第一章 家政服务员职业道德要求 1
一、家政服务员职业道德基本要求 1
（一）遵纪守法，维护社会公德 1
（二）热爱家政服务行业，爱岗敬业 2
（三）诚实守信，办事公道 2
（四）服务群众，奉献社会 2
二、家政服务员职业道德规范 2
（一）遵纪守法、依法律己 2
（二）文明礼貌、维护公德 3
（三）自尊自爱、自信自立 3
（四）敬业乐业、忠于职守 3
（五）勤奋好学、精益求精 3
（六）诚实守信、服务至上 3
三、家政服务员职业心理调节 3
（一）正确建立服务意识，正确看待家政服务 4
（二）做一个快乐的家政服务员 5
第二章 家政服务礼仪 7
一、仪表规范 7
二、仪态规范 8
三、常用礼仪规范 9
四、文明服务用语规范 10
五、接听电话礼仪规范 12
六、养成良好的生活习惯 12
第三章 家庭烹饪 15
一、家庭烹饪卫生要求 15
（一）家政服务员卫生基本要求 15
（二）家庭烹饪卫生基本要求 15
二、家庭烹饪原料储存要求 16
三、烹饪原料的初加工 17
（一）新鲜蔬菜的初加工 17
（二）畜肉的初加工 18
（三）禽类的初加工 18
（四）水产品的初加工 18
（五）干货原料的初加工 19
四、一般主食制作技巧 22
（一）米类的烹制技巧 22
（二）一般面食的烹制技巧 22
五、一般菜肴烹调技法 23
（一）蒜蓉木耳 23
（二）双椒皮蛋 24
（三）凉拌海带 24
（四）香肠 24
（五）炸鸡翅（腿） 24
（六）排骨海带汤 24
（七）西红柿炒鸡蛋 24
（八）家常豆腐 25
（九）炒肉丝（片） 25
（十）清蒸鱼 25
（十一）糖醋鲤鱼 26
（十二）红烧带鱼 26
（十三）油焖大虾 26
（十四）炖鸡 26
六、家常菜肴的烹制技巧 27
七、厨房工作小技巧 30
八、家庭膳食营养知识 31
（一）家庭膳食应保持食物多样化 31
（二）家庭膳食营养搭配 31
九、家庭宴会服务 33
（一）家庭宴会的内容 33
（二）家庭宴会上菜程序 34
（三）家庭宴会服务规范 34
（四）家庭宴会的台型布置 35
（五）家庭宴会的餐具摆放 35
第四章 家庭保洁 36
一、家庭保洁的内容 36
（一）厨房保洁 37
（二）卫生间保洁 37
（三）居室保洁 37
（四）家用电器保洁 37
（五）物品保洁 37
二、家庭环境保洁卫生标准 38
三、家庭基本环境的保洁清扫 38
（一）家居玻璃和窗帘的清洗 38
（二）地面清洁保养 40
四、家具用品保洁净 41
（一）家具用品的擦洗 41
（二）床垫的保养和清洗 42
（三）沙发的保养和清洗 42
（四）地毯的保养和清洗 43
（五）家庭护理剂的选用 44
（六）家用电脑、电视、音响的电器的保养和清洗 44
五、厨房的保洁和清扫 45
（一）器皿清洁 45
（二）用具清洁 45
（三）食品清洁 45
（四）厨房清洁 46
（五）垃圾清扫 46
（六）用具存放注意事项 46
六、卫生间的保洁和清扫 46
（一）用品用具 46
（二）卫生间的清洁工作 47
（三）清洗步骤与方法 48
（四）卫生间保养工作注意事项 48
七、家庭空气卫生的保持 49
八、衣物的洗涤、熨烫 50
（一）衣物的洗涤、熨烫原则和注意事项 52
（二）家用蒸气熨斗使用常识 55
（三）纯毛料衣物的洗涤和熨烫技巧 55
（四）真丝织品的洗涤和熨烫 56
（五）风衣、羽绒服的洗涤和熨烫技巧 56
（六）蚊帐的洗涤和熨烫技巧 57
（七）其他衣物的熨烫常识 57
（八）家庭常见衣物的熨烫温度 58
（九）一般衣物的熨烫顺序 59
（十）烫黄衣物后的处理办法 60
（十一）家庭常见衣物除污小技巧 60
（十二）衣物的保管和收藏 62
第五章 家庭保健常识 64
一、家庭成员日常生活保健常识 64
（一）身体锻炼 64
（二）睡眠 64
（三）饮茶习惯 64
（四）家庭环境空气质量 64
（五）家庭食品保健常识 66
二、家庭成员体育锻炼常识 69
（一）为家庭成员选择最好的锻炼时间 69
（二）家庭成员体育锻炼安全常识 69
（三）体育锻炼后的饮食常识 71
（四）家庭成员体育锻炼后的营养补充 71
（五）家庭适合采用的体育锻炼项目 72
三、家庭饮食禁忌常识及食物中毒的防范 72
（一）家庭经常食用但并不科学的饮食搭配 72
（二）家庭常见饮食注意事项 74
（三）食物中毒的防范和处理 77
四、家庭常见疾病的预防与保健 79
（一）流行性脑脊髓膜炎 79
（二）流行性感冒 79
（三）病毒性腹泻 79
（四）痱毒 79
（五）苦夏 80
五、常见传染病的防治 80
（一）常见传染病 81
（二）传染病的基本防护 81
（三）各类传染病的防治措施 82
六、家庭应急情况处理常识 83
（一）打嗝 83
（二）脚踩铁钉或被钉子扎伤 84
（三）流鼻血 84
（四）门窗夹指 85
（五）皮肤晒伤 85
（六）手指割破 85
（七）手足生茧、鸡眼、水泡 86
（八）误吞异物 86
（九）小腿肚抽筋 87
（十）眼圈打青 87
第六章 家庭常用品的采购与账目管理 88
一、日常生活用品采购要领 88
