泌乳母猪的饲养管理 110
第六节 后备猪的选留与种母猪的淘汰 111
一、种猪选留的一般原则 111
二、后备种猪的选留 112
三、基础母猪的淘汰 113
第四章 仔猪的饲养管理 115
第一节 哺乳仔猪的养育 115
一、仔猪的生理特点 115
二、哺乳仔猪死亡分析 120
三、哺乳仔猪的护理 122
第二节 断乳仔猪的饲养管理 132
一、仔猪的断奶 132
二、断乳仔猪的饲养管理 139
三、仔猪断奶综合征及其原因 147
四、控制仔猪断奶综合征的营养措施 161
第五章 肉猪的饲养管理 173
第一节 肉猪生产性能评定指标与生长发育规律 173
一、评定肉猪生产性能的指标 173
二、肉猪生长发育的一般规律 174
第二节 肉猪的营养与饲养 175
一、肉猪的营养需要 175
二、肉猪的饲养技术 178
第三节 肉猪的管理 180
一、合理分群 180
二、及时调教 181
三、去势与驱虫 181
四、建立管理制度 182
第四节 影响育肥性能的其他因素 182
一、品种与杂交 182
二、仔猪初生重与早期生长 183
三、屠宰体重与肥育效果 183
第六章 工厂化养猪 185
第一节 工厂化养猪的特征 185
一、工厂化养猪的概念 185
二、工厂化养猪的特征 186
三、工厂化养猪与传统养猪的区别 188
第二节 工厂化养猪的生产工艺 189
一、工艺流程的组织 189
二、工厂化养猪的生产工艺流程 197
第三节 各类猪舍技术管理规程和兽医防疫规程 200
一、各类猪舍技术管理规程 200
二、兽医防疫规程 207
第七章 猪场建设及设备 210
第一节 猪场设置 210
一、场址选择 210
二、场地规划与建筑物布局 212
第二节 猪舍建筑 216
一、建筑材料的基本特性 216
二、猪舍建筑的气候分区 219
三、猪舍形式 220
四、猪舍基本结构 224
五、猪舍建筑与设备设计参数 227
六、不同用途猪舍建筑设计及内部布置 229
第三节 猪场设备 232
一、猪栏 232
二、漏缝地板 236
三、供水及饮水设备 238
四、饲料加工、供给及饲喂设备 239
五、清洁消毒设备 244
六、检测仪器及用具 245
七、运输器具 249
八、其他器具 250
第八章 猪舍内空气环境及其调控 251
第一节 环境的有关概念 251
第二节 猪舍内的空气环境 253
一、气温 253
二、气湿 265
三、气流 268
四、太阳辐射 269
五、光照 271
六、猪舍中的有害气体 277
七、猪舍空气中的灰尘及微生物 280
八、噪声 281
第三节 猪舍内环境的调控 282
一、保温与供暖 282
二、防暑降温 287
三、通风换气 291
四、采光与照明 301
第九章 猪的粪尿处理 306
第一节 猪的粪尿排泄量及其组成 306
一、猪的粪尿排泄量 306
二、猪的粪尿的化学组成 308
第二节 猪粪尿对环境的污染及其评价指标 309
一、猪粪尿对环境的污染 310
二、猪粪尿对环境污染的评价指标 311
三、猪场污染物排放标准 312
第三节 猪粪尿的清理和处理 314
一、粪尿处理系统 314
二、粪便清理 314
三、粪尿处理 316
第十章 猪场的经营与管理 319
第一节 猪群管理 319
一、猪群类别的划分 320
二、猪群的结构与周转 321
三、生产记录系统和统计报表 323
第二节 计划管理 332
一、长期计划 332
二、年度计划 332
三、阶段作业计划 336
第三节 劳动管理 337
一、衡量劳动管理水平的主要指标 337
二、劳动定额 338
三、生产责任制 339
第四节 财务管理与经济核算 343
一、基本概念 343
二、财务管理 345
三、经济核算 346
第十一章 猪的标准化屠宰与加工技术 350
第一节 屠宰加工 350
一、宰前选择、收购前检疫与运输 350
二、猪的宰前管理 352
三、屠宰加工工艺 355
四、内脏及头、爪、尾的整理 362
五、宰后卫生检验及肉品处理 368
第二节 肉品质量 374
一、胴体品质及其评定 374
二、猪肉品质及其评定 375
三、肉的成熟与腐败 380
四、异常肉 382
第三节 猪肉的初加工 384
一、猪肉的分级与胴体分割利用 384
二、肉的冷藏加工 389
参考文献 399