一、鹅业特点 1
二、选好鹅品种 4
（一）引进品种 4
（二）主要地方品种 6
（三）育成品种 9
三、鹅的繁育技术 11
（一）鹅的繁殖特点 11
（二）鹅的配种技术 12
（三）鹅的孵化 13
四、鹅的饲养管理技术 25
（一）场址选择 25
（二）日粮配合 27
（三）育雏期的饲养管理 36
（四）肉用仔鹅的饲养和育肥 42
（五）育成期的饲养管理 45
（六）产蛋期的饲养管理 49
（七）鹅的饲养与牧草利用 52
五、鹅病防治 54
（一）鹅病的防控 54
（二）鹅常见病及防治 59
六、鹅肥肝生产 72
（一）肥肝鹅的饲料加工 73
（二）肥肝鹅的饲养管理 74
（三）肥肝鹅的屠宰加工和肥肝标准 77
七、鹅羽绒生产 79
（一）羽绒采集 80
（二）羽绒贮存 83