《干酪鉴赏手册》PDF下载

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作　　者：（英）里奇韦编著
出版社：上海：上海科学技术出版社
出版年份：2011
ISBN：9787547802946
页数：254 页

图书介绍：本书专业而全面地介绍了干酪生产的历史、各个国家干酪生产的传统、干酪的现代生产方法，鉴定和鉴赏干酪的知识，并介绍了世界上知名干酪的详细资料，附有用干酪烹制美食的食谱及干酪与酒等食物的配伍知识。

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第一部分 5

干酪的故事 5

历史 6

法国 8

英国和爱尔兰 10

意大利 13

瑞士 16

荷兰和德国 18

斯堪的纳维亚 19

西班牙和葡萄牙 20

美国 22

澳大利亚和新西兰 24

世界其他地方 25

干酪的制作 27

干酪的分类 39

第二部分 64

干酪全录 64

致谢 254