编者的话 3
Part1 小额创业的营业登记与经营策略 10
小额创业的营业登记指南 12
创业4阶段经营管理指南 16
开办期——估算创业本钱确立目标 18
筹备期——拟定经营策略才能创造获利 20
草创期——损益平衡才能迈向下一阶段 24
稳健期——创造营业佳绩才能永续经营 28
运用收入差异分析，找出畅销商品 29
Part2 冷饮店开店指南 32
冷饮店开业10件事 34
采购设备的注意事项 43
1.顶让的合用性与故障维修能力 44
2.买全新，控制预算第一优先 45
3.先买必要设备 45
4.新与旧之外，掌握动线与设备特性 46
地点是创造营业额的关键 47
人气聚集地，三大消费重点区 47
区域间不同的经营方式 49
经营客群，让好地点变宝地 51
原料、食材的采购重点 53
高品质带来好口感，独门调法吸引顾客回笼 54
研发技术与独门口味 56
专业背书，附加价值马上提升 57
义式浓缩咖啡正流行 58
本土冷泡茶与日式烤茶崛起 60
鲜果取代浓缩汁，挑对季节选对品种 62
吧台规划的4大要点 65
1.吧台规格成就风格 66
2.吧台动线等于效率 67
3.作工与木料决定价格 68
4.风水带来财运 71
营运数字是盈亏指标 73
如何精准控管物料成本？ 74
何谓营业额？ 74
损益表怎么算？ 75
实际演算营业额 76
加盟VS.自创品牌的选择 79
Part3 早餐店开店指南 84
早餐店的创业评估 86
早餐店的经营型态与开店地点 89
早餐店的经营型态 90
早餐店的开店地点 94
早餐店的开店流程与经营策略 98
早餐店的开业流程 99
靠经营策略维持营业额不坠 103
30万元开早餐店计划 108
早餐店的最佳投资金额 109
早餐店5个成本控制术 110
加盟与自创品牌的选择 115
Part4 小吃店开店指南 118
小吃创业的基本原则 120
厘清自身与周边条件 121
耐烦、耐操、不马虎，从态度做起 122
小吃类开店的准备工作与成功法则 124
购买器具设备，新旧看需求与预算 125
提高机器设备的附加价值 127
新鲜食材的控管原则 130
跟著人潮动线找金店面 133
成本控管，须面面俱到 136
晋身超人气小吃店5秘诀 140
1.地点：不被警察开单，从敦亲睦邻做起 141
2.产品：维持简单与稳定，慢慢建立口碑 142
3.服务：跟顾客做朋友，培养忠诚消费者 142
4.卫生：以消费者标准来要求自己，卫生至上 143
5.宣传：小吃联合促销，差异性商品互相帮衬 144
Part5 咖啡店开店指南 146
咖啡店的三个经营重点 148
1.地点租金：选负担得起的店面 149
2.经营管理：控制人事成本 150
3.服务型态：抓住顾客喜好 151
咖啡店的空间规划与装潢 152
咖啡店空间规划流程 152
经济又实惠的装潢情报 158
品味咖啡的行家养成术 163
1.货源要新鲜而稳定 164
2.观察贴近市场的口味 165
3.遵守制作咖啡剂量原则 166
4.清楚定位自家咖啡店 167
5.认识咖啡两大原种与煮法 168
6.慎选咖啡配角，突出差异性 170
扩大业绩的副产品经营策略 171
根据店面条件慎选副产品 172
副餐的价格定位 173
副产品品质要与咖啡对等 174
咖啡机与周边设备选购要诀 175
咖啡机选购要诀 175
设备之外的必备“软体” 178
自创品牌咖啡店的胜出之道 180
30～60坪空间，以光影打造氛围 181
用地区风情、色彩主题风格定调 182
郊区大空间，庭院式咖啡店吃香 183
加盟品牌也要有突出之处 185
加盟也可以独树一格 186
Tips1.运用大图凸显个人风格 187
Tips2.私人收藏展现更多创意 188
Tips3.扭转空间劣势，巧妙营造新格局 188
Part6 个性化、流行性商店开店指南 190
靠个性化商品开店 192
筹措资金，未建立品牌前宜保守 193
选地点，往流行商圈聚集 193
批货，从培养精准眼光开始 195
世界各地批货，重点不同 198
Part7 小额创业选点指南 202
找营业地点，从需求出发 204
先从租金、坪数、位置来衡量 205
顶店是进驻锁定商圈的手段之一 207
忽略不得的看屋要点 211
5大商圈消费特性分析 216
1.学区：客群单纯 217
2.夜市：最具集客力 219
3.商业区：进入门槛较低 221
4.住宅区：以“家用”为出发点 223
5.工业、科学园区：以食为天 224
各行各业选点法则 226
各式业种选点速成 226
各行各业开店选点策略 229
3分钟开店选点诀窍 236
避开选点陷阱 236
正面的选点思维 238
黄金店面的迷思 240
黄金店面不一定等于高获利 240
不是黄金店面也能创佳绩 244
选点前后的注意事项 246
选择店面的必要考量点 247
选点前关键调查 251
选好点，签约前停看听 253
Part8 原物料与生财器具采购指南 256
原物料采购指南 258
原物料——聪明批货提高利润 258
半成品——降低原物料成本的技巧 265
生财器具采购指南 271
各行各业生财器具采购总则 272
早餐店类采购法则 273
早餐店类必买生财器具 274
冷饮店类采购法则 277
冷饮店类必买生财器具 279
咖啡店类采购法则 281
咖啡店类必买生财器具 282
自动化量产设备采购法则 285
自动化量产必买生财器具 286
Part9 创造营收的关键技巧与辅助工具 290
提升商品与服务价值的小物 292
器皿——提升用餐的好感度 293
包装——外观增加了产品价值 294
宣传品——开幕与冲业绩时的利器 298
展示架——让商品吸引目光的工具 305
用一台POS做生意 311
POS完全解答 311