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第一章 营养素简介 1
第一节 蛋白质 2
第二节 脂肪 4
第三节 糖类 5
第四节 维生素 7
第五节 矿物质 11
第六节 水 14
第二章 冷菜 16
第一节 蔬菜 17
第二节 肉菜 25
第三节 水产 32
第三章 热菜 34
第一节 畜肉 35
第二节 禽蛋 46
第三节 水产 52
第四节 蔬菜 58
第五节 豆腐 66
第四章 主食 71
第一节 饺类 72
第二节 饼类 76
第三节 面类 79
第四节 卷类 82
第五节 包类 84
第六节 饭类 87
第七节 粥羹 90