一、有机食品标准与认识 1
1．什么是有机食品？ 1
2．有机食品主要包括哪些品种？ 1
3．什么是有机农业？ 2
4．有机农业生产方式的特点是什么？ 3
5．有机农业是传统农业的回归吗？ 4
6．发展有机农业为什么有利于应对气候变化？ 5
7．发展有机农业为什么有利于性别平等？ 6
8．国际上有哪些有机食品法规和标准？ 7
9．我国的有机食品标准包含哪些内容？ 8
10．有机食品标准的基本要求有哪些？ 8
11．国际有机农业运动联盟是什么机构？ 9
12．国际上有哪些主要国家和地区的有机食品标志？ 11
13．我国有机产品标志的含义是什么？ 13
14．我国发展有机食品有哪些有利条件？ 14
15．我国发展有机农业必须把握什么原则？ 15
16．有机食品是零污染的食品吗？ 16
17．有机农业是不使用化学合成物质的天然生产吗？ 17
18．实施有机农业生产会降低产量吗？ 17
19．我国AA级绿色食品等同于有机食品吗？ 18
20．有机食品、绿色食品和无公害农产品分别有哪些特点？ 20
21．有机农业为什么提倡动物福利？ 22
22．什么是转基因食品？有机农业对转基因的态度是什么？ 24
二、有机食品认证与规范 27
23．我国有机食品认证制度是怎样构成的？ 27
24．我国怎样实施对有机食品认证机构的监督管理？ 28
25．目前我国有哪些合法的有机食品认证机构和培训机构？ 30
26．有机食品申请人有什么条件？ 32
27．怎样申请有机食品认证？ 33
28．申请有机食品认证需要提交哪些材料？ 37
29．有机食品认证证书的有效期是多久？在哪些情况下，将暂停或撤销有机食品认证证书？ 38
30．在产品包装上应如何正确使用有机食品标志？ 39
31．为什么上海世博会地球馆展示了中绿华夏有机食品认证中心的标志？ 42
32．有机食品检查员的作用是什么？应具备什么资格？ 44
33．2010版《有机产品认证实施规则》与2005版的主要区别是什么？ 45
三、有机食品与食品安全 47
34．什么是食品安全？ 47
35．影响我国食品安全的主要因素是什么？ 48
36．有毒有害物质进入食品的主要途径有哪几个方面？ 49
37．农药残留对食品安全有什么影响？ 50
38．农药污染食品的主要途径是什么？ 53
39．什么是兽药？它包括哪些种类？ 55
40．什么是兽药残留？它对人类健康有何危害？ 56
41．如何控制一般动物性食品中的兽药残留？ 57
42．什么是重金属污染？它对人体健康有什么危害？ 61
43．重金属是如何进入食品中的？ 62
44．化肥对食品安全有什么影响？ 63
45．食物中硝酸盐的来源是什么？它对人体健康有什么影响？ 64
46．什么是有机肥料？ 66
47．什么是绿肥？ 68
48．有机食品就是使用有机肥料生产出来的吗？ 69
49．为什么不能盲目地使用畜禽粪便等有机肥料？ 70
50．人粪尿可以在有机农业生产中使用吗？ 71
51．什么是土壤污染？它有几种类型？ 71
52．以前使用过化学农药和化学肥料的土壤可以进行有机食品生产吗？ 73
53．什么是饲料和预混料饲料？ 74
54．什么是饲料添加剂？它包括哪些种类？ 75
55．如何加强对饲料和饲料添加剂的使用管理？ 76
56．什么是食品添加剂？它包括哪些种类？ 83
57．怎么判定食品添加剂的安全性？ 85
58．怎样避免食品添加剂的认识误区？ 86
四、有机农业生产与有机食品加工 88
59．什么是有机农业生产的转换期？ 88
60．什么是有机农业平行生产？ 89
61．什么是有机农业冲顶加工？ 90
62．有机食品加工为什么不能使用离子辐照技术？ 91
63．为什么有机农业生产要求轮作、间作和套作？ 93
64．天敌在有机农业生产中有什么作用？ 95
65．有机农业生产中对种子和种苗有什么要求？ 96
66．有机农业生产中病虫害防治的基本原则是什么？ 97
67．有机农业生产中主要有哪些防治病虫害的方法？ 98
68．有机农业生产中如何进行有害杂草的管理？ 103
69．有机种植中为什么鼓励适量保留田间地头的杂草？ 105
70．有机农业对土壤培肥有哪些要求？与常规农业有何不同？ 106
71．为什么有机地块和常规地块之间要有隔离措施？ 110
72．如何建立和选择有机农业生产基地？ 111
73．有机蔬菜生产中会发生哪些病虫害？ 115
74．如何防治有机蔬菜生产中的病虫害？ 118
75．有机蔬菜生产有哪些主要的培肥措施？ 120
76．有机水稻生产有哪些主要的培肥措施？ 121
77．有机水稻生产有哪些主要的病虫害防治措施？ 123
78．稻鸭共育体系对有机水稻生产有哪些作用？ 125
79．什么是果园生草栽培？它具有什么功能？ 126
80．有机果园生产中有哪些主要的病虫害防治措施？ 128
81．有机茶园主要有哪些病虫害？ 130
82．有机茶园有哪些主要的病虫害控制措施？ 131
83．有机畜禽养殖应如何控制兽药残留？ 133
84．有机畜禽养殖过程中如何正确使用饲料？ 134
85．有机猪的饲料中为什么要添加一定比例的粗饲料？ 136
86．有机牛饲养中对饲料有什么要求？ 137
87．有机食品加工工艺的基本要求是什么？ 138
88．有机食品加工生产中可以使用食品添加剂吗？ 139
89．有机食品加工生产中对配料有什么要求？如何进行计算？ 146
90．普通的自来水可以作为有机食品加工用水吗？ 148
91．有机野生植物的采集活动应注意什么？ 152
五、有机食品消费与市场 153
92．目前全球有机食品的生产和消费情况如何？ 153
93．近年来我国有机食品生产和消费情况如何？ 154
94．国际市场中有机产品发展有哪些新热点？ 155
95．目前有机食品有所谓的“国际认证”吗？ 157
96．中国有机食品如何出口到美、日、欧等国家或地区？ 158
97．国外的有机食品进入中国市场是否可以直接标识中国标志？ 159
98．什么是BioFach和BioFach China？ 160
99．什么是有机食品销售证书？如何申请？ 164
100．目前国内有机食品通过什么方式进行销售和推广？ 164
101．如何正确处理我国有机农业和有机食品市场发展中的问题和矛盾？ 168
参考文献 173