导论 3
第一章 农产食品供应链定量分析——概述与研究新方向 3
引言 3
农产食品供应链中的绩效衡量 4
农产食品供应链中成本、收益和风险的分配 6
建立农产食品供应链模型 7
农产食品供应链中信息的价值 8
供应链组织和绩效 10
结论 11
农产食品链绩效衡量 15
第二章 农产品供应链网络绩效衡量——概述 15
引言 15
食品供应链网络 16
供应链／网络框架的发展 17
绩效衡量的含义 20
绩效评估的瓶颈和发展状况 22
食品供应链网络绩效评估中的研究方向 24
第三章 供应链会计标准 27
简介及概要 27
会计应用制度及其结构 28
合作式供应链的会计标准 32
信息处理及创新 35
结论及概要 36
第四章 农产食品供应链的定价和绩效 40
引言 40
农民在消费者支出中的所得份额 41
效率、公平和定价 42
价格传递 44
结论 47
第五章 农产食品供应链绩效评价 49
引言 49
供应链绩效评价指标 50
供应链绩效评价的模型和方法 53
农产食品供应链 57
概念框架的提出 61
研究展望 61
农产食品链中成本、风险分担，利益分享 69
第六章 零售商的供应链、产品差异及质量标准 69
引言 69
自有品牌与连锁品牌 71
价值的创造与共享 75
最低质量标准与连锁品牌 79
结论 82
第七章 农产食品供应链的责任与可追溯 86
引言 86
追溯系统的出现 87
可追溯的多种角色 89
对可追溯与加工证明的消费者态度 92
对可追溯和质量保证的偏好特点 92
意义 98
第八章 供应链企业报酬分析——从市场营销角度论经济报酬分享 103
引言 103
新主导理论体系的演化 104
资源优势理论 105
供应链间和供应链内的竞争 108
为供应链作出贡献的潜在报酬 109
量化客户价值 110
量化客户价值相对值的障碍 111
结论 112
农产食品链模型构建 119
第九章 “即食食品”战略的盈利能力——一个生鲜产品链的议价支持模型 119
引言 119
模型 121
结论 125
讨论 129
附录1：模型方程 131
农产食品链中的信息价值 137
第十章 农产食品链中的信息管理 137
问题提出 137
焦点问题：信息架构延伸 139
信息组织 140
信息架构 142
新信息架构的附加价值 143
结论 144
第十一章 食品供应链中产品召回的可保性 147
引言 148
资料与方法 149
风险与损失鉴别 150
保险业中重要的预防性控制点 151
保费计算的风险评估框架 154
无过错责任由第三方查证的可能性 157
结论 158
第十二章 供应链中战略联盟及网络——知识的管理、学习以及绩效评价 162
食品供应链中战略联盟的知识管理与绩效衡量 162
可选择的交换机制 163
战略伙伴联盟的特征 164
知识管理与战略联盟 165
战略联盟的绩效评价 166
基于明确与模糊的连续统一体的联盟评价标准 167
结论及其意义 169
供应链组织与绩效 177
第十三章 垂直整合连续体中战略选择的量化研究——对农产食品供应链绩效的启示 177
引言 177
垂直整合连续体 178
垂直整合战略选择的PWH模型 179
农产食品链中PWH模型的运用 181
农产食品链的形式：整合与非整合的供应链 183
学习型供应链 184
农产食品链绩效指标 186
运用产生于多学科研究方法的绩效指标理解 187
农产食品链的绩效 187
第十四章 从企业社会责任到供应链的社会责任——供应链组织的重要性 194
引言 194
从企业社会责任到供应链组织的社会责任 197
CSR透明度 198
关于针对公众、利益相关者和股东的CSR报告 199
CSR在网络和供应链的整合 200
供应链和网络中社会责任的管理 200
结论 207
第十五章 荷兰新鲜农产品产业的治理结构 211
引言 211
交易费用和治理结构的选择 212
什么是治理结构？ 213
安全和协调 213
理论框架 215
荷兰的新鲜农产品营销渠道 217
荷兰传统的新鲜农产品营销渠道 218
由合作社拍卖主导的治理结构 219
交易变化与新型治理机制 221
荷兰新鲜农产品销售渠道的革新 223
结论 224
第十六章 农产食品供应链中的有效合作关系——英国新鲜产品产业中供应链合作关系对供应商绩效的影响 228
引言 228
概念框架 230
绩效含义 231
合作关系上的假设 232
方法论 233
结果 236
结论 238
附表 专业中英文词汇对照表 246