第一章 蛋鸡场选址、布局与鸡舍设计 1
第一节 鸡场选址与布局 1
一、选址 1
二、鸡场布局 5
第二节 鸡舍建筑 7
一、鸡舍整体结构类型 7
二、鸡舍建筑参数 9
第二章 设施与设备 14
第一节 通风设施 14
一、通风方式 14
二、通风设备 16
第二节 喂料设备 17
一、行车式喂料 17
二、播种机式喂料 18
三、链条式喂料 19
四、料槽 19
五、料塔 20
六、其他设备 21
第三节 饮水设备 21
一、槽式饮水器 21
二、杯式饮水器 22
三、乳头式饮水器 23
第四节 光照控制设备 23
第五节 集蛋设备 24
第六节 消毒设施 25
一、消毒池 25
二、专用消毒设备 26
第七节 养殖设备 28
一、笼具 28
二、控温设备 30
三、辅助设施 31
第三章 环境卫生与防疫 33
第一节 消毒方法 33
一、物理性消毒法 33
二、化学消毒法 36
第二节 鸡场消毒程序 38
第三节 鸡场免疫技术 40
一、疫苗保存与使用 40
二、免疫方法 40
三、参考免疫程序 43
第四节 蛋鸡场环保措施 43
一、净道和污道 43
二、粪污处理 44
三、粪污处理 45
四、病死鸡无害化处理 48
第四章 饲养管理技术 49
第一节 雏鸡的饲养管理 49
一、育雏前的准备 49
二、雏鸡的运输 50
三、雏鸡的饮水与开食 51
四、育雏期的日常管理 52
第二节 育成鸡的饲养管理 53
一、育成鸡培育目标 53
二、饲养管理要点 53
三、限制饲喂 55
四、光照控制 55
五、抽测体重 56
第三节 产蛋期四季饲养管理 56
一、春季 56
二、夏季 57
三、秋季 58
四、冬季 60
第五章 饲料与日粮配制 61
第一节 饲料原料种类 61
一、能量饲料 61
二、蛋白质饲料 63
三、矿物质饲料 65
四、添加剂种类 66
五、饲料原料的质量控制措施 69
第二节 饲料加工工艺流程 73
一、饲料生产工艺流程 73
二、饲料的贮存 75
三、产品质量监督工作 75
四、贮存、运输注意事项 76
第六章 蛋鸡的繁殖技术 77
第一节 蛋鸡生殖系统 77
一、公鸡的生殖系统 77
二、母鸡的生殖系统 78
第二节 人工授精技术 78
一、公鸡采精 78
二、母鸡输精 81
三、提高种蛋受精率措施 83
第三节 人工孵化 83
一、孵化场和孵化设备 83
二、种蛋的选择、贮存、消毒和运输 84
三、孵化条件 87
四、照蛋 89
五、机器孵化的操作程序 89
六、孵化效果的检查与分析 92
第七章 常见疫病诊治 96
一、新城疫 96
二、禽流感 97
三、传染性法氏囊炎 98
四、传染性喉气管炎 98
五、传染性支气管炎 99
六、鸡痘 99
七、禽白血病 100
八、大肠杆菌病 100
九、沙门氏菌病 101
十、慢性呼吸道病 103
十一、葡萄球菌病 103
第八章 蛋品加工与品牌建设 105
第一节 腌蛋制品加工工艺 105
一、皮蛋的加工 105
二、咸蛋的加工 105
三、糟蛋的加工 105
第二节 熟蛋制品的加工工艺 106
一、蛋松加工 106
二、卤蛋加工 106
三、熏蛋加工 106
四、蛋糕加工 107
五、五香茶叶蛋 107
第三节 原料性蛋制品加工工艺 108
一、洁蛋的加工工艺 108
二、液蛋的加工工艺 108
三、冰蛋的加工工艺 109
四、干蛋白的加工工艺 110
五、湿蛋品的加工工艺 110
六、蛋粉的加工工艺 110
七、蛋壳的综合利用 111
第四节 新型蛋制品加工工艺 111
一、蛋类罐头加工工艺 111
二、蛋品饮料加工工艺 112
三、蛋黄酱加工工艺 112
第五节 鸡蛋的品牌建设 113
一、德青源 113
二、咯咯哒 113
三、万雉园 113
四、绿壳鸡蛋 114
五、乡吧佬 114
六、散养鸡蛋 115
第九章 蛋鸡场生产与经营管理 116
第一节 蛋鸡场生产管理 116
一、蛋鸡场的计划管理 116
二、蛋鸡场的信息化管理 117
三、蛋鸡场的卫生防疫管理 118
四、疫病预防 120
第二节 蛋鸡场的经营管理 120
一、蛋鸡场的组织结构 120
二、蛋鸡场的岗位职责 121
三、蛋鸡场的人员配置 121
四、蛋鸡场的财务管理 121
五、考核利润指标 122
六、蛋鸡场的经营管理策略 122
附录 124