第一章 知茶 12
从来佳茗似佳人——识茶 12
茶有千味，适口者珍——选茶 16
留住千年茶香——存茶 22
器为茶之父——择具 24
水是茶之母——选水 36
第二章 泡茶 42
泡出一杯好茶 42
绿茶 44
西湖龙井 44
洞庭碧螺春 48
太平猴魁 52
黄山毛峰 54
信阳毛尖 56
六安瓜片 56
南京雨花茶 57
安吉白茶 57
庐山云雾 58
竹叶青 58
红茶 60
祁红工夫 60
宜红工夫 64
滇红工夫 65
四川红茶 65
白琳工夫 66
正山小种 66
金骏眉 66
坦洋工夫 67
银骏眉 67
大吉岭红茶 69
阿萨姆红茶 70
立顿红茶 71
乌龙茶（青茶） 72
大红袍 72
安溪铁观音 76
黄金桂 80
凤凰水仙 81
闽北水仙 82
本山 83
白鸡冠 84
冻顶乌龙（台湾） 84
东方美人（台湾） 85
梨山茶（台湾） 85
白茶 86
白毫银针 86
白牡丹 89
贡眉 89
黄茶 90
君山银针 90
蒙顶黄芽 93
霍山黄芽 93
温州黄汤 93
黑茶 94
普洱茶 94
茯砖 101
六堡茶 101
花茶 102
茉莉花茶 102
玫瑰花茶 106
桂花乌龙 108
奶香金萱 109
荔枝红茶 109
非茶之茶 110
菊花茶 110
苦丁茶 110
小麦茶 111
八宝茶 111
第三章 品茶 114
茶可清心，亦可雅致——茶境 114
客来茶当酒——茶礼茶俗 120
偷得浮生半日闲——茶趣 124
南方有嘉木——茶源 126
粗茶以成茗——茶史 128
君不可一日无茶——茶健康与茶餐 132
陋室有茶香——家庭茶室 136
附录：茶言茶语 138
跋：禅茶一味，吃茶去 140