第一章 迎送顾客 1
一、说话训练 1
（一）迎宾 1
（二）送客 4
二、听力训练 4
三、巩固复习 5
四、有关词汇 7
第二章 受理订座 11
一、说话训练 11
二、听力训练 14
三、巩固复习 15
四、有关词汇 17
第三章 推介中餐 20
一、说话训练 20
（一）推介海鲜 20
（二）中式炒菜 22
（三）推介火锅 24
二、听力训练 26
三、巩固复习 34
四、有关词汇 38
五、中餐菜点 47
第四章 推介酒水 50
一、说话训练 50
二、听力训训练 55
三、巩固复习 59
四、有关词汇 63
五、酒水名称 68
第五章 推介西餐 72
一、说话训练 72
二、听力训训练 74
三、巩固复习 75
四、有关词汇 81
五、西餐厅日常菜品 85
（一）风味菜式 85
（二）海鲜类 85
（三）扒、排类 85
（四）饭、粥、粉、面类 86
（五）特色小吃 87
（六）面包、三文治 88
第六章 待客用餐 89
一、说话训练 89
二、听力训练 91
三、巩固复习 94
四、有关词汇 97
第七章 餐后结账 100
一、说话训练 100
二、听 力训练 102
三、巩固复习 103
四、有关词汇 104
第八章 日本料理 106
一、说话训练 106
二、听力训练 107
三、巩固复习 109
四、有关词汇 111
五、日本料理菜式 111
第九章 送餐服务 112
一、说话训练 112
二、听力训练 113
三、巩固复习 114
四、有关词汇 116
第十章 广式茶市 118
一、说话训练 118
二、听力训练 120
三、巩固复习 122
四、有关词汇 124
五、茶市出品 126
（一）中式出品 126
（二）西式点心 127
第十一章 平抑不满 129
一、说话训练 129
二、听力训练 131
三、巩固复习 133
四、有关词汇 138