二、食品采购的注意事项 89
（一）购买鱼、肉、蛋类食物注意事项 89
（二）购买饮料 91
（三）购买水果 92
（四）购买鲜牛奶或奶粉 92
（五）购买盐或调味品 93
（六）购买酒类商品 93
（七）购买茶叶 94
（八）购买其他食物 94
三、家庭日常生活账目管理常识 96
（一）制定家庭采购计划 96
（二）制作家庭采购账目明细报表 96
第七章 家用电器、燃具的使用安全与保养 97
一、家庭用电安全常识 97
二、家庭常用电器的安全使用常识 98
（一）电视机 98
（二）电风扇 98
（三）电熨斗 99
（四）洗衣机 99
（五）吸尘器 99
（六）电冰箱 99
（七）空调器 99
三、家庭常用电器的使用、清洁与保养常识 100
（一）厨房常用电器的使用与清洁保养 100
（二）洗手间常用电器的使用 103
（三）家庭其他的常用电器使用、清洁与保养 105
第八章 孕产妇及新生儿护理 107
一、孕妇护理 107
（一）孕妇的生理心理特点 107
（二）孕妇生活起居护理 109
（三）孕妇饮食料理 113
（四）异常情况处理 114
二、产妇护理 115
（一）卫生保健护理 115
（二）饮食料理 117
三、新生儿护理 118
（一）新生儿及其特点 118
（二）新生儿日常生活护理 120
（三）新生儿喂养 126
（四）常见异常情况应对 128
第九章 婴幼儿看护 132
一、婴儿护理 132
（一）婴儿的发育特点 132
（二）照顾婴儿的生活起居 134
（三）婴儿饮食料理 137
二、幼儿看护 138
（一）幼儿期的特点 138
（二）幼儿生活起居料理 140
（三）饮食料理 143
（四）早期教育方法 145
（五）异常情况处置 147
第十章 老年人的照料 150
一、老年人的身心特点 150
（一）生理变化特征 151
（二）心理变化 153
二、老年人的饮食料理 155
（一）老年人的营养需求特点 155
（二）老年人的饮食注意事项 156
（三）老年人餐饮料理方法 158
三、日常起居料理 159
（一）居家卫生与安全护理 159
（二）体育锻炼与外出护理 162
（三）睡眠护理 163
四、老年人心理健康护理 165
（一）老年人不良心理原因分析 165
（二）老年人心理健康护理方法 167
五、突发情况的应急处理 169
（一）身体发热时的应急处理 169
（二）突发性晕倒的紧急处理 170
（三）突发性休克的应急处理 170
（四）骨折紧急处理 171
第十一章 照料病人 172
一、病情观察 172
（一）精神状态观察 173
（二）身体外形观察 173
（三）生命体征观察 173
二、病人的饮食料理 177
（一）病人饮食的基本要求 177
（二）病人饮食的配制 178
（三）帮助病人进食 181
三、病人的起居料理 181
（一）病人卧室料理 181
（二）病人的个人卫生护理 182
四、病人的治疗与康复护理 186
（一）照料输液病人 186
（二）帮助病人吸氧 186
（三）照料手术后的病人 187
（四）照料病人用药 188
（五）人工呼吸 188
（六）胸外心脏挤压 189
（七）冷敷与热敷 190
（八）骨折病人护理 191
（九）协助病人进行自理能力训练 192
（十）病人的心理护理 192
（十一）病人护理过程中的自我保护 193
第十二章 家庭安全防护 194
一、家庭防火防盗 194
（一）家庭防火 194
（二）家庭防盗 197
二、水、电、气安全 199
（一）家庭用水安全 199
（二）家庭用电安全 200
（三）家庭用气安全 203
三、人身安全 206
（一）交通安全 206
（二）公共场所的人身安全 206
（三）家政服务员的自身安全 207
四、呼救和急救常识 208
（一）呼救常识 208
（二）急救常识 210
第十三章 宠物饲养 212
一、宠物饲养基本知识 212
（一）养宠物的意义 212
（二）家养宠物的主要种类 213
（三）城市有关饲养宠物的规定 213
（四）宠物与人畜共患病 214
二、狗的饲养 216
（一）狗的行为特性 216
（二）狗的饲养管理 217
（三）狗的卫生管理 219
（四）狗的疾病防治 221
三、猫的饲养 223
（一）猫的行为特性 223
（二）猫的饲养管理 224
（三）猫的卫生管理 225
（四）猫的疾病防治 227
四、金鱼的饲养 228
（一）金鱼的特性 228
（二）金鱼的饲养管理 229
（三）金鱼的疾病防治 230
五、鸟的饲养 231
（一）家庭饲养鸟的类型与特性 231
（二）鸟的饲养管理 232
（三）鸟的卫生管理与疾病防治 233
第十四章 庭院植物养护与美化 236
一、庭院植物的类型和搭配 236
（一）庭院植物的类型 236
（二）庭院植物的选择和搭配 238
二、庭院植物养护 239
（一）植物修剪 239
（二）土质管理 240
（三）病虫害防治 241
（四）越冬管理 242
三、家庭插花 243
（一）家庭插花艺术 243
（二）插花保鲜方法 